Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
103,840 Yemek Tarifine 3,573,030,109 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 144, 145, 146  Sonraki »
Erişteli Bulgur Pilavı


2 bardak pilavlık bulgur
1 çay bardağı erişte
3 bardak kaynamış su veya et suyu
Tuz
1 adet küp şeker
2 yemek kaşığı margarin

Yağı pilavlık tencereye koyun. Eriyince erişteleri ekleyin. Renk değiştirene kadar kavurun. Bulgurları ekleyin. Biraz karıştırıp suyunu koyun. Tuzunu ekleyin. Daha lezzetli olması için bir adet şeker atıp karıştırarak eritin. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocağı kapatın. Biraz demlendirip reyhan ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.


Erişteli Pilav (Bitlis)


Su 3 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Erişte 1 su bardağı
Tereyağı veya margarin (erimiş) 1/2 su bardağı

Tencereye ölçülü su konur ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca Tuz atılır,daha sonra ve erişte ilave edilerek, önce orta, sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz olunca ocaktan alınır. Üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir, peçete örtülüp kapatılarak 20 dakika demlendirilir. (K.K.Yerlikaya)

NOT: Tarif Bitlis yöresinden derlenmiştir. Burdur yöresinde de aynı şekilde yapılmaktadır. (K.K.Arısoy)


Erişteli Sahur Pilavı (görsel)


Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Ramazan'a özgü tok tutma özelliğine sahip...
güzel bir pilav tarifi paylaşacağız
adı; "Erişteli Sahur Pilavı"
öncelikle malzemelerimizi öğrenelim
sonra birlikte yapımına geçelim
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı domates salça
5 su bardağı su
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra pilavın yapımına geçebiliriz
çok çabuk yapabileceğimiz bir pilav
üstelik dediğimiz gibi tok tutma özelliği de var
soğanımızı doğruyoruz
tenceriyi ateşe yerleştirdik, 1,5 çay bardağı yağımızı bırakıyoruz
biraz ısınmasını bekliyoruz
ve 1 su bardağı erişteyi kavurmak üzere aktarıyoruz
eriştelerimiz sararmaya başladı
evet istediğimiz renk bu, erişteler kahverengiye yaklaştı
şimdi az evvel doğradığımız soğanı ekleyebiliriz
soğanın çabuk yumuşaması için; tuzu da katıyoruz
soğan da şeffaflaştıktan sonra, sıra domates salçasına geldi
rendelediğimiz domatesi de ilave ediyoruz
domates kaynayana kadar pişiriyoruz
şimdi sıra 2 su bardağı yıkadığımız süzdüğümüz bulgura geldi
ilave ediyoruz, yapışması doğaldır,
şimdi karıştırırken tane tane olur
bulgurlar renk değiştirene kadar karıştırmamız yeterli
şimdi üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
ve kapağını kapatıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra...
orta ateşte 10 - 12 dakika pişiriyoruz
kaynama başladı, artık ateşi kısık ayara alıp...
dediğimiz gibi 10 - 12 dakika pişiriyoruz
pilavın pişmesine az bir zaman kaldı az sonra kapatabiliriz
evet pilavımız suyunu çekti
arzu ederseniz arasına emici bir bez yerleştirebilirsiniz
ama bulgur pilavında çok gerekli değil
yarım saat dinlensin, sonra servise sunabiliriz
bu bölümde, lezzetli, yapımı kolay, tok tutcu özelliği olan...
Ramazan'da, özellikle sahurda pişirebileceğimiz...
güzel bir pilav tarifi paylaştık
İnşallah en kısa sürede denersiniz bizleri hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Erişteli Sahur Pilavı için tıklayın

Erişteli Yeşil Mercimek


1 su bardağı erişte
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
2 çorba kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Kimyon tuz, karabiber
3 diş sarımsak

Yeşil mercimekleri 7 bardak suda 15 dakika kaynatın. Daha sonra içine tuz, erişte ve bulguru ekleyip pişmeye bırakın. Erişteler ve bulgur suyu çekerse ilave edebilirsiniz. Diğer tarafta ereyağı ile sarımsağı kavurup kimyon katın. Bu karışımı çorbanın üzerine ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Ermenek Dolması (Karaman)


Domates 3 orta boy
Yeşil biber 1 orta boy
Patlıcan 1 küçük boy
Maydanoz 1/2 demet
Reyhan (taze) 3-4 dal
Soğan 1 küçük boy
Kıyma (orta yağlı) 1+1/4 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 3/4 su bardağı
Tereyağı (erimiş) 4 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı

Sebzeler yıkanır ve ayıklanır. Domateslerin kabuğu soyuluur, soğan soyulur ve yıkanır.Soğan,biber ve domatesler küçük küçük doğranır. Maydanoz ve reyhan ince ince kıyılır. Kıyma, bulgur, soğan, domates, biber, yağ, tuz, maydanoz ve reyhan iyice karıştırılır. Tencereye 2 su bardağı su konur ve kaynamaya bırakılır.

