Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
100,181 Yemek Tarifine 3,249,997,304 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 139, 140, 141  Sonraki »
Etli Bulgur Pilavı (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


4 su bardagı bulgur
150 g kusbası et
Yarım su bardagı yemeklik yag
Tuz

Bir tencereye kusbası et konur. Suyunu bırakıncaya dek kendi suyuyla haslanır. Sonra üzerine yağ konarak kavrulur. Etlerin yeterince pismesi için üzerine bir su bardagı sıcak su konarak iyice pisirilir.
Etler yeterince pisince pilavın suyu sıcak olarak konur. (İstenirse et suyu da konabilir) Tuz atılır. Kaynayınca pilavın bulguru konur. Karıstırıldıktan sonra tencerenin kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.

Etli Bulgur Pilavı (Karaman)


Kuşbaşı et 500 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı
Tereyağı veya margarin (erimiş) 8 yemek kaşığı
Et suyu 3 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 2 su bardağı
Salça 1 yemek kaşığı

Et yıkanır ve 5 su bardağı su ile ateşe konur.Pişmesine yakın tuzun yarısı ilave edilir üç su bardağı et suyu ocağa konur, kaynayınca kalan tuz ve bulgur salınır. Önce orta,sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz olunce ocaktan alınır. Altı yemek yağ kızdırılarak pilavın üzerine gezdirilir. Peçete örtülüp kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Diğer tarafta ,kalan 2 yemek kaşığı yağ kızdırılır,salça eklenip karıştırılır ve haşlanan etler ilave edilerek kızartılır. Pilavın üzerine dökülerek servis yapılır. (K.K.Işık)

NOT: Her yörede yapılır. Tarif Karaman'dan alınmıştır. Bazı yörelerde,Haşlanan etler kızartılmadan pilavın üzerine didilerek servis yapılır. Tavuklu da aynı şekilde yapılır.


ETLİ BULGUR PİLAVI (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Bu pilava bazı köylerde "etli aş" ya da "Osmanlı aşı" da denilir. Önce etler haşlanır, üzerine bulguru salınır. Kaynamaya başlayınca tereyağı eritilerek eklenir. Tuzu atılır, karıştırılır. Suyunu çekince ateşten indirilir.

Etli Bulgur Pilavı (Malatya)


1/2 kg. parça et
2 su bardagi bulgur (pilavlik)
3 kasik tereyagi
Tuz
Karabiber

Parça et yikanip 12-15 bardak su ile atese konur. Et pisince tuz ilave edilir. Bulgur salinir. Kisik ateste pilav pisirilir. (Suyu az gelirse üzerine kaynar su ilave edilir.) 3 kasik tereyagi kizdirilip servis tabagina alman pilavin üterine gezdirilir.

II. Yöntem: Parça et yikanir. 5-6 bardak su ile atese konur. Pismeye yakin tuz atilir.Ayri pisirilen bulgur pilavinin üzerine et didilir. Karabiber atilarak sicak servis yapilir.

Etli Çiğ Köfte (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


6 su bardagı ince bulgur
1 sogan
1 baş sarımsak
4-5 yemek kasıgı yaprak biber
1-2 yemek kasıgı biber salça
1 tatlı kasıgı karabiber
1 tatlı kasıgı kimyon
800 g iki kez çekilmiş siyah kıyma
2 domates
3 yemek kasıgı yogurt
10 tâne ceviz
1-2 bağ maydanoz
2 limon
1 su bardagı zeytinyagı
Tuz

