Bulgurlu Ekşili Labada Dolması
1 demet labada
1 su bardağı
bulgur
yarım su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 kaşık sana klasik
2 kaşık sıvıyağ
1 kaşık sumak ekşisi
1 kaşık nar ekşisi
Tuz
Kara
biber
Labada yaprakları sirkeli suda bekletilip iyice yıkanır. Kaynar suya batırılıp çıkarılarak soğuk suya tutulur.
sana margarin ve sıvıyağ bir tencerede eritilir.
yemeklik doğranmış kuru
soğan eklenip kavrulur. Kıyılmış
sarımsaklar eklenip kavurmaya devam edilir. Salçalar eklenip karıştırılır. Yıkanıp suyu süzülmüş
pirinç ve
bulgur eklenip bir süre kavrulur. Tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. 1 su bardağı kadar su eklenip pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ocak kapatılır, sumak ekşisi ve nar ekşisi eklenir ve soğumaya bırakılır.
Labada yaprağı temiz bir zemine serilir; soğuyan iç malzemeden yeterince konularak üçgen şeklinde katlanarak sarılır. Labada dalları ve sarılamayacak durumda olan yapraklar tencerenin dibine serilir, üzerine sarmalar dizilir. Tuz serpilip, biraz sıvıyağ gezdirilir. Dolmalarla aynı seviyede olacak şekilde su eklenir. Üzerine bir tabak kapatılıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
Fotoğraf "re aksiyon" tarafından gönderildi. 21.03.2015