NOT: Karamanın Ermenek ilçesinde yaygındır.


Ermenek Dolması (Konya)


3 adet patlıcan
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
200 gr kıyma
2 adet domates (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı su

Patlıcanlar yollu soyulur ve daire şeklinde doğranır. Bir tencerenin dibine konur. Diğer malzemeler karıştırılır, patlıcanların üzerine konur. Son olarak su eklenir. Kapak kapatılır, yarım saat kadar pişirilir.

Ermenek Usulü Batırık (Karaman)


Şenel YÜCEL

Malzeme
Duru Köftelik Bulgur 6 çay bardağı
Ceviz 1/2 kg
Kuru soğan 1 adet
Domates 1/2 kg
Domates kurusu 1/2 su bardağı
Maydonoz Yarım demet
Salatalık 3 adet
Yeşil biber 2 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Reyhan 1 corba kaşığı
Lahana

YAPILIŞI

İnce bulgur tepsiye konulur. Üzerine kaynatılıp soğutulmuş domates kurusu dökülür. Yaz aylarıysa bolca domates rendelenip konur. Soğan, ceviz, tuz, biber ilave edilip yoğrulur. Yoğrulma işlemi tamamlandığında maydonoz ve reyhan konulur. Yumuşayınca sıkmalar yapılır. Arzu edilirse sıkmaların üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir. Tepside kalan batırık suyla sulandırılıp, çorba kıvamında yenir. Arzu edilirse yanına soğan piyazı yapılır.

NOT: Batırık Karaman Ermenek yöresine ait güzel lezzetlerden biridir. Hele yaz aylarında buz gibi yapılıp yenilirse insanı ferahlatır. Bol sebzeli olursa hafif olur.Batırık kalbalıkta yenilirse dahda lezzetlenir.Bizim annelerimiz ölçüsüz göz kararı yaparlardı.Hatta fazla fazlada koyarlardı bir kısmetlisi gelir yer diye.

Erpiliç Kebap


http://www.erpilic.com.tr

2 paket Erpiliç kebap
Ayçiçeği yağı
Süslemek için yeşillikler

Kebaplarınızı hafifçe yağladığınız tavada her yüzü 2’şer dakika kızaracak şekilde pişirin. Yeşilliklerle süsleyip sıcak olarak servis edin.

Not: Erpiliç kebabınızı pirinç ya da sebzeli bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.


Erzincan Mutfağı


Yörede geleneksel beslenme düzeni etkinliğini sürdürmektedir. Beslenmenin temelini buğday ve buğday ürünleri ile hayvansal gıdalar oluşturur. Bulgur, yarma, tarhana, erişte, dövme en çok tüketilenlerdir. Özellikle bulgur, çok sayıda yemek türünde kullanılır.
Kışlık, besin maddeleri hazırlanmasının yöre halkının yaşamında önemli bir yeri vardır. Bulgur, gendime (aşurelik buğday), tarhana, yarma, erişte kış için hazırlanan ürünlerin başlıcalarıdır. Ayrıca çeşitli sebzeler ve meyveler kurutularak, reçel yapılarak değerlendirilmektedir. Yöre mutfağı yemek türleri bakımından zengindir. Bunların çoğunluğunu hamur yemekleri oluşturur. Eşgili, kesme çorba (un çorbası), yaprak sarma başlıca yemek türleridir. Ayrıca su böreği ve özellikle kete ve tatlılar çokça tüketilen hamur işlerindendir.

Eski Konya Mutfağında Öğünler ve Önemli Günlerin Yemekleri


A. Sefa Odabaşı
Konya Mutfak Kültürü


Konya mutfağı kendine özgü yemek türleri ile başka şehirlerin mutfaklarına benzemez.
Konya'nın tarıma elverişli ve hayvan yetiştiren bir bölgenin ortasında yer alması nedeniyle yemekleri ve doğal olarak yemek öğünleri de bu özelliğe dayak olacaktır.
Bazı önemli günlerin yemeklerinin açıklamasını aşağıya bırakarak, gelin sizinle bu şehrin geleneğindeki yemek öğünlerini irdeleyekm.
Bikndiği üzere eski Konya'da, bugün olduğu gibi kahvaltı yapma alışkanlığı yoktu. Herkes acıktığı anda karnını doyururdu. Eğer evin reisi çarşıda esnaf veya tüccar ise evde bulunan bazı şeyleri yiyerek kahvesini içip çarşıdaki işinin başına giderdi. Bikndiği gibi aç karnma kahve içmek sağlık yönünden hiçte iyi karşı-lanmazdı. işte bu bakımdan sabahleyin yapılan bu yeme işine o-nun için kahvaltı denilmiştir.
Evde kalan hanım, çocuklar ve eğer yaşlüar varsa yukarıda söylendiği gibi karınları acıktığında, yani hiçbir zaman birimine uymadan karınlarını doyururlardı. Bu zaman birimi 9-10-11 'de o-labilirdi. Bu yemek vaktine Konya'da kuşluk yemeği adı verilmiştir.
Kuşluk yemekleri sabah ve öğle yemeklerini iç içe soktuğundan, böylece öğlen vakti tekrar bir yemek gereksinimine yer kalmamış olurdu...

