Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
97,099 Yemek Tarifine 3,038,748,492 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 134, 135, 136  Sonraki »
ETLİ TOPALAK (Konya)


Konya Emniyet Müdürlüğü

MALZEMESİ:
1 kg yağsız dana kıyması
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kekik
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
margarin
etsuyu veya sıcak su

YAPILIŞI:
Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.

Etli ve Cevizli Pilav


250 gr pirinç
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı Bizim Margarin
150 gr kusbaşı kuzu eti
1 çay kaşığı Bizim Mutfak Sarmısaklı Çeşni
1 adet sivri biber
50 gr dövülmüs ceviz içi
1 çay kaşığı tuz

Önce biberlerin çekirdekleri alınır ve ufak ufak doğranır. Ocağa konulan tencerenin içine 1 yemek kaşığı margarin konularak eritilir. Daha sonra biberler, et konularak kavrulur. Sonra ceviz içi ilave edilir biraz kavrulduktan sonra 2 su bardağı su eklenerek karıştırılır. Sarmısaklı çeşni ve pirinç ilave edilerek karıştırılır ve pilav demlenmeye bırakılır.


ML® Cevizli Bulgur Pilavı için tıklayın

Etli Yaprak Dolması (Karabük)


Bölgede üzüm bağları çok olduğundan asma yaprağı da boldur. Yağlı kıyma pirinçbulgur ince kıyılmış soğan biraz tuz karabiber ve salça ile hazırlanan iç haşlanmış yapraklara özenle sarılır. Özellikle düğünlerde eş dost biraraya gelerek tencerelerle sarılan dolma yufka ekmeğine sarılarak servis yapılır.

Etli Yaprak Dolması (Tokat)


500 gr kıyma
8 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ince bulgur
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
Bir miktar erik ya da kızılcık pestili
Sarmak için:
250 g taze yada 1 kg salamura yaprak
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 adet limon suyu

Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle birlikte harca ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Yaprak taze ise 6 su bardağı kaynamakta olan suya 1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır.
Yaprak salamura ise yıkanarak tuzundan iyice arıtıldıktan sonra sıcak suda bekletilir.
Yapraklar parçalanmadan suyu sıkılarak sapları alınır.
Yaprakların birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir.
Üzeri tekrar yaprakla kapatılır.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Sarmaların açılıp dağılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Etli Yaprak Sarma (Karabük)


TC Karabük Valiliği

1 kg. asma yaprağı
1 kg. yağlı kıyma
4 baş kuru soğan
3 adet domates
2 su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur)
2 yemek kaşığı domates salça
2 yemek kaşığı tereyağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
Kırmızı tozbiber
Karabiber
Tuz
1 baş sarımsak

Asma yaprakları sıcak suda 15 dakika haşlanır. Dolma iç harcı: kuru soğanlar ince doğranır, domatesler küp küp doğranır. Pirinç, baharatlar, kıyma, soğan, domates, sıvıyağ ve su ile bütün TC Karabük Valiliği yoğrulur. Arzu edilirse ince kıyılmış taze nane, maydanoz, dereotu ilave edilebilir. Hazırlanan harç asma yaprakları ile tombul bir parmak kalınlığında sarılır. Dolmaların pişirileceği tencerede tereyağı ile salça kavrulur. Üzerine dolmalar dizilir ve sıcak su ilavesi ile pişirilir.


Etli Yaprak Sarması (Isparta)


Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg Asma Yaprağı
2,5 Su Bardağı Bulgur
500 gr Kıyma (Yağlı Tercih Edilir)
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
İç Yağ (İşkembenin Etrafını Saran Dantel Görünümlü Yağ, Gömlek Yağı da denir)
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Tuz
2,5 Su Bardağı Su

Asma yaprağı taze ise 3-4 dakika haşlanır. Salamura ise geceden suya ıslatılıp, sabaha kadar bekletilir, sarma yapılmadan önce 6-8 dakika haşlanır. Bulgur bir kaba konulur. 1 bardak kaynamış su dökülür, üzeri kapatılır, 3 dakika beklemeye bırakılır. Salça, tuz, karabiber, kıyma, sıvı yağdan oluşan karışım harmanlanarak iç malzemesi hazırlanır.
Yaprak iç malzemesiyle sarılır, tencereye muntazam dizilir. Üstüne iç yağ serilir. 1,5 bardak kaynamış su, sarmaların üzerine dökülür, kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Suyu azaldıkça pişinceye kadar sıcak su ilave edilir. Yoğurtla servis yapılır.


