Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
94,971 Yemek Tarifine 2,883,881,476 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 128, 129, 130  Sonraki »
Fasulye Boranısı (Yalvaç Isparta)


http://www.yalvac.bel.tr

1 kg yeşil fasulye
1 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı yağ Tuz, karabiber
2 su bardağı yoğurt
Sarımsak
4-5 yemek kaşığı kaymak yağı

Fasulyeler yıkanır, ince ince doğranır.
Tencereye yağ, fasulye, bulgur konur.
Pişirme süresince arada bir karıştırılarak özleştirilir.
Üzerine sarımsak yoğurt, kaymak yağı gezdirilir.
Karabiber ekilerek servis yapılır.


Fasulye Boranisi (Isparta)


Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg Taze Fasulye
1 Su Bardağı Bulgur
1 Kâse Ezilmiş Süzme Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Kızartılmış Kaymak Yağı
Tuz
Su

Fasulyeler ayıklanır, bol suda güzelce yıkanarak süzülür. Yarım cm eninde ince ince doğranır. Yayvan tencere içine konulan fasulyenin üzerine yeterli miktarda su dökülerek ateşe konulur ve haşlanır. Haşlanmış ve kaynamakta olan fasulyenin içine bulgur salınır ve tuzu eklenir. Borani, suyunu çekince, hafif sulu şekilde söndürülür. Yoğurdun kesilmemesi için borani biraz soğutulur. İsteğe göre sarımsaklı veya sade olarak ezilmiş süzme yoğurtla yoğurtlanır. Tabağa konan boraninin üzeri kızartılmış kaymak yağıyla süslenerek servis yapılır.

Not: Bu yemek bakla ile de aynı şekilde yapılmaktadır. Yanında, tatlı soğan, acı biber, mevsiminde yetişen yeşillikler ve yabani otlar da yenilir. Arzu edilirse borani bulgur yerine pirinçle de pişirilebilmektedir.


Fasulye Çorbası


Yarılmış fasulye, tuz, biber ve yağdan oluşan malzeme ile yapılan çorba siyez karıştırılarak da yapılmaktadır. Yarılmış bulgur halindeki fasulye iyice pişirilir. Yağ soğan, tuz ve biberi katılarak yenir.

Fasulye İçli Köfte


Dışı için:
1 adet küçük boy soğan
200 gram yağsız kıyma
1,5 su bardağı ince bulgur
Aldığı kadar su
1 çay bardağı irmik
İçi için;
300 gr. taze fasulye
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 adet orta boy domates
1 diş dövülmüş sarımsak
Tuz

İç malzeme için; yağ, tuz, soğan ve kıymayı kavurun. Soğanlar sararınca biberleri ve cevizi ilave edip kavurun. Dışı için verilen tüm malzemeyi, macun kıvamına gelinceye kadar, elinizi suyla ıslatarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirin. İçine iç malzemesinden koyup yuvarlayıp kapatın. Tuz eklenmiş suda 10 dakika haşlayın.

FASULYE LAHANASI (Bayburt)


MALZEMELER
500 gram haşlanmış taze fasulye
1 su bardağı bulgur
1 baş soğan
yarım su bardağı yağ
250 gram kuşbaşı
1 yemek kaşığı salça
tuz,pul biber,karabiber

YAPILIŞI
Yağı eritin. İnce doğranmış soğanları kavurun. Etleri ve salçayı ilave edin. Etler kendi sularını çekene kadar kavurun.3 su bardağı su ekleyip l0 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzla lezzetlendirin. Bulguru,haşlanmış doğranmış fasulyeleri etlere ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Pişen yemeğinizi 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Fasulye Sarması


60-70 kadar fasulye yaprağı
1 su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı domates salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Kuru nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Sıvı yağ
Bir tutam maydanoz

Fasulye yaprakları yıkanır ve kaynar suya atılarak hafifçe haşlanır, soğuk suya tutulur. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Bulgur, salça ve baharatlar eklenip, bir süre çevrilir. Yarım bardak kadar su eklenip, tuzu ayarlanır. Suyunu çekince ocak kapatılır. Nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. Hazırlanan harçtan fasulye yaprağı üzerine 1 tatlı kaşığı yerleştirilir. Yaprağın kenarları hafifçe ortaya doğru katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan dolmalar tencereye dizilir, üzerine sıvı yağ gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların seviyesinde olacak şekilde su eklenir. Üzerine bir tabak yerleştirilip, kapağı kapatılır ve pişirilir. İster yoğurt eşliğinde sıcak olarak, isterse soğuk olarak servis yapılır.