KUŞLUK YEMEĞİNDE NELER YENİRDİ
Büyükler kuşluk vakti, akşamdan artakalmış artık-zorluk varsa bunları selenin altmdan çıkartarak yerlerdi. Şayet yoksa pekmez ve yoğurdu bir birine karıştırarak veya mevsim yaz ise bağdan kopardığı bir salkım üzümle veya bahçeden deşirdiği gıl biber (topladığı sivri biber), domates, peynirle veya kıyma küpünden ka zıdığı kıyma ile karnını doyururdu.
Çocuklara genellikle ve üzerlerine kırmızı biber epelenmış (serpiştirilmiş) yoğurt veya üzerine tereyağ sürülmüş, toz şeker epelenmiş tandır ekmeği yedirilirdi.
Bazı zengin aileler güzün irişki (sucuk) ve bastırma yapmış i-seler kuşluk yemeğinde büyük-küçük azık olarak tandır ekmeği ile birlikte bunları da yiyebilirdi.
Konya evlerinde saatine uyularak yenilen tek yemek akşam yemekleriydi. Akşam yemekleri genellikle akşam namazmdan sonra yenilirdi Konya'da akşam yemekleri, yemeğin ağırlığına göre bir veya iki çeşit olurdu. Eğer yemek, ağır bir yemek ise tek yemekle yetinilirdi. Örneğin bir balcan tiridi veya bir orta yapılmışsa ikinci bir yemeğe gerek kalmazdı.
Su böreği veya bulgur pilavı yapılmışsa yanmda bir çorba bulunurdu. Bu çorba kikirdekli yoğurt veya Hire(un) çorbası olabilirdi.
Kuru yemeklerin yanmda mutlaka içinde bostan doğranmış ayran kaşıklanırdı. Meyvelerin bol olduğu yaz ve güz aylarının haricinde özellikle kışm kıvrım höşmerim bekmez helvası sofradan hiç eksik olmazdı.
Konya mutfağmda sebzelerden değişik türden yemekler yerine tek tip yemek pişirilirdi. Bu yemekler nefaset yönünden mükemmel olurdu. Örneğin patlıcandan veya taze fasulyeden orta (tümet) her Konya hanımı tarafmdan en güzel şekilde pişirilirdi...
Kemikli pişirilen erik callasmın yanmda tath niyetine pişirilen kuru kaysı yahnisine de derman yetmezdi.
Yaz aylarmda geceler kısa olduğundan yatsı namazmdan hemen sonra yatılırdı. Kış geceleri yaz gecelerine nazaran uzun olduğundan hemen uyunmazdı, gece yarılarına kadar oturulurdu. Böyle olunca gici saat onikiye doğru oturanların karnı acıkırdı. Akşam namazı nire, gici (gece) saat oniki nire. Böyle durumlarda evin hanımı yat geberlik yemeği çıkarırdı. Bu tür yiyecekler daha çok çerez türünden şeylerdi. Örneğin peynir, kıyma, yoğurt, divlek eğer izbeye hevenk hevenk büzgülü üzüm asümışsa onlardan eğer kalmışsa bir kaç salkım çıkarılıp yenilir ve yatılırdı.

KONYA'NIN BELİRLİ GÜN YEMEKLERİ:
Belirli günden maksat; eskiden her Konya evinde geleneksel olarak yapılan ve yüzyıllar boyunca devam ettirilen yılın veya haftanın, özellikle pazar günleri pişirtilen yemek türünden olmayan yiyeceklerden yenilmesi olayıdır.
Güz aylarmda etlik yaptırılırken kavurma leğenine salınarak pişirilen EKMEK SALMASI'nı örnek olarak gösterebiliriz. Dilimlere ayrüan Tandır ekmeğe kavurma leğenindeki et yağınm içinde yumuşatılarak üzerine ayrıca leğenden alman kuşbaşı etler döşenerek ev halkma ve konu-komşuya sunulur.
Eğer evin sahibi inekli-danalı bir kimse ise, evde yapılmış ve süzdürülmüş torba yoğurdundan yapılmış bir tas ayran veya bir baş soğan ekmek salmasının hazmedilmesine yardımcı olurdu...
Eğer haftanın diğer başka bir gününde tandır yakılmışsa, tandır ekmeğinin arkası almdıktan sonra evde küflü peynir, kavurma, kıyma ve soğan ile hazırlanmış içler, Tandır ekmeği hamurundan arta kalan hamurlarm içine döşenerek tandırda pişirilirdi. Pişirilen bu içli ekmeklere de TANDIR BÖREĞİ adı verilirdi Börekler tandırdan çıkarıldıktan sonra sıcağına sade yağla yağlanarak yenilirdi.
Konya geleneğinde pazar günlerinin ayrı bir yeri vardır. Pazar günleri aile bireylerinden baba evinin dışında oturanları varsa onlar da çağırılarak hep bir arada ÇARŞI BÖREĞİ yemenin zamanıdır. Evin hanımı erkenden kalkarak o gün hangi türden çarşı böreği pişirtecekse onun içini hazırlardı.
Yeri gelmişken biraz da çarşı böreği içlerinden bahsedelim.
Börekli içlerin başında küflü peynir gelir. Konya'da ineği danası olanlar kendi peynirlerim kendileri hazırlar ve tuluma basardı. Ve bu tulum peynirleri nemli bir yere konularak alacak bir şe-kilde küflendirilirdi. ineği danası olmayanlar ise küflü peyniri çarşıdaki Kadmlar Pazarından sağlardı.
işte hangi yollardan sağlanırsa sağlansm bu peynirler hafif bir suda ıslatıkr içerisine biraz da soğan doğranarak hazırlanırdı.