Bulgur geniş bir tepsiye alınır.İnce kıyılmış sogan ve dörde dilinmiş limonlar konur. Pul biber, ince dogranmış sarımsak, kara biber, köfte baharı, kimyon ve tuz konarak kuru kuru yogrulur. Soganlar ezilince salça konarak yogrulur.
Sonra kabukları soyulmuş domatesler dogranarak su katmadan yogrulur. Bu sırada köftedeki limon kabukları ve çekirdekleri yavaş yavaş ayıklanır.
Çiğ köftenin yogurmadaki incelik, kisinin bütün gücünü kullanarak hızlı ve güçlü yogurmasındadır. İsi biraz agırdan aldınız mı köfte kurur ve su ister. Su konması istenmeyen bir durumdur.
Köfte kuruyunca 3-4 yemek kasıgı yogurt konarak yogurma sürdürülür. Sonra siyah kıyma konarak yogrulur. Biraz daha kurudugunda bir iki yumurta kırarak yogurma sürdürülür.
Yogurmanın sonuna dogru nohut iriliginde cevizler katılır. 1 su bardagı zeytinyagı konur ve biraz da böyle yogrulur.
Özellikle sıcak havalarda köftenin etini geç koymalıdır, aksi halde sıcaklıktan etin tadı degisebilir.
Zeytinyagı bulgurun yüzeyini kapatarak içindeki suyun buharlasmasını önler.
Yeterince yogrulan köfteye sonunda az su konarak biraz daha yogrulur ve bir tabaktaki suya el ıslanarak sıkım yapılır. Bir sıra sıkım yapıldıgında üzerine yaprak yaprak koparılmış maydanozlar serpilir, sonra bir sıra daha sıkım yapılır ve sonra yine maydanoz serpistirilir.
Bu sekilde hazırlanan çiğ köfte yufka ekmege dürüm yapılarak ya da ekmeksiz yenir. Çiğ köftenin yanında salata ve ayran bulundurulur. Kış tursuları ve yesillikler de çiğ köftenin yanında aranır.

Not: Urfa ve Antep’te çiğ köftenin bulguru daha ince olur ve biberi de fazla olur. Çiğ köfte iyi yogruldugunda midede fazla siskinlik yapmaz. Ama yeterince yogrulmamıssa midede siskinlik yapar, susatır ve rahatsızlık verir. Çiğ köftenin yanında ayran, kış tursuları, salata ve yesillikler bulundurulur.

ETLİ DOLMA KÖFTE (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Bulgurun içine un, 150 gr. kadar kıyma, tuz ve biraz da su katılarak yoğrulur. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparılıp bu parçalar önce yuvarlanır içi açılır.
Ayrı bir tarafta, yağ içinde ince kıyılmış soğanlar pembeleştirilir, içine kıyma konur ve kavrulur. Ayrıca ince kıyılmış maydanoz ve salça da eklenip kavrulur.
Hazırlanan bu karışımdan, içi açılmış köftelerin herbirinin içine birer kaşık konur. Köftelerin ağzı kapatılır ve yumurta şekli verilir. Hazırlanan bu köfteler kaynamış suda haşlanır.
Haşlanmış köftelerin suyu süzülür, yağda kızartılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

Etli Dolma ve Sarmalar Hakkında


Çeşitli sebzelerin kıyma, pirinç veya bulgur, soğan, maydanoz, salça, domates, baharat karışımıyla sarılması veya doldurulup tereyağ ve su ilavesiyle pişirilmesidir.
Etli dolma ve sarma harçları eskiden çiğken hazırlanırmış. Son zamanlarda harçlar az pişmiş olarak da kullanılmaktadır. Özellikle de domates ve soğan dolması için az pişmiş harç hazırlanır. Bunun nedeni domates ve soğanın çok kısa sürede pişmesidir.

ETLİ EKŞİLİ KÖFTE


MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı biber
Kuru nane
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Et, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirilir. Diğer yanda akşamdan ıslatılan barbunya fasulye ve nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğurulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğurulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.


ML® Etli Köfte için tıklayın
ML® Öküz Köftesi için tıklayın

Etli Ekşili Pancar (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 çay bardagı nohut
1 kg pancar
150 g kuşbası et
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
1 yemek kasıgı sumak eksi (ya da 1 limon)
Tuz

Nohutlar aksamdan ıslanır.
Pancar sapları iyice yıkandıktan sonra 3-4 cm uzunlugunda dogranır.
Tencereye 2-3 yemek kasıgı yemeklik yağ alınır.1 sogan dogranarak kavrulur. Üzerine kusbası etler ve nohutlar konur. 1 yemek kasıgı karısık salça konarak kavurma sürdürülür. Etler yeterince yumusamamıssa az sıcak su konarak biraz daha kavrulur.
Yeterince kavruldugunda yemegin suyu ve pancar sapları konur. Tuz atılır. Pancarlar yumusayıncaya dek pisirilir.İndirmeye yakın sumak eksi katılır ve 5-10 dakika daha pisirir.
Etli eksili pancarın yanında bulgurlu ve pirinçli pilavlarla ayran bulundurulur.