FASULYE TEVEĞİ SARMASI (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Fasulye yaprakları suda haşlanır. Ayrı bir tepside köftelik bulgur ıslanır. Üzerine baharat, toz biber, tuz, yağda yakılmış soğan, salça dökülerek yoğrulur.
Bu hamurdan alınan parçalar, fasulye yapraklarına sarılarak sarma yapılır. Sonra bir tencereye dizilir. Üzerine kaynamış su eklenir, tencerenin ağzı kapatılarak pişirilir. Ayrı bir tencerede ocağa konulan yoğurda, biraz un katılarak kestirilir. Buna “toyga kestirmesi” denilir.
Sarmalar ve toyga kestirmesi soğur. Bir tavada da aşyağı, salça, biber karıştırılarak eritilir. Sonra tabaklara dökülür, onun üzerine de yağla hazırlanmış tirit gezdirilir. Servis yapılır.

Fasulye Turşulu Bulgur Pilavı


2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan
1 kase fasulye turşusu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su

Soğan çentilir, tereyağında kavrulur. Üzerine salça, yıkanmış bulgur, ufak doğranmış fasulye turşusu, tuz eklenir, bir kaç dakika kavrulur. Sonra su katılır, kapak kapatılır ve 15 dakika sonra ateşten alınır.

FASULYE YAPRAĞI KÖFTESİ (Malatya)


1kg fasulye yaprağı
500 gr unlu bulgur
250 gr fasulye
4 adet domates
5 adet biber
3 adet soğan
125 gr tereyağı
2,5 kaşık salça
1 tatlı kaşığı pul biber karabiber tuz
0,5 çay bardağı sıvı yağ

Köftelik bulguru ıslatıp fasulye yapraklarını sarıp pişirelim diğer tarafta fasulyeleride haşalayalım soğanı biberi doğrayalım tereyağı ve sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavuralım üstüne domateside ekliyelim salça tuz ve baharatları eliyelim içine haşaladığımız fasulyeleride koyalım 1 çay bardağına yakın su ekleyip pişirelim diğer tarafta sardığımız köfteler piştiyse süzük yapyığımız karışıma ekliyelim 10 dakika böyle pişirip servis yapalım.

Fasulye Yaprağında Bıldırcın Dolması


1 su bardağı yarma
Tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet yumurta (akı harcına, sarısı sosuna)
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı tetir ekşisi suyu
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
3 yemek kaşığı tereyağı
100 gr bıldırcın kıyması
Yeterince taze fasulye yaprağı

Taze fasulye yaprakları 3-4 dakika haşlanıp soğuk suya tutulur.
Yarma (bulgur) sıcak su ile ıslatılıp 1 saat bekletilir. İçine yumurta akı,bıldırcın kıyması, tuz, un, baharatlar ve aldığı kadar su eklenip iyice yoğrulur.
fasulye yaprağının sapları kopartılıp temiz bir zemine serilir, sapının olduğu kısmına bulgur hamurundan fındık büyüklüğünde parça kopartılıp yerleştirilir ve kenarları katlanmadan, açık olarak rulo şeklinde, sıkıca sarılır. Hazırlanan sarmalar bir tencereye sıkı şekilde dizilir, üzerine çıkacak kadar su eklenir, tuz serpilir, sarmaların açılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir.
Başka bir tencerede yoğurt, yumurta sarısı, un ve tetir ekşisi karıştırılıp kaynayıncaya kadar karıştırılır. Hazırlanan yoğurt sosu sarmaların olduğu tencereye dökülür ve bir süre daha pişirilir.
Yemeklik doğranmış soğanlar tereyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, toz biber eklenip ocaktan alınır. Sarmalar tabağa alınır ve üzerine kavrulmuş soğan dökülerek servis yapılır.