Eğer ev halkının canı kıymak çarşı böreği istemişse, kıyma küpünden kıyma kazınarak bununla iç hazırlanırdı.
Eğer ev halkının canı kıkırdaklı çarşı böreği istemişse, kuyruk yağı sızdırılırken elde edilmiş ve kavrulmuş kıkırdaklardan iç hazırlanarak çarşı böreği pişirtilirdi. Bir diğer çarşı böreği içi de BİCİ KIYMASI adı verilen kıymadan hazırlanan çarşı böreği içiydi.
Bici kıyması, güzün etlik yapılırken kesilen hayvanın sakatatının kıyılarak kuşbaşı haline getirilip kavrularak kalıplanmasından elde edilirdi. Kıymanın içinde hayvanın ciğeri, bağırsağı, dili, işkembesi vs. nesi varsa bulunurdu. İşte çarşı böreği yapüacağı gün istenirse bici kıymasından da bir parça kazınarak iç hazırlanırdı.
İçler evin yini yitme çocuğu varsa onlar tarafından, yoksa evin babası tarafından çarşı fırınlarına bir bohçaya sarılan börek tepsisi ile pişirilmek üzere götürülürdü.
Eğer çarşı fırını eve yakınsa elden, fırın uzak ise evde bulunan velespite (bisiklete) binilerek gidilirdi. Zira şehrin belirli yerlerinde çarşı fırını bulunuyordu. Evi uzak olanların çarşı böreğini sıcak sıcak yiyebilmesi için hızlı hareket edilmesi gerekiyordu.
50-60 yıl öncesinin Konya'smdaki çarşı fırınlarının bazısının semtlere göre dağılışı şöyleydi:
Hacı Haşan başında gavur mahallesinde Türbe önünde Kayıklı kahvenin civarında. Keçeciler içinde, Mahkeme Hamamının bitişiğinde olmak üzere 8-10 çarşı fırını bulunuyordu.
Söz konusu ettiğimiz fırınlarda pişirilen çarşı börekleri en seri bir şekilde eve iletilirdi. Evin hanımı dışarıda pişirüen çarşı böreğini beklerken bir yandan da börekleri yağlamak üzere yağ küpünden çıkardığı sade yağı bir tava veya tencerede eriterek hazırlardı. Gelen böreklerin üzeri hazırlanan bu sade yağ ile iyice yağlanırdı. Yağı çok seven bazıları da ayrıca böreği yağa batırarak yerdi. Konya'da meşhur sözdür "Böreğin yağı ağzımın kenarlarından şöle akmadıkça ben börek yidim demem" derlerdi.
Böreğin yanmda güzün dimnit üzümü ile Hatunsaray veya Selbasan divleği, kışın turşu, çarşı helvası veya böreğin uçlarını batırarak yemek için pekmezle karılmış tahan mutlaka bulundurulurdu.

Eşki Otlu Kısır


1 demet kuzu kulağı
1 su bardağı ince bulgur
3 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salça
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bulgurun üzerine 1 su bardağı su konur, 10 dakika dinlendirilir. Soğan, maydanoz ve kuzu kulağı çok ince doğranır. Salça, tuz ve zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır.

EŞKİLİ (Erzincan)


4 kişilik
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram haşlanmış kuşbaşı kuzu eti
5 su bardağı etsuyu
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı ince bulgur
100 gram ekşi kuru erik
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
4 adet yumurta

Soğanı ince kıyın. Tereyağında pembeleştirin. Haşlanmış kuşbaşı kuzu etini ve etsuyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve salçayı da katıp, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca bulgur ve kuru ekşi eriği ilave edin. İnmeye yalan ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu ekleyin. Ocaktan alın. Yumurtaları sarıları bozulmayacak şekilde teflon tavada kızartın ve çorbanın üzerine koyun. Sıcak servis yapın.