Etli Yaprak Sarması (Karaman)


Asma yaprağı 150-200 gram
Su 3 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Soğan 1 büyük boy
Maydanoz 1 demet
Kıyma (orta yağlı) 1+1/2 su bardağı
Duru köftelik bulgur 1/4 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 1/3 su bardağı
Domates 1 orta boy
Salça 2 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Tereyağı yada margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı

Yapraklar yıkanır.Diğer tarafta 3 su bardağı su kaynatılır,1 tatlı kaşığı tuz ve yapraklar ilave edilip alt üst edilerek 3-4 dakika kadar haşlanır.Suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilerek süzgece alınır.Soğan soyulur,yıkanır ve ince doğranır.Maydanoz yıkanır ,ayıklanır ve ince kıyılır.Bir kase ye kıyma konur.Üzerine bulgur ,soğan, maydanoz,yıkanmış ve rendelenmiş domates ,salçanın yarısı ,pul biber,1/2 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.Yaprağın ortasına gereği kadar iç konur,kenarları hafif kapatılarak sıkıca sarılır.Diğer yapraklarda aynı şekilde sarılır.Çukur bir tencerede yağ eritilir,kalan salça ilave edilip 2-3 defa karıştırılarak hafif kavrulur ve ateşten alınır.Tencerenin dibine yaprak serilir.Sarmalar tencerenin kenarından başlayarak yuvarlak bir şekilde dizilir.Yaprağın haşlama suyu ilave edilir.üzerine düz bir kapak kapatılarak tencerenin kapağı örtülür.Kaynayınca ateş kısılarak yavaş yavaş 50 dakika kadar pişirilir.(K.K.Bayraç)

NOT: Türk mutfağının özgün yemeklerinde olan yaprak sarması, her yörede yaygındır. Tarif Karaman'dan alınmıştır. Özel günlerde mutlaka yapılır. Genellikle yoğurt ile servis edilir. Salamura yaprak sarması kullanılırsa, yaprakların önceden ıslatılarak tuzunun giderilmesi gerekir.


Etli Yoğurtlu Havuç Musakkası (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


150 g kusbası et
4-5 havuç
1 çay bardagı nohut
1 sogan
3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 tatlı kasıgı sumak eksisi
1 kâse yogurt
3 diş sarımsak
Tuz

Nohutlar aksamdan ıslanmalı, sonra da bir tencerede haslanmalıdır.
Bir tencereye 3 yemek kasıgı yemeklik yağ alınır. 1 sogan dogranarak kavrulur. Üzerine haslanmış nohutlar konur. Yıkandıktan sonra soyulan havuçlar küp küp dogranarak tencereye alınır ve kavurmaya sürdürülür.
Havuçlar yumusayınca üzerine bir bardak sıcak su konur, tuz atılır ve pisirilir. Pismeye yakın, su ile sıvılastırılmış sumak eksi konur.
Tabaklara alınan havuç musakkasının üzerine sarımsaklı yogurt konarak servis yapılır. (Musakkanın suyu çok az olmalıdır.)
Havuç musakkasının yanında bulgurlu ya da pirinçli pilavlar bulundurulmalıdır.

Etli Yoğurtlu Patlıcan Musakkası (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 kg patlıcan (ya da o kadar kuru patlıcan)
150 g kusbası et
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
3 yemek kasıgı yemeklik yag
2-3 diş sarımsak
1 kâse yogurt
Tuz

1 kg patlıcan yıkanır, baş kısımları kesilir. Sonra her biri dörde dilin-dikten sonra parmak büyüklügünde dogranır.(Eger kuru patlıcan kullanılacaksa patlıcanlar yumusayıncaya dek haslanır.Sonra bol suda ara ara suyu degistirilerek 1-2 saat dinlendirilir.)
Bir tencerede kusbası et haslanır. Suyu iyice çekilince üzerine 3 yemek kasıgı yemeklik yağ konarak kavrulur. 1 yemek kasıgı karısık salça eklendikten sonra kavurma sürdürülür. Yeterince kavrulduktan sonra üzerlerine çok az sıcak su konur. Tuz atılır ve kaynatılır. Kaynayınca tencereye patlıcanlar alınır,öylece pisirilir. (Musakka yemeklerinin suyu, yalnızca malzemenin üzerini kapatacak kadar olmalıdır.)
Servis yapılırken üzerine sarımsaklı yogurt konur.
Genellikle yanında bulgurlu pilavlar bulundurulur.