Fasulyeli Bahar Pilavı


Yarım kg taze fasulye
2 adet sivri biber
4 adet taze soğan
2 adet domates
8-10 dal dereotu
2 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
Su

Fasulyeler haşlanır ve bir kaç parçaya bölünür. Tencereye sıvıyağ, ince doğranmış biber ve taze soğan konur, bir kaç dakika börttürülür. Sonra rende domates ve haşlanmış fasulyeler katılır, biraz çevrilir. Tuz, kıyılmış dereotu ve seviyeyi 1 santim geçecek kadar su ilave edilir. Kapak kapatılır. 15 dakika kadar orta-kısık ateş arası pişirilir.

Fasulyeli Bulgur Çorbası


15 Gr Sana Klasik
1 Yeterince Dereotu
0,5 Su Bardağı pilavlık bulgur
250 gr taze fasulye
1 Tatlı Kaşığı domates salça
1 Tatlı Kaşığı biber salça
7 Su Bardağı sıcak su
1 Yeterince tuz
1 Yeterince Kırmızı pulbiber
3 Yemek Kaşığı zeytinyağı
1 Adet soğan

Fasulyeleri temizleyip 1cm kalınlığında verev şekilde doğrayın. Yağı ve zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Soğanı yemeklik doğrayın. Yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Fasulye ve salçaları ilave edip 3 dakika soteleyin. Sıcak suyu ve bulguru fasulyelere ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, kırmızı pulbiber ve kıyılmış dereotu ilave ederek karıştırın. Sıcak servis yapın.

Fasulyeli Bulgur Pilavı


2 su bardağı pilavlık bulgur
250 gr. çalı fasulye
125 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı salça
4 su bardağı su
4 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Nane

Fasulyenin kılçıklarını ayıklayıp boydan boya incecik kesin. Bir su bardağı tuzlu suda 15 dakika haşlayıp süzün. Tereyağının yarısında salça, tuz ve pul biberi kavurun. Kalan su, fasulye ve tuzu tencereye katın. Kaynamaya başlayınca yıkanmış bulguru ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Dövülmüş sarımsağı kalan yağda pembeleştirin. Nane ekleyip ocaktan alın. Tereyağlı karışımı pilavın üzerine gezdirin.

Fasulyeli Bulgur Pilavı


2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1/2 demet taze nane
8 adet taze fasulye

Doğranmış taze soğan ve kuru soğanı zeytinyağında beş dakika sote edin. Üzerine ince doğranmış taze fasulyeyi de ilave edip karıştırın. Son alarak bulguru ve suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış naneyi ilave edin.

Fasulyeli Bulgur Pilavı


1 adet Penguen Taze Fasulye
2 yemek kaşığı Penguen Domates Salçası
2 su bardağı bulgur
3 su bardağı su
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
Kaya tuzu
Karabiber

Penguen Taze fasulyeyi süzün.
Soğanı, kırmızı biberi ve domatesi yemeklik doğrayın.
Soğanı tencerede kavurmaya başlayın.
5 dakika sonra kırmızı biber, Penguen Domates Salçası ve domatesi ekleyin.
Bulguru ve Penguen Taze Fasulyeyi ilave edip bir kaç dakikada beraber kavurun.
Suyunu, kaya tuzunu ve karabiberini ekleyip kaynayınca altını kısın.
15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5 dakika dinlendirip servis edin.

Fasulyeli Bulgur Pilavı (fotoğraf)





ML® Fasulyeli Bulgur Pilavı için tıklayın


Fasulyeli Ispanaklı Dible


250 gr taze yeşil fasulye
3 yemek kaşığı margarin
1 adet boy soğan
2 adet domates
2 adet biber
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı salça
Su
Tuz
1 demet doğranmış ıspanak

Soğanı, margarini ve biberi doğrayıp tencereye alın
Hafif soteledikten sonra küçük doğranmış domatesleri ilave edin hafif pişirin.
Fasulyeleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın.
Karıştırıp 10 dakika kadar kendi suyuyla pişirin.ıspanağını ilave evin
Üzerine 5 su bardağı kadar su ekleyin.
Kaynara çıkınca bulguru ve tuzunu atın. Bulgur yumuşayıp suyu özleşene kadar pişirmeye devam edin.
Su ayarını kendi sevdiğiniz kıvama göre ayarlayın.
Bu yemeği pilav şeklinde de pişirip yiyebilirsiniz. Ya da, daha sulu da yapabilirsiniz. Ben çorbadan daha koyu kıvamlı sevdiğim için o şekilde yaptım.