Eşkili Köfte (Malatya)


2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Sos için:
1 su bardağı siyah mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı nar ekşisi

Bulgura su ve rende soğan eklenrek yumuşatılır. Üzerine baharatlar katılır ve macun gibi bir köfte harcı elde edilir. Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleştirilir. Üzerine salça ve haşlanmış mercimek ilave edilir. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su katılır. Tamamen kaynayınca köfteler katılır. 15 dakika kadar pişirdikten sonra erik ekşisi ilave edilir. 5 dakika kadar sonra ateşten alınır.

ML® Etli Köfte (görsel)

ET KÖFTESİ (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Bulgur, kıyma et ve doğranmış soğan tuzu serpilerek beraberce yoğrularak hamur yapılır. Bundan misket büyüklüğünde köfte dökülür. Köfteler suda haşlanır. Kemisten suyu süzdürülür. Tabaklara konularak servis yapılır.

ETLİ AYVA


MALZEMESİ:
2 orta boy soğan (doğranmış)
4 çorba kaşığı SANA
1 kuzu but veya 1,5 kg. kemiksiz koyun veya dana kuşbaşı
1 domates (küçük doğranmış)
2 ayva
tuz (arzuya göre)
Karabiber (arzuya göre)

Soğan, SANA ve etleri tencereye koyun. Karıştırarak pembeleşti-rin. Domatesleri ilave edin. Lüzum oldukça birer birer ilave ederek 3 bardak sıcak suyu katın. Orta hararette eti pişirin. Yıkanmış, çekirdekleri çıkartılmış ayvaları 2cmTık kalın dilimler halinde doğrayın. Etlere katın. Şeker, tuz ve karabiber ilave edin. Tenceredeki sosun .azaltmamasına dikkat edin. Azsa su katın. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Etleri çıkartıp servis tabağına dizin. Ayvalarla süsleyin. Tenceredeki sosu üzerlerine dökün. Bulgur pilavı ile servis yapın.


Etli Bademli Bulgur Pilavı


2 su bardağı pilavlık bulgur
300 gram kuşbaşı et
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 soğan
Yarım demet dereotu
1 limon
2 çay bardağı çiğ badem

Öncelikle etleri yıkayın. Sonra süzüp yıkayın. Pilavı pişireceğiniz tencerede zeytinyağı, rendelenmiş soğan ve etleri ekleyip 10 dakika kavurun. İçine yıkanmış bulgurları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Yıkanmış kabukları, soyulmuş bademleri de üzerine ilave edin. Şekerini, tuzunu ve limon suyunu da ekleyip suyunu verin. Üzerini geçinceye kadar su döküp kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Daha sonra kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın. 10 dakika kadar demlenince servis tabaklarına alıp ikram edin. Bu pilavı soğuk ya da sıcak olarak da ikram edebilirsiniz.


ETLİ BAHÇIVAN ÇORBASI


500 gr koyun döş eti
4 yaprak lahana
1,5 kaşık yağ
1,5 avuç bulgur
1 — 2 tane soğan
1 tane havuç (küçük)
1 tane kereviz (küçük)
1 tane pırasa (küçük)
1 avuç erişte veya 10 çubuk makarna
1/2 çorba kaşığı salça
Terbiyesi:
4 yumurta sarısı
2 limon

Bir tencerede yağ eritilir. Kuşbaşı etler ve halka şeklindeki soğanlar bu yağda kızartmadan kavrulur. Salça ilâve edilerek bir kez karıştırılır.15 - 16 bardak sıcak su konduktan sonra gene karıştırılır.
Et pişmekte iken yıkanan ve doğranan sebzeler ile bulgur ve tuz, çorba etine katılır.
Sebzeler pişince erişte ve karabiber atılır. Erişteler piştikten sonra çorba ateşten alınır. Başka bir kapta yumurta sarıları ve limon suyu iyice çarpılır ve yarım bardak su ile sulandırdıktan sonra çorbaya ilâve edilir.

Etli Biber Dolması


Sahrap Soysal

7-9 adet kırmızı uzun tarhana biber (Patlıcan kabak ya da lahana da kullanabilirsiniz)
İçinin malzemesi için;
250 gr orta yağlı kıyma
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
2-3 adet orta boy kuru soğan (2-3 adet taze yeşil soğan da kullanabilirsiniz)
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
½ demet taze nane (1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz)

Uzun dolmalık biber de denen kırmızı tarhana biberlerin saplarını diplerinden ayırmadan, kapak gibi kesin. Tohumlarını ayıklayın ve yıkayıp süzün. (Kimi yörelerde biber, zarından ayrılıncaya kadar haşlanır ve kabuğu soyulur. Kimi yörelerde ise haşlanmadan çiğ olarak kullanılır.)
İçini hazırlamak için; kıyma, zeytinyağı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları geniş bir tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci ilave edip 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
İncecik kıydığınız maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
Soğuyan dolma harcını biberlerin içine doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye yatırarak yan yana ve üst üste dizin.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su gezdirip porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp dolmayı kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.