Not: Maraş Mutfagında sarma yapımından artan pancar sapları, eksili pancar ya da çorba gibi yemeklerin yapımında kullanılır.
Yarım yüzyıl öncenin Türkiye’sinde oldugu gibi Maraş mutfagında da bir yemekten artan malzemeler atılmaz, degerlendirilirdi. O yıllarda dünyâ savaslarından çıkan ve büyük ölçüde olumsuz etkilenen ülkemiz yokluklar ülkesiydi. O yıllar yamalı elbiselerin giyildigi, hiçbir seyin bosa harcanmadıgı yıllardı.
Simdilerde ekonomisi oldukça rahatlayan Türkiye’de yine de ev hanımları yemek malzemelerini çöpe atmaz, degerlendirmeye çalısır.

Etli Enginar (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


4-5 enginar
2 yemek kasıgı yemeklik yag
200 g kusbası et
2 sogan
2-3 domates
1 limon
Tuz

Kabukları ve tüyleri alınan enginarların baş kısımları 4-5 parçaya ayrılır. Bir kaptaki çesme suyuna ıslanır. (Bu su dökülmemelidir.)
Bir tencereye kusbası etler alınır ve suyunu bırakıncaya dek haslanır. Suyunu çekince üzerine 2 yemek kasıgı yemeklik yağ konur. 2 sogan dogranır ve kavurma sürdürülür. (Gerekirse az sıcak su konarak etlerin iyice pismesi saglanır.) Sonra kabukları soyulduktan sonra dogranan domatesler katılır. 5-10 dakika da böyle kavrulur.
Kavrulan malzemenin üzerine enginarlar konur. Arada bir karıstırılır. Enginarlar sararmaya baslayınca üzerlerine, enginarların ıslandıgı su konur. Tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.İndirmeye yakın 1 limon sıkılır.
Etli enginarın yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlarla ayran bulundurulmalıdır.

Etli Erik (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


Yarım kilo çagla erik
150 g kusbası et
1 çay bardagı nohut
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
Tuz

Nohutlar aksamdan ıslanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınır. Üzerine 1 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra kusbası etler ve nohutlar konarak kavurma sürdürülür. Üzerine 1 yemek kasıgı karısık salça konur. Yemegin suyu sıcak olarak konduktan sonra tuz atılır ve tencerenin kapagı kapatılarak etler yumusayıncaya dek pisirilir. Etler pistikten sonra erikler konur ve erikler pisinceye dek pisirilir.
Etli erigin yanında bulgur pilavı ve ayran bulundurulmalıdır.

Not: Olgunlasmamıs, çagla erige Maras’ta “incoz” denir. Bu nedenle bu yemege "incoz sulusu" da denir.
Çagla erik genelde tuza banılarak yense de yılda bir iki kez sulu yemegi yapılarak bulgur pilavıyla yenmektedir.

Etli Firik Pilavı


Nedim Atilla

MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı firik
100 gram kıyma
1 kg parça et
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Badem
Çam fıstığı
Tuz
Karabiber
Arzuya bağlı karışık baharat

HAZIRLANIŞI:
Eti, tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Pirinç pilavını, haşlanan etin suyunu kullanarak pişirin. Başka bir tencerede firik pilavım yine et suyu kullanarak pişirin. Pişerken içine zeytinyağı ekleyin. Kıyma ile beraber, çam fıstığı ve bademi kavurun. Daha sonra büyük kayık tabağına önce firik pilavını, üstüne pirinç pilavını, parça eti ve en üstüne de kıymayı ekleyin. Ayran, yoğurt veya çoban salatasryla servis edin.

Not: Firik pilavı, az suda ve kısık ateşte pişirilmelidir. Gertel olarak firik pilavı içine bulgur da eklenebilir.