Etnik Arap Mutfağı


Et tüketiminde yoğunluk varsa da etin yanı sıra çeşitli meyve, sebze ve bakliyat kul lanımmda bir denge kurulmuştur. Et olarak koyun ve kuzu tercih edilir.
Her türlü tahıl ve bakliyatın kullanıldığı görülür. Buğday ve türevleri; (bulgur, simit, firik) çorbalarda, pilavlarda, dolmalarda, köftelerde ve piyazlarda; pirinç, pilavlarda, dolmalarda; mercimek, çorbalarda, pilavlarda köftelerde; fasulye, börülce ile bakla, etli ve zeytinyağlı yemeklerde, salata ve piyazlarda kullanılır.
Gaziantep'te "sarı yağ", Halep'te "semin hayvani" denilen yağın geleneksel yemeklerde her iki mutfakta da ilk sırayı aldığ görülür. Sağlıklı beslenme konusunda, son yıllarda oluşan hassasiyetin sonucu sadeyağ, kuyruk yağı ve iç yağı (beden yağı) kullanımı geçmişe oranla biraz azalmış olmasına karşın, sadeyağ kullanımı güncelliğini hâlâ korumaktadır.
Yemeğin görünümünü ve tadını güzelleştiren, zenginleştiren tatlandırıcılar, renk-lendiriciler, baharatlar da bol kullanılır. Yemeklere lezzet vermek için kullanılan diğer maddeler dereotu, nane, kekik, reyhan bazen toz haline getirildikten sonra baharat gibi kullanılmaktadır.
Tatlandırıcılar nar, sumak, koruk ve limon suyu, vişne suyu, demirhindi, çörekotu, karabiber, karanfil, kırmızı biber, kekik, yenibahar, kimyon, kişniş, mahlep, maydanoz, rezene, susam, tarçın, vanilya, tarhun, yalancı safran ve zencefildir.
Hamur işinde lahmacun ilk sırayı alır. Lahmacun o kadar gözde bir yiyecektir ki her mevsim, her gün, her saat, günlük yemeklerde olsun özel gün yemeklerinde olsun sofralarda her zaman mevcuttur. Kolay, pratik yemekler olması, her koşulda sunulabilmesi nedeniyle lahmacun gibi kasaplarda hazırlanan ve fırınlarda pişirilen pide ve börekler görülür. Gerek evlerde, gerek profesyonel iş yerlerinde börek, mantı, makarna, pizza gibi hamur işi yemeklerin çeşitli örneklerini görmek mümkündür.
Ağırlık hamurlu tatlılardır. Hamurlu tatlıların içerisinde en özel yer, şüphesiz baklavaya aittir. Davetlerin ve bayramların vazgeçilmez tatlısı baklava içine konan malzemeye, şekline ve pişirme yöntemlerine göre; değişik adlar alır. İçine konan malzemeye göre; cevizli, fıstıklı baklava, dilimlenme şekline göre, havuç dilimi, kare, üçgen mekik, dikdörtgen baklava gibi.
Sütlü tatlılar içerisinde sütlaç ve muhallebi en ön sırayı işgal eder. Gaziantep'te sütlaç genellikle şekersiz pişirilir üzerine zerde koyarak veya ayrı tabaklarda servis edilir. Bazen tam tersi de yapılabilir. Aynı kasede sunulan sütlaç ve zerdeye "astarlı" denir.

Etsiz Cevizli Çiğ Köfte


6 tane haşlanmış patates
1 çay kaşığı tuz, karabiber
3 bardak ince bulgur
2 kaşık biber salça
2 kaşık domates salça
1 çay kaşığı pul biber
10 tane yeşil soğan
1 kaşık çemen
1 bardak çekilmiş ceviz
3 kaşık margarin
1 demet maydanoz
1 kaşık tahin

Tuz, karabiber patatesi püre yapın içine salçaları çemeni ve sarımsağı ilave edip karıştırın içine bulguru ilave edip yumuşayıncaya kadar biraz su katıp yoğurun margarin ve maydanozu soğan ve cevizi ekleyip tekrar yoğurun en son tahini ekleyip karıştırın ve elinizde sıkımlayıp tabağa dizin sıkımlarken elinizi mutlaka suya batırın çünkü çabuk kurur, çemeninizin içinde sarımsak tadı çok yoğunsa sarımsak miktarını azaltın çemen yerine çeşitli baharatlar(yenibahar, tarçın, kişiniş, kimyon) ekleyebilirsiniz.