FASULYELİ PİLAV (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Malzemeler, yeşil fasulye, bulgur, salça, tuz, yağ ve sudan oluşur.
Bir kabın içerisine yağ konur ve yağ kızdıktan sonra salçası ilave edilir. Salça eritildikten sonra bulgur konulup karıştırılır. Karıştırılan bulgurun ölçüsünde suyu eklenir. Daha önceden doğranıp yıkanan yeşil fasulye de tuzla birlikte ilave edilir. Daha sonra bulgur suyunu çekinceye kadar beklenir ve altı kapatılır. Artık pilav servise hazırdır.

FASÜLYE BULGURLUSU (Pağla Denlisi) (Gümüşhane)


Gümüşhane Valiliği

Malzemeler:
1 kg.fasulye
3 büyük domates
2 kuru soğan
tuz
pul biber
500 gr.küzüm eti
bir miktar sıvı yağ
pilavlık bulgur.

Yapılışı:
Fasulyeler yıkanıp, ayıklanır.Küçük küçük kırılır.Bir tencerede yağ eritilir, soğan ve biberler kavrulur.Domatesler kuşbaşı doğranarak ilave edilir.Fasulyeler tuz, biber ilave ediler biraz daha kavrulur.Daha sonra su ilave edilerek, bulgur katılır.Kaynamaya bırakılır.Pişince ateşten indirilir.Sıcak sıcak servis yapılır.

Felafel (Lübnan)


125 gr margarin
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet küçük kuru soğan
4 diş sarımsak
yarım demetten az maydanoz
5-6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı susam

1. Haşlanmış nohut, soğan, sarımsak, tuz, kimyon, pul biber ve kişnişi mutfak robotuyla çekin. Çok ezilmesinler. Hamur gibi olmasın.
2. Bu karışıma susamı ve dört kaşık un koyun. Elinizle sıkarak karıştırın. Elinize yapışmayana kadar un veya köftelik bulgur ekleyebilirsiniz.
3. Harcı 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Daha sonra küçük parçalar koparıp yassı yuvarlak köfteler hazırlayın.
5. Köfteleri margarin koyduğunuz tavada kızartın. Pişenleri kağıt havlunun üzerine alarak yağını süzdürün. Geniş servis tabağına koyarak servis edilin. Susam ve maydanozla süslenebilir.


Fellah Köfte


1 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
5 Adet Domates
1 Adet yumurta
1 Yemek Kaşığı salça
1 Tutam maydanoz
1 Tatlı Kaşığı biber salça
5 Diş sarımsak
4 Yemek Kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı pul biber
1 Su Bardağı su
1 Su Bardağı kaynar su
2 Su Bardağı ince bulgur
1,5 Su Bardağı un

İnce bulguru kaynar su ile ıslatıp şişirin. Üzerine un, su, tuz ve yumurta ekleyip yoğurun.Birbirini tutunca fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın,bir parmağınızla bastırıp, ortasını çukurlaştırın.Tamamını bu şekilde yaptıktan sonra bir tencerede kaynayan suda 4-5 dk haşlayın, suyunu süzün. Büyük bir tencerede rendelenmiş domatesleri sıvıyağ ve Sana ile birlikte pişirin. Salçalarını, pulbiberini, tuzunu, ezilmiş sarımsağını ekledikten sonra haşlanmış köfteleri bu sosun içine dökün ve her tarafına bulaşmasını sağlayın.Ocağın altını kapatırken ince kıyılmış maydanozu tencereye döküp kapağını kapatın.

Not: Kış aylarında ,domates yerine, tencerede yağda çevirdiğiniz salçanın içine köfteleri süzdüğünüz haşlama suyunu kullanın.