ML® Firikli Pilav için tıklayın


Etli Firik Pilavı


250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı firik bulguru
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su

Firik bulgurunu sıcak suyla yarım saat ıslatın. Eti tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağı ile kavurun. Etleri çıkartıp bir kenara alın. Tencerede kalan yağ ile soğanları kavurun. Şeffaflaşan soğanlara salçaları ekleyip kokusunun çıkmasını sağlayın. Robottan geçirip püre haline getirdiğiniz domatesi, kavrulmuş eti ve kekiği ilave edin. Domatesler biraz suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Suyu süzülen firik bulgurlarını karışıma ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kaynar suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. Yanında yoğurtla servis yapın.

Etli Firik Pilavı


http://migros.com.tr

500 gr. kuzu kuşbaşı
50 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı salça
5 adet soğan
1 su bardağı bulgur
3,5 su bardağı su
1 su bardağı nohut
Tuz
Karabiber

1. Etleri tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun; etler suyunu çekinceye kadar pişirin.
2. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
3. Et suyunu çekince kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı ılık su ile sulandırılmış salça ve Migros tereyağını ilave edip 10 dakika pişirin.
4. Haşlanmış nohutları ve bulgurları ekleyin. Kaynar suyu ilave edin.
5. Kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
7. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 15 dakika demlenmeye bırakın.


Etli Firik Pilavı


http://migros.com.tr

3 parça kuzu kol
1 adet soğan
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı firik
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kekik
1 fincan yağ

1. Etleri tencerede dışları renk alıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
2. Aynı tencerede sıvı yağ ve soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Üzerine bulgur ve firiği ekleyip kavurun.
4. Salçayı da ilave edip kavurduktan sonra etleri pilavın üzerine alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip bulgurlar pişene kadar pişirin.
5. Eğer su az gelirse biraz daha su ekleyip pişirin.


Etli Firik Pilavı (Gaziantep)


2 su bardağı firik
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 baş orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kuzu kuşbaşı
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz

Tencereye yağ konur. Üzerine et ve soğan atılır. Harlı ateşte et suyunu bırakıp, çekene dek pişirilir. Yıkanmış firik ve bulgur birlikte atılır. Birkaç kez çevrildikten sonra, tuz, karabiber ve su katılır, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapalı olarak, orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.

Etli Firik Pilavı (Gaziantep)


500 gr kuzu kuşbaşı
5 soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
3.5 su bardağı su
50 gr margarin
Tuz
Karabiber

Soğanları soyup kıyın. Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
Etleri tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. Etler suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunu çekince kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı ılık su ile sulandırılmış salça ve margarini ekleyin. 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyu ekleyin. Kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak servis yapın.

ETLİ GARI KÖFTESİ (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Bulgur ıslanır, üzerine biraz un elenir. Kırmızı toz biber, nane ekilir. Kıyma eklenir ve yoğrulur. Elin içine hamurdan biraz alınır ve ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.
Köfteler kuşganada haşlanır. Kemisten suyu süzdürülür. Ayrı bir tavada yağ ve salça yakılır, köftelerin üzerine dökülür. Etsiz olarak yapılanına da "garı köftesi" denilir.

Etli Halıçka


4 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 litre tavuk suyu veya kaz suyu
5 yemek kaşığı haşlanmış tavuk eti veya kaz eti
1 yemek kaşığı domates salça
1 çay bardağı nohut
Pul biber, tuz, nane

Un, tuz, su ile sert bir hamur yapılır.
Hamur 30 dakika dinlendikten sonra ince yufka açılıp ince ince küçük dikdörtgen şeklinde kesilir.
Haşlanan nohutlar ve kesilen hamurlar kaynamakta olan tavuk suyuna ilave edilir.
Hamurlar piştikten sonra tavuk eti veya kaz eti ilave edilir, tuzu ayarlanır.
Bir tavada margarin yağında salça kavrulur, kırmızı pul biber ve nane ilave edilir ve son olarak çorbaya yedirilip servis edilir. Arzu edilirse üzerine erik ekşisi ilave edilebilir.