Etli Biber Dolması (Karaman)


Dolmalık biber 12 orta boy
Maydanoz 1/2 demet
Domates 2 orta boy
Soğan 1 büyük boy
Duru Pilavlık Bulgur 1/2 su bardağı
Kıyma (orta yağlı) 1+1/4 su bardağı
Salça 2 yemek kaşığı
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Nane 1 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 1+3/4 su bardağı
Tereyağı yada margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı

Sebzeler yıkanır. Biberlerin sap kısımları içeri batırılarak çıkartılır ve çekirdekleri boşaltılır. Soğan soyulur, yıkanır ince ince doğranır. Maydanoz ayıklanıp ince kıyılır. Domatesin biri küçük küp şeklinde doğranır. Geniş bir kapta bulgur, kıyma, domates, 1 yemek kaşığı, salça, soğan, maydanoz, kırmızıbiber, karabiber, nane,1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 su bardağı su iyice karıştırılır. Hazırlanan iç ile biberler doldurulur,domates dilimleri ile açık tarafları kapatılır. Yayvan tencerede yağ ısıtılır. Kalan salça ilave edilip 1-2 deda karıştırılarak dolmalar yerleştirilir. Bir tatlı kaşığı tuz ve kalan su ısıtılarak ilave edilip kapak kapatılır. Kısık ateşte bulgur ve biber yumuşayıncaya kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirilir(K.K.Işık)

NOT: Her yörede bilinir. Genellikle pirinçli olarak yapılır. Tarif Karaman'dan alınmıştır. İç Anadolu Bölgesinde çoğunlukla Bugur ile hazırlanır.


ETLİ BİBER DOLMASI (Uşak)


MALZEME LİSTESİ
7-9 adet kırmızı uzun tarhana biber (Patlıcan, kabak ya da lahanada kullanabilirsiniz)
İçinin malzemesi için;
250 gr orta yağlı kıyma
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
2-3 adet orta boy kuru soğan (2-3 adet taze yeşil soğan da kullanabilirsiniz)
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
karabiber
1 demet taze nane (1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI
Uzun dolmalık biber de denen kırmızı tarhana biberlerin saplarını diplerinden ayırmadan, kapak gibi kesin. Tohumlarını ayııklayın ve yıkayıp süzün. Kimi yörelerde biber, zarından ayrılıncaya kadar haşlanır ve kabuğu soyulur. Kimi yörelerde ise haşlanmadan çiğ olarak kullanılır.
İçini hazırlamak için; kıyma, zeytinyağı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları geniş bir tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci ilave edip 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
İncecik kıydığınız maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
Soğuyan dolma harcını biberlerin içine doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye yatırarak yan yana ve üst üste dizin.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su gezdirip porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın dolmayı kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.

Etli Biberli Bulgur Pilavı


2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kırmızıbiber
250 gram kuzu kuşbaşı et
1 adet sarı dolamlık biber
1 su bardağı arpa şehriye
3 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Tuz

Yağı tencerede eritin içine etleri koyarak, 5 dakika kadar kavurup pişirin. Üzerine arpa şehriyeyi ve doğranmış biberleri ilave ederek biraz karıştırın. İçine de bulguru atıp ikisini birlikte 5 dakika kadar karıştırıp kavurun. Hemen suyunu vererek 20 dakika kadar pişirin. Göz göz olunca da altını kapatıp demlenmeye bırakın. Sıcak sıcak ikram edin.


Etli Bulgur Aşı (Karabük)


Daha çok köylerde yapılan bu yemek kuzu eti bulgur yağ salça konularak pilav gibi değil sulu pişirilir.

Etli Bulgur Aşı (Karabük)


TC Karabük Valiliği

500 gr dana eti
4 su bardağı siyaz (kaplıca) bulguru
Tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Tuz
1 tane büyük boy soğan
1 tane yeşil biber

İnce ince doğranan soğan ve tereyağında kavrulan biber ile kuşbaşı doğranan dana eti birlikte kavrulur, suyunu çekince yağ ve salça ilave edilir, biraz daha kavrulur. Sonra üzerine yıkanmış bulgur koyulur. Bulgurla tekrar kavrulur. Üzerine su ilave edilerek kaynatılır. Bulgur aşı biraz sulu olur. Sıcak servis edilir.


Etli Bulgur Çorbası


200 gram kemikli et
1 su bardağı bulgur
4 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
7 su bardağı su
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak

Tencereye etleri yerleştirip her tarafını iyice yağsız kızartın. Üzerine rendelenmiş soğanı ve bok miktarda suyu ekleyip 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra tencereye tereyağını ekleyip eritin ve salçaları ekleyip kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin. Üzerine un serpin ve karıştırın. Ezilmiş sarımsakları ve bulguru da ekleyip kaynamaya bırakın. 10 dakika kadar kaynatıp servis yapılacağı zaman kıyılmış maydanozu da ekleyip sıcak olarak servis yapın. İstenirse içine arpa şehriye de eklenebilir.

Etli Bulgur Pilavı


Yarım kilo bulgur
400 gram kuşbaşı doğranmış yağlı koyun eti
4 baş soğan
Yarım paket yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak su veya varsa et suyu
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 adet domates

İnce doğranmış olan soğanlar, yağı da ilave edilip bir tencerede sararıncaya kadar börttürülüp, sonra etler de konarak, et suyunu çalıp tekrar çekene kadar kavrulur. Sonra bu etlere, karabiber, tuz, doğranmış domatesler ve bir bardak su da konup etler yumuşayıncaya kadar orta ateş üzerinde 40 - 50 dakika pişirilir ve suyunu çekince ateşten alınıp bir yana konur. Varsa 2,5 bardak et suyu «veya etler kemikli olarak verildiğine göre kemik kaynatılarak elde edilen su, kaynatılıp bulgurun içine atılır. 10 dakika kuvvetli, sonra 10 dakika kadar da gayet hafif ateşte pişirilir. Bulgur suyunu çekip de tane tane olunca ayrılmış olan etler de suyu ve soğanları ile birlikte ilave edilip karıştırılır kısa bir süre dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.


ML® Bulgur Pilavı için tıklayın




Etli Bulgur Pilavı


2 su bardagi bulgur
3 yemek kasigi sivi margarin
3 su bardagi et suyu (1 tablet et bulyon =yarim paket et toz bulyon)
250 gr. Kuzu kusbasi
3 adet sivri biber
1 su bardagi haslanmis nohut
1 adet kuru soğan
4 adet taze soğan
1 tatli kasigi kirmizi pul biber
Tuz
Karabiber

Kuru soğani yemeklik dograyiniz. Sivri biberlerin tohumlarini çikarip, yarim halka seklinde dograyiniz. Kuzu kusbasilarinin fazla yaglarni alip, istediginiz büyüklükte kesiniz. Taze soğanlari ayiklayip, ince ince dograyiniz. Yayvan bir tencerede Sivi margarini kizdirip, içine dogranmis kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu çekinceye kadar iyice kavurunuz.
Etler rengini alinca içine dogranmis kuru soğanlari ilave edip, soğanlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Renk alan soğanlarin içine dogranis sivri biberleri ve taze soğanlari ekleyip, sote etmeye devam ediniz. Daha
sonra içine yikanmis bulguru ilave edip, 5 dak. hepsini birlikte kavurunuz.
En son olarak içine haslanmis nohutlari, et suyunu, kirmizi pul biberi ve tuz- karabiberi ekleyip, bir kaç kere karistirdiktan sonra atesi altini kisip, bulgurlar göz göz olana kadar kapagi kapali olarak pisirip, üzerine kagit havlu koyup, demlendiriniz. Demlenen bulgur pilavin yavasça karistirip, havalandirdiktan sonra servis tabagina alip, sicak olarak servis ediniz.


ML® Sarımsaklı Bulgur Pilavı için tıklayın

Etli bulgur pilavı


Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
2+1/2 bardak bulgur,
2 bardak et suyu veya sade su,
3/4 bardak sadeyağ,
yeteri kadar tuz.
Eti için:
750 gram koyun eti,
3 olgun domates veya 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası,
3 baş soğan,
4 çorba kaşığı sadeyağ,
2 kahve kaşığı karabiber (veya kırmızı biber),
2 bardak su,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Soğanların kabukları soyulduktan sonra bunları ince ince doğramalı. Bir tencereye 4 çorba kaşığı sadeyağla doğranmış soğanları koymalı ve tencereyi orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince ön. ceden kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri katmalı, karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını örtmeli. Etler suyunu salıverip de tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak az ısılı ateşte pişirmeli.
Etler suyunu çekince yeteri kadar tuzla karabiberi serpmeli. Kabukları ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesleri ya da yarım bardak et suyunda eritilmiş salçayı katmalı. Her yarım saatte yarım bardak kadar et-suyu katarak etleri ikibuçuk saat hafif bir ateşte pişirmeli. Etler iyice yumuşayınca tencerenin kapağını kaldırmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak suyunu iyice çektirmeli. (Bu işlemi yaparken etin tencereye yapışmasını önlemek için kaşıkla tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılmalıdır.)
Etler iyice suyunu çekince iki bardak kadar sıcak et suyu katarak tencereyi ateşten indirmeli ve sıcak bir yerde bırakarak eti dinlendirmeli.
Beri yanda bulgurları iyice ayıklayıp bir-iki defa bol suda yıkadıktan sonra iyice süzmeli ve içinde kızdırılmış 3/4 bardak sadeyağ bulunan bir tencereye atmalı. Kuvvetli bir ateşte tahta kaşıkla karıştırarak on dakika kavurmalı.
Bulgurlar kavrulunca 1 - 1+1/2 kaşık tuz serpmeli. İçine iki bardak et suyu katılmış eti katmalı. Bir-iki defa karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını örtmeli ve bulguru hafif bir ateşte suyunu çekinceye kadar pişirmeli.
Bulgur suyunu çekip pişince tencerenin ağzına bir peçete örtmeli. Onun da üstüne tenecere kapağım koyduktan sonra tencereyi kıvılcım ateşine oturtmalı (Kıvılcım ateşi bulamayanlar ateşlerinin ısısını iyice hafifletirler. Sonra bu ateşin üstüne bir saç koyduktan sonra tencereyi oturturlar).
Tenceredeki bulgur kıvılcım ateşinde yarım saat kadar demlendikten sonra kevgirle şöyle bir karıştırılır ve servis tabağına boşaltılır. Sıcak sıcak servis yapılır.


ML® Taze Baklalı Bulgur Pilavı için tıklayın

ETLİ BULGUR PİLÂVI


2,5 Bardak bulgur
1 Çorba kaşığı (silme) domates salça
3 Çorba kaşığı sade yağ
2 Bardak su
1 Çorba kaşığı limon suyu
250 gr. kuşbaşı et
tuz, karabiber

2 Soğan Bir tencereye yağın bir kaşığını ve rendelenmiş soğanları koyup pembeleşene kadar kavurun. Sonra etleri ve limon suyunu ilave edin. Etler saldıkları suyu çekene kadar pişirin. Sonra tuz, biber ve bir kahve fincanı suda eritilmiş salçayı ekleyin. Gerekirse biraz su da koymak suretiyle etleri iyice pişirin. Hepsini bir tabağa alın. Tencereye bu defa yağı ve yıkanıp süzülmüş bulguru koyup kavurun, 8-10 dakka sonra etleri ilâve edin. Suyunu da koyup karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekinceye kadar orta, sonra hafif ateşte pişirin. Sonra da çok hafif ateşte 10-15 dakika demlendirin. Karıştırıp tabağa alın. Sıcak sıcak servis yapın.


ML® Şehriyeli Bulgur Pilavı için tıklayın

ML® Şehriyeli Bulgur Pilavı (görsel)

ETLİ BULGUR PİLAVI


Malzeme :
2 bardak bulgur,
2 adet soğan,
250 gr. kemiksiz kuşbaşı et,
2 adet domates veya 1 kaşık salça,
3 kaşık yağ,
tuz,
karabiber.

Yapılışı:
Bulguru ayıkladıktan sonra bir iki kere yıkayıp suyunu çabucak süzünüz.
Süzülen bulguru kuru bir peçete üzerine koyup suyunu iyice sıkarak alınız.
Diğer tarafta yağı soğanı ve bulguru koyup 15-20 dakika orta hararetli ateş üzerinde bulguru kavurunuz.
Sonra bulgura kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi koyup bununla da bir iki defa kavurunuz.
Suyunu, tuzunu, karabiberini koyup orta hararetli ateşte pilavı pişiriniz.
Yarım saat kadar da dinlendirdikten sonra karıştırarak servis tabağına koyup servis yapınız.

Etli Bulgur Pilavı


Malzemesi
1 su bardağı bulgur
250 gr. kuşbaşı et
1 baş soğan
2-3 çorba kaşığı tereyağ
2 adet domates ya da 1 çorba kaşığı domates salça
5-6 bardak su
Tuz
Karabiber

Eti yıkayıp bir tencereye koyun ve ateşe oturtun. Bıraktığı suyu çekince yağ ve ince kıyılmış soğanları ekleyin. Soğanları sarartmadan öldürüp, et hafifçe kavrulunca sulandırılmış salça, ya da kabukları soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış domates koyun. Üstünü örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyin.
Etler piştikten sonra ayıklanıp yıkanmış bulguru tencereye salın. Bu bulgurun üstünü bir parmak geçecek miktarda olmalıdır. 5-10 dakika orta, 10 dakika da hafif ısıda pişirip bir süre dinlendirdikten sonra karıştırın ve dilerseniz karabiber serpiştirin. Soğutmadan servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 144, 145, 146  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


Sitemizde bedava olarak bulmaniz gereken listeler, ilanlar ankara escort telefon numaralari var sizlerde bu numaralari alip islerinizde kolayliklara imza atin hayatiniza renk katmak sebebiyle ankara escort ilanlari ve seri ilanlar ozelliklerini tasiyan varliklar bayanlarin reklamlari kiz resimleri, ankara escort baskent kiz reklami bulabilirsiniz. ucuz escort, sınırsız escort, anal escort, dikimevi escort, otele gelen escort, eve gelen escort, balgat escort, esat escort, çankaya escort, çukurambar escort, demetevler escort, dikmen escort, eryaman escort, keçiören escort, kızılay escort, rus escort, türbanlı escort, cebeci escort, Kategorilerimiz bunlar sizlere diger ankara ile alakali sitelerimizi anlatalım, ankara escort, ankara escort ankara escort, çukurambar escort, antalya escort