Fellah Köfte (Adana)


300 g Yağlı Koyun Kıyması
150 g İnce Bulgur
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Su Bardağı Un
1 kg Pazı (Saplarından ayrılmış ve doğranmış)
1 Çorba Kaşığı Acı Biber Salçası
2 Adet Limon Suyu
12 Diş Sarımsak
İsteğe Bağlı Tuz
Aldığı Kadar Karabiber
İsteğe Bağlı Kırmızı Pul Biber

Önce küp şeklinde doğranmış soğanı, sonra ilave ettiğiniz kıymayı zeytinyağında kavurun, bulguru sıcak su içinde yaklaşık on dakika bekletin, süzün. Tuz, karabiber, acı biber salçası ve kırmızı pul biber ile yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ortasını başparmağınız ile çukurlaştırın. Pazı yapraklarını yumuşayıncaya kadar kaynatın, limon suyu, dövülmüş sarımsak, kavrulmuş kıyma ve soğan ile karıştırın. Ortasını çukurlaştırmış olduğunuz bulgur lokmalarını bu karışım ile doldurun, ılık olarak servis yapın. Arzu ederseniz köftenin üzerine ince bir şerit halinde zeytinyağı akıtın.


Fellah Köfteli Ispanak


6 kişilik
1 kg ıspanak
Köftesi için:
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
200 gram yağsız kıyma
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kızartmak için: Sıvı yağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber

Ön hazırlık olarak ıspanakları bol suyla yıkayalım. Suyunu süzdükten sonra yaprak kısımlarını saplarından ayıralım. Yapraklarını küçük küçük doğrayalım. Köfte için, ince bulguru bir kaba alalım. Üzerine soğanı rendeleyelim. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Malzemeler özleşene ve bulgur eriyene dek yoğuralım. Ardından 1 çorba kaşığı unu ilave edelim ve tekrar yoğuralım. Elimizi hafifçe ıslatarak, bilye iriliğinde köfteler yapalım. Sonra köfteleri kızgın sıvı yağda kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp, kızdıralım. Küçük doğranmış soğanı ilave edelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Ardından ıspanakları ekleyelim. Yumuşayana dek bir tahta kaşık yardımıyla sürekli çevirelim. Yarım su bardağı suyu 1 çorba kaşığı salçayla karıştıralım. Sonra tencereye aktaralım. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Köfteleri ilave edelim. Hafif ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Fellah Köftesi


Emine Beder

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
5 su bardağı su (köfteleri haşlamak için)
1 yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/4 limon suyu
tuz
Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 orta domates
2-3 diş sivri biber
1/2 demet maydanoz
sumak

Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavuralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine limon suyu gezdirip sumak serpelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, ince doğranmış sivri biberleri ve kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım.

Not: Çayın yanında da servis yapılabilir.

Fellah Köftesi


Elif Korkmazel

1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta akı
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 soğan
2 diş sarımsak

Bulguru derin bir kabın içine alıp üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurun. Yumurta akı ve bir miktar suyla macun kıvamında bir karışım elde edin. Baharatları da ekleyip köfteler yapın ve ortalarına bastırın. Daha sonra bir tencerede yağ, salça ve suyu 5 dakika kaynatın. Kaynayan salçalı suyun içine köfteleri boşaltın. 10 dakika kadar pişirip servis tabağına alın. İsterseniz sadece suda haşlayıp, servis tabağına alın ve üzerine salçalı sos dökün.

Fellah Köftesi


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 yemek kaşığı kişniş
2 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı nane
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 su bardağı irmik
6 diş sarmısak
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Önce geniş bir leğende bulguru,irmiği,yumurtayı,tuzu ve kişniyi karıştıralım.Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp serçe parmağımızla bir çukur açalım.Hepsini bu şekilde yapıp makarna haşlar gibi haşlayalım.10 dk kaynaması yeterli.Piştikten sonra süzelim.Bir tencerede yağı,salçayı kavuralım.İçine nane,karabiber ve pulbiberi katalım.Sarımsaklarıda ekleyip karıştıralım.Köftelerimizide bu sosa ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım.İster sade ister yoğurtlu servis edelim.