Etli Kabak Dolma


Malzeme
- 2 yemek kaşığı Sana Kase
- 5 adet kabak
- 300 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- ½ su bardağı bulgur
- ½ demet taze nane
- 2 adet domates
- ½ demet dereotu
- 2,5 su bardağı et suyu
- Sosu:
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ kutu Sana Crème Bonjour biberli peynirli sandviç sürme
- 3 diş sarımsak
- Dereotu
- Taze nane

Hazırlanışı
1. Küçük bir kâsede kıymayı, rende soğanı, yıkanmış bulguru, kıyılmış nane ve dereotunun yarısını, tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Kabakları boyuna dilim olarak kesin.
3. Fırın tepsisine şerit kabak, dolma harcı, rende domates, şerit kabak, dolma harcı, rende domates olarak döşeyip üzerine et suyunu gezdirip Sana Crème Bonjour?u koyup fırında pişirin.
4. Sosu için yoğurdu, Sana Crème Bonjour biberli peynirli sandviç sürmeyi, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış dereotunu, taze naneyi karıştırın.
5. Pişen dolmanın üzerine sosu gezdirip sıcak olarak servis ediniz.

Etli Kırmızı Gül Biber Dolması


2 kg gül biberi dolması
2 yemek kaşığı dolmalık pirinç (biraz pilavlık bulgur ilave edilebilir)
300 gr orta kuzu koyun kıyması karışımı
Tencerenin dibi için kemik parçaları
2 yemek kaşığı karışık biber ve domates salça
2 adet incecik kıyılmış soğan
2 yemek kaşığı margarin
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
Teterınce tuz karabıber

Gül biberlerin içlerini çıkartalım harcı için kıymayı, ayıklanıp yıkanmış pirinci, kabuğu rendelenmiş domatesler, soğan, sarımsağı, maydanozu, dereotunu, baharatları, salçanın yarısını, margarinin yarısını, tuzu koyup iyice yoğurun, fazla sıkı olmayacak biçimde kabaklara doldurun, dolmaların ağzı birer kabak veya domates parçasıyla kapatılarak, tencerenin dibine dizilen kemiklerin üzerine düzenli bir biçimde tencereye dizin. Üstünü örtecek kadar salçalı su koyun, kalan margarin de ilave edildikten sonra üzerine dolma kapağı ve düz bir tabak koyarak,orta ateşte pişirin.
Gül biberler pişince, içlerindeki pirinç pişince ateşten indirin, dolmalar servis tabağına yerleştirin. Üzerine dereotu veya yoğurt koyarak servis yapabilirsiniz.

Etli Köfte (Tunceli)


Çemişgezek Belediyesi

Et keserle et döveceğinde kesilir Bir miktar un, bir miktar bulgurla yoğrulur, buna reyhan ve maydanoz katılır, düğme biçimi tekerlekler yapılarak kazanda pişirilir.Tepsilere konulur, soğuduğu zaman üstüne yağ dökülerek yenir.


ML® Etli Köfte için tıklayın


ML® Etli Köfte (görsel)

Etli Köfte (Van)


Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü

İki kez çekilmiş yağsız kıyma, pirinç, ince bulgur, lepe, tuz, karabiber, pul biber, reyhan, zeytirun, salça kullanılarak yapılır. Lepe akşamdan ıslatılır, diğer malzemelerle birlikte iyice yoğrulur avuç içinde büyükçe köfteler yapılır diğer tarafta pişirme suyu hazırlanır, soğan doğranıp yağda pembeleştirilir salça ilave edilir yeterince su konulur kaynatılır bu suya reyhan, zeytirun ilave edilir hazırlanmış olan köfteler bu suya atılıp pişirilir servis yapılır.


Etli Kuru Fasulye (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 kâse kuru fasulye
150 g kusbası et
3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 küçük sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
Tuz

Bir tencerede kuru fasulyeler haslanır. (Fasulyeler aksamdan sıcak suya ıslanırsa kolay haslanır.) Haslandıgını anlamak için bir kasıga susuz olarak alınan fasulyelere sogutmak amacıyla üflenir. Eger fasulyelerin dısındaki zarlar yırtılırsa, yeterince haslanmış sayılır.
Bir tencereye kusbası etler alınır ve suyunu bırakıncaya dek haslanır. Üzerine yemeklik yağ konarak bir sogan küçük küçük dogranır. 1 yemek kasıgı salça konarak kavurmaya devam edilir. Sonra üzerine fasulyeler konarak biraz daha kavrulur.Üzerine az sıcak su ve tuz konur. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Kuru fasulyenin yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlarla ayran, sogan ve yesillikler bulundurulur.

Etli Lahana Sarması


50 Gr Sana Klasik
2 Tatlı Kaşığı tuz
1 Kg. Pilavlık Bulgur
1 Yemek Kaşığı salça
1 Adet Haşlanmış Lahana
1 Adet kuru soğan
1 Tatlı Kaşığı karabiber
750 gr az yağlı kıyma

Et, bulgur, karabiber ve tuz geniş bir kapta iyice karıştırılır. Az az su verilerek 15 dakika yoğurulur. Daha sonra haşlanmış lahanaya sarılarak tencereye dizilir. Ayrı bir tavada yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar yağ ve salçayla iyice kavrulur. Daha sonra tencereye dizilmiş sarmaların üstüne dökülür. Bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Üzerini aşmayacak ve aralarda görülecek şekilde su ilave edilir. Ateşe koyulur. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve pişene kadar kaynatılır. Sıcak servis yapılır.

Etli Lahana Sarması (Karaman)


Lahana 1 küçük boy
Su 3 su bardağı
Tuz 1+1/2 tatlı kaşığı
Soğan 1 küçük boy
Maydanoz 1/2 demet
Domates 2 küçük boy
Kıyma (orta yağlı) 1+1/2 su bardağı
Duru köftelik bulgur 1/3 su bardağı
Sala 1+1/2 yemek kaşığı
Pul biber 2 tatlı kaşığı
Tereyağı veya margarin (erimiş) 2 yemek kaşığı
Sumak 3 yemek kaşığı

Lahanaların yaprakları ayrılır ve yıkanır. Geniş bir tencereye 3 su bardağı su konur. Kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atılır. Lahana yaprakları salınır ve altüst edilerek 3-4 dakika haşlanır. Haşlama suyu atılmaz,tekrar kullanılmak üzere ayrılır. Diğer tarafta soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve ince kıyılır. Domatesler yıkanır kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır.Bir kabta kıyma,bulgur,doğranmış 1 domates,maydanoz,1 yemek kaşığı salça, pul biber, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı su iyice karıştırılır. Lahana yapraklarının kalın ve sert kısmı kesilir, yapraklar üç yada dört parçaya ayrılır. b.r ucuna içten greği kadar konup sarılır, iki ucu işaret parmağı ile içe doğru döndürülrek açıklık kapatılır ve tencereye düzgünce dizilir. Yağ eritilir, kalan salça ilave edilerek biraz çevrilir, lahananın haşlanma suyundan 1/2 su bardağı su konur, kaynayıca sarmaların üzerine dökülür. Soğan ve kalan domates sarmaların üstüne serpilir, üzerine tabak kapatılır ve kapak örtülerek ocağa konur. Kaynayınca teş kısılır, lahana ve iç yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Üzerine sumak serpilerek yenir (K.K.Özer).

NOT: Her yörede yaygındır, ancak birçok yörede pirinç ile yapılır. Tarif Karaman'dana alınmıştır. Arzuya göre soğan sarmanın içine konabilir. Gümüşhane yöresinde, lahana sarması nohut ile birlikte bişirilir.


Etli Maydanozlu Topalak


1 kilo kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sana yağı
1 yemek kaşığı domates salça
4 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
10 yaprak maydanoz

Geniş bir kasenin içine kıyma, bulgur, yumurta, ince ince doğranmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi ilave edip hepsini birlikte 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazır olan köfte harcından misket kadar parçalar koparıp, yuvarlayın. Haşlanmış nohudun kabuklarını tek tek soyun. Geniş bir tencerenin içine sana yağımızı ve salçayı koyup, kavurun. Suyu tencereye dökün ve kaynatın. Su kaynayınca içine köfteler ile nohutumu koyup, ocağın altını kısın ve yavaş