Etsiz Çig Köfte


1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet soğan
5 dal taze soğan
Yarımdemetmaydanoz
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı limon suyu
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı biber salça
4 adet buz parçası (küp şeklinde)
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kişniş

Derinbir kabıniçine bulguru aktarın.Üzerine rendelenmiş soğanı, salçaları, tuz ve baharatını ekleyin.Enson buz parçalarını da ilave edin. İyice yoğurun.Bulgur iyice şişince kıyılmış yeşillikleri,nar ekşisi, limonu rendelenmiş portakal kabuğu ve zeytinyağını ekleyin.Tekrar yoğurun. Marul yaprağı ve dilimlenmiş limonile servise sunun.

Etsiz çiğ köfte


1 kilo ince bulgur
8 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
Karabiber
Kırmızı biber
isot
Tuz
Salça
Sıvıyağ
Maydanoz.

Bulgur ılık su ile ıslatılır. Bir süre beklenir. İçine rendelenmiş soğan ve sarımsak, sıvıyağ, tuz, salça eklenip iyice yoğrulur. Kuru ise azar azar su eklenip tekrar yoğrulur, iyice yoğurduktan sonra içine baharatlar ilave edilir. Tekrar yoğrulur. En son maydanoz ekleyip, yoğurup sıkılır.


ML® Çiğ Köfte için tıklayın

Etsiz Çiğ Köfte


Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
4 diş iri sarımsak
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım adet limon
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet kıvırcık salata
1.5 su bardağı su

Hazırlanışı:
Derin bir kapta bulguru iyice kaynatın. 1,5 bardak suyu üzerine dökün. 1 saat bekletin. Soğan ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra bulgura ekleyin. İyice yoğurun, Daha sonra diğer malzemeleri ilave ederek tekrar yoğurun. Avucunuzla arzu ettiğiniz şekli verip, servis tabağına dizin. Salata ve limon dilimleri ile süsleyerek servise sunun.


ML® Çiğ Köfte için tıklayın


Etsiz Çiğ Köfte


Emine Beder

2,5 su bardağı ince bulgur
1 iri boy soğan
1 çorba kaşığı biber salça
1 çorba kaşığı domates salça
3-4 dal taze soğan
1 demet maydonoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı nar ekşisi
Pul biber, karabiber, kimyon (birer çay kaşığı)
Tuz

Bulguru geniş bir kaba alalım, çine çok ince doğranmış kuru soğanı ve domates, biber salçasını ilave edip bulgur özleşene dek iyice yoğuralım Sonra baharatları, tuzu nar ekşisini, sıvı yağı ilave edip bulgurlar yumuşayana dek arada bir su serperek yoğurmaya devam edelim. Kıyılmış maydanozu ve taze soğanları ilave edip kısa bir süre daha yoğuralım. Bulgur hamurunu çiğ köfte şeklinde şekillendirip, marul ve roka yapraklarıyla servis yapalım.

Etsiz Çiğ Köfte


2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet sarımsak
1 adet limon
1 çorba kaşığı acı biber salça
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Kimyon, kişniş, karabiber, tuz, kırmızı biber
1 adet haşlanmış patates

İnce kıyılmış soğan, pulbiber, sarımsak, karabiber, kimyon, köfte baharatı, salça, blenderden geçirilmiş 2 adet domates ve suyu sıkılıp kabuğu rendelenmiş limonu harmanlayın. Daha sonra bulgurdan azar azar ilave ederek iyice yoğurun. Haşlanmış patatesi de bu karışıma yedirin. Üzerine blenderden geçirilmiş 2 adet domatesi ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, soğan ve tuzu ilave edip yoğurmaya devam edin. Elinizde küçük küçük sıkın. Yeşillikle birlikte servis yapın.

Etsiz Çiğ Köfte


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salça
2 yemek kaşığı kimyon
500 gr. çiğ köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salça
2 adet büyük soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
5 diş sarımsak
1-2 adet rendelenmiş domates

1.Bulguru bir tepsiye alın. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları havanda dövün.
2.Daha sonra maydanoz hariç tüm malzemeleri ilave edin. Bulgur istenilen miktarda yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat kadar yoğurun.
3.Yoğururken istenirse domates rendesi ya da az su ilave ederek yoğurma işlemi kolaylaştırılır. Ben genelde su ilave etmem. Köfte kıvama geldikten sonra ince doğranmış maydanoz ilave ederek 2-3 dk. daha yoğurup avcunuzda sıkarak servis tabağına alın. Yeşilliklerle beraber servis edin.

Etsiz Çiğ Köfte


3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çay Kaşığı tuz
1 Çorba Kaşığı biber salça
2 Çorba Kaşığı isot
2 Diş sarımsak
1 Adet kuru soğan
4 Dal maydanoz
1 Bardak kurutulmuş domates
1,5 Bardak çiğ köftelik bulgur

Kurutulmuş domateslerin üzerine çıkacak şekilde kaynamış su döküp ağzını kapatın.Bulguru da ıslatıp şişmesini bekleyin. Domatesle, bulgur, erimiş yağ, soğan rendesi, sarımsağı ekleyip 10 dk yoğurun. İsot ve kıyılmış maydanozu katıp yoğurun. Elinizle şekil verip servis tabağına alın.

Etsiz Çiğ Köfte (Şanlıurfa)


[1]

1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur, 2,5 yemek kaşığı isot biberi, 1 orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, Yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, Tuz, 15 dal maydanoz, 4 adet taze soğan
[1]
[2]

Çiğ köfte tepsisine bulgur konur, tepsinin diğer tarafına, isot, kıyılmış kuru soğan, kıyılmış sarımsak, salça karabiber, tuz eklenir.
[2]
[3]

Bu malzemeler bulgur hariç biraz su yardımıyla güzelce yoğurulur.
[3]
[4]

Bu karışıma bulgur da alınarak yoğurma işlemine devam edilir.
[4]
[5]

Bir süre güzelce yoğurulur.
[5]
[6]

Arada bir miktar buzlu su verilerek bulgur yumuşayana kadar yoğurma işlemine devam edilir.
[6]
[7]

Çiğ köfteyi buz ile yoğurmak bulgurun şişmesine mani olur ve lezzet katar.
[7]
[8]

Bir süre de buzlu su ilavesi ile yoğrulur.
[8]
[9]

Nar ekşisi ileve edilir.
[9]
[10]

Diğer taraftan, maydanoz ve taze soğan, ince ince kıyılır.
[10]
[11]

Kıyılan maydanoz ve taze soğanlar, çiğ köftenin üzerine dökülür.
[11]
[12]

Karıştırılarak birkaç dakika daha yoğurulur.
[12]
[13]

Çiğ köfte hazır hale gelmiştir.
[13]
[14]

Çiğ köteden parçalar alınır, elde sıkılarak servis tabağına dizilir.
[14]
[15]

Servisi içi; marul, tere, nane, turp ve ince lavaş ekmeği kullanılır.
[15]
[16]

Bekletmeden hemen servis yapılır.
*[16]SON

Etsiz Çiğ Köfte (Şanlıurfa)


1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
2,5 yemek kaşığı isot biberi
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
15 dal maydanoz
4 adet taze soğan

Çiğ köfte tepsisine bulgur konur, tepsinin diğer tarafına, isot, kıyılmış kuru soğan, kıyılmış sarımsak, salça karabiber, tuz eklenir. Bu malzemelr bulgur hariç biraz su yardımıyla güzelce yoğurulur, bu karışıma bulgur da alınarak yoğurma işlemine devam edilir, arada bir miktar buzlu su verilerek bulgur yumuşayana kadar yoğurma işlemine devam edilir, nar ekşisi ileve edilir, diğer taraftan, maydanoz ve taze soğan, ince ince kıyılır, çiğ köftenin üzerine dökülür ve karıştırılarak birkaç dakika daha yoğurulur, çiğ köfte hazır hale gelmiştir. Çiğ köteden parçalar alınır, elde sıkılarak servis tabağına dizilir, marul, tere, nane, turp ve ince lavaş ekmeği eşliğinde servis yapılır.

Not: Çiğ köfteyi buz ile yoğurmak bulgurun şişmesine mani olur ve lezzet katar.




Etsiz Çiğ Köfte Fotoğraf Galerisi

Etsiz Çiğköfte


1 paket hazır çiğköfte karışımı
yeterince salça
1 fincan sıvıyağ
arzuya göre taze soğan
arzuya göre maydanoz

Paketler halinde satılan hazır çiğköfte karışımını tarifindeki kadar ılık su ile yapıp, bulguru kabartıyoruz,10 dk sonra salçasını ve yağını koyup 5 dk yoğuruyoruz,daha sonra ince kıydığımız yeşil soğan ve maydanozları ekleyip servis yapıyoruz.

Etsiz Frig Pilavı


8 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Frig bulguru (2 su bardağı)
Domates (2 adet)
Kırmızıbiber (Yarım)
Sarıbiber (Yarım)
Soğan (2 adet)
Maydanoz (1 tutam)
Salça (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Pulbiber (1 tatlı kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)

2 adet soğanı küp küp doğrayın. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını koyun ve eritin. Soğanları tencereye ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Yarım kırmızıbiber ve yarım sarıbiberi küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanlar kavrulduktan sonra renkli biberleri ekleyin. 1 çorba kaşığı salçayı da ilave ederek tüm malzemeye iyice karıştırıp kavurmaya devam edin.
Bu işlemleri yaparken başka bir kapta 2 bardak frig bulgurunu yumuşayana kadar haşlayın.
Bu sırada 2 adet domatesi küp küp doğrayın. İçine haşlanmış 2 su bardağı frig bulgurunu ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pulbiberi de serptikten sonra bir iki karıştırın. Pilavınız servise hazır.

ETSİZ KEŞKEK


MALZEME
1 kilo bulgur
1 kilo yoğurt
Yağ

HAZIRLANIŞI
Bir taşta ayran yapılarak bulgura, karıştırılır ve tencereye konularak katılaşana kadar ateşte pişirilir. Sonra bir tepsiye alınarak üzerine nane dökülür. Kendi halinde soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine yağ ve yoğurt ilave edilir.

Etsiz Lahana Sarma


300 gram lahana
1 su bardağı bulgur
1 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon

Lahanayı haşlayıp süzün. İç malzemesi için bulgurun içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış yeşilliği ekleyip harmanlayın. Baharat ve salçayla karıştırıp dikdörtgen şeklinde kestiğiniz lahanaların içine paylaştırtıp sarın. Tencereye dizip üzerine bir miktar su ekleyin. 20 dakika kadar pişirin.

ETSİZ PAT KÖFTE (Sarma) (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Pirinç ya da bulgurdan yapılır. Bir tepside başbulgur, yağ, salça, maydanoz ve biraz da un beraberce yoğrulur.
Haşlanmış üzüm teveğinin arasına bu harçtan konularak sarma yapılır. Tencerede sarmalar pişirilir.

Etsiz Pilav (Osmanlı Ramazan)


TC Kültür Bakanlığı

Beş on baş kuru soğanı güzelce çentip miktar-ı kâfi tuz ile güzelce ova ova öyle bir raddeye getirmeli ki az su ilave olundukta posası büsbütün su kesilsin.Bu mahlutu bir süzgeçten süzüp (artık tuza hacet yoktur) üzerine bir daha su ilave edilip pirinç olsun bulgur olsun iki ölçü suya bir ölçü pirinç düstur ittihaz olunmalıdır.Bazen pirinç kırıkça olur ise suyu az noksan koymalı zira pilav lapa olur.Pirinç süzgeç vasıtasıyla yıkanıp mezkûr soğan suyu kaynar suya salınır. Suyunu çektikte indirip bir küllü kıvılcımlı ateşe oturtulur.

Yarım kıyye pirince dört beş kaşık dolgunca sade itibariyle yağı da kızdırılıp yandıkta tencereye haşlanır ve kapağı kapatılır.Şöyle yarım saat kaldıkta (bu müddetin mürûrunda kevgir ile pilavın altı üstüne getirilerek tane tane birbirinden ayrılıncaya kadar güzelce karıştırmalı) tabağa boşaltılıp üzerine biraz da karabiber ve yenibahar baharatı serpilip tenavül olunur.Et suyuyla pişmiş pilavdaki lezzet bu pilavın yanında hiç kalır.Tecrübesi ise sehildir. Pek latif ve hoş olur.

Ev Bozası


Kullanılacak malzeme:
2 kilo bulgur,
250 gram ekmek mayası,
1/2 kilo toz şekeri.

Yapımı:
Önce bulgur iyice ayıklanır. Bunun için bulguru daha emin bir yol olarak bir kaptan diğerine su ile süzerek ayıkla mak tercih edilmelidir. Böylece ayıklanmış ve yıkanmış olan bulgur bol su ile lapa gibi pişirilir. Ateşten indirilince sıcaklığını kaybetmeyecek şekilde kalın örtülere sarılarak sabaha kadar bekletilir. Bu durumda donmuş aşure kıvamında olan lapa, tel elekten geçirilir. Ayrı bir kapta ekmek mayası ılık su ile ezilir; tel elekten geçirilip bulgura katılır İstenilen tada göre toz şekeri ilâve edilir. Cam bir kavanoza veya emaye tencereye konulup ağzı kapatılır. Arada sırada kepçe ile savrulur. Bir gün sonra az ekşi, üç - dört gün sonra da ekşi boza elde edilir.

EVELEK DOLMASI (Gümüşhane)


Gümüşhane Valiliği

Malzemeler:
1 kase un
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
yarım kg yoğurt
1,5 kg evelik yaprağı
500 gr. bulgur
0.5 litre su.

Yapılışı:
Bir tencereye 250 gr su koyarak bulguru ilave edilir. Bulgur 10 dakika kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra bir tabağa boşaltılır. Haşlanan bulgura 1 kase un bir çorba kaşığı tuz ilave edilerek yoğurulur. Daha önceden hazırlanmış olan eveliklerle sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine su ilave edilerek sonra kaynayıncaya kadar pişirilir. Dolmamız piştikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine bir yemek kaşığıyla yoğurt dökülür. Başka bir yemek kaşağıyla yoğurdun üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Evelikli yoğurtlu dolma servise hazırdır.

EVELİK (EFELİK) (Kocaeli)


Kocaeli Valiliği

Bu bitki de yıkanıp temizlendikten sonra yağda kavrularak hafif sulu olarak pişirilebilir. Bunun haricinde biraz daha sulu olarak hazırlanır ve içine bulgur ya da pirinç konarak pişirilir. Efelik eğer iri yapraklıysa dolması da yapılabilir. Yukarıda sözünü ettiğimiz mancar olarak bilinen ve kırlardan toplanan bitkilerin tümü bu şekilde pişirilerek tüketilmektedir. Bunlar içerisinde yaprakları maydanoza benzeyen kazayağının kullanımı farklıdır. Kazayağı genellikle börek içi olarak hazırlanmaktadır. Ayrıca yıkanıp temizlenen efelik çiğ olarak bir tür salata olarak tüketilebilir. Efelik yaprakları üzerine sirkeli ve sarımsaklı sos hazırlanarak dökülür. Ve servise sunulur.

Evelik Dolması


4 yemek kaşığı margarin
Bir bağ evelik
İçi için:
1.5 su bardağı dövülmüş buğday (robotta da çekilebilir)
1.5 su bardağı ince (köftelik) bulgur
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı Pulbiber
Tuz
Üzerine:
Yeterince sarımsak yoğurt

Eveliği genişçe bir kaba alıp üzerine bolca tuz serpiyor ve üzerine kaynamış su döküp beklemeye alıyoruz. Tüm iç malzemelerini yoğurup kaynamış suda yumuşamış evelikleri bu iç malzemeyle yaprak sarar gibi sarıyoruz.Tencereye dizip üzerine margarini minik parçalayıp atın, kaynar su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.15-20 dakika kadar kısa bir sürede pişen evelik dolmamızı tabağa alıp üzerine önce sarımsak yoğurt sonra margarin kızdırılmış pulbiber döküp servis yapıyoruz.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 134, 135, 136  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


 ankara escort balgat escort ankaya escort demetevler escort dikmen escort eryaman escort esat escort kızılay escort sınırsız escort eve gelen escort otele gelen escort ucuz escort ankara escort cebeci escort ankara escort ankara escort bayan rokettube