Fellah Köftesi


500 gram köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı margarin
6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz

Köftelik bulguru sıcak suyla ıslatın ve biraz bekletip,şişmesini sağlayın (kısır yapar gibi). Kabaran bulgura diğer tüm malzemeleride ekleyip,iyice özleşene kadar yoğurun.
Bulgurdan misketten biraz daha büyük yuvarlaklar yapın ve ortalarını parmağınızla çukurlaştırın (bu işlemi yaparken ellerinizi hafif suyla ıslatabilirsiniz).
Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. İçine tuz atıp, yaptığınız köfteleri bu suda haşlayın.
Köfteler haşlanırken bir yandanda sosunu hazırlayın. Bunun için; tavaya margarini, ince doğranmış soğan ve rende sarımsakları alıp;soteleyin.İçine salça ve pulbiberide ekleyin.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alın ve üzerlerine bolca sos dökün.
Son olarak bolca kıyılmış maydanoz serpiştirin ve servis edin.


Fellah Köftesi (Adana)


2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
Karabiber ,pulbiber,tuz
Sosu için:
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı biber salça

Bulguru bir tencereye koyalım üzerine sıcak suyu döküp tencerenin kapağını kapatıp bulgur kabarıncaya kadar demlenmeye bırakalım. Un, yumurta, tuz ve baharatları ilave ederek iyice yoğuralım. Misket büyüklüğünde köfteler yapalım (arada sırada elimizi ıslatalım) Bir tencereye su koyup kaynatalım içerisine tuz atalım köfteleri içine atıp haşlayalım. Tencereden köfteleri bir kevgir yardımı ile servis tabağına alalım. Daha sonra sosunu hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım sarımsaklatrıda minik minik doğrayıp ikisini beraber sıvı yağda kavuralım. Biber salçası ilave edip biraz daha kavuralım sosun içine 3 çorba kaşığı haşlama suyundan ilave edelim. Köftelerimizin üzerine gezdirelim.

Not: İstenirse üzerine sarımsak yoğurtda gezdirilerek servis yapılabilir.


ML® Fellah Köftesi için tıklayın


Fellah Köftesi (Adana)


Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Domates+ Biber salçası 1 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 6 su bardağı
Un 1/2 su bardağı
Yumurta akı 1 adet
Sosu
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı
Sarımsak 5 diş
Biber Salçası 1 yemek kaşığı
Domates 1 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Porsiyon Adedi: 6

Bulgur bir legene konur,üzerine, kimyon, pulbiber, salçalar ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak 1,5 su bardağı kaynamış su ile ıslatılıp 10 dakika kadar bekletilir. Yumuşayınca iyice yoğrulur. Un ve Yumurta akı ilave edilir,ele çok az soğuk su alınarak(ara sıra)ya da el soğuk suya ara ara batırılarak elastikbir yapıoluncaya kadar yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortası işaret parmağı ile hafif bastırılır. Dört buçuk su bardağı su kaynatılır, kalan tuz ve köfteler atılır.Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alınır. Zeyinyağı, ezilmiş sarımsakla kavrulur. Biber salçası,rendelenmiş domates, tuz ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin üzeirne dökülür. Yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanozla süslenir. Turp, domates ve yeşil biber ile servsi yapılır.(K.K.Odabaşı)

NOT: Tarif Adana'dan alınmıştır. "Sarımsaklı Köfte" olarak da bilinir. Malatya da da aynı şekilde hazırlanan köfteye "Sıkma Köfte" denilmektedir.


Fellah Köftesi (Adana)


Prof. Dr. Erman Artun

2 bardak ince bulgur
1 bardak irmik
1 çay bardağı un
Tuz
1 çay kaşığı salça

Hepsi birarada yoğrulur ve parmak büyüklüğünde yuvarlanıp üzerine hafifçe basılır. Kaynar suda haşlanıp suyu süzüldükten sonra üzerine sarmısaklı ve domatesli sos dökülür. Uzerine bir miktar maydanoz eklenir.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 128, 129, 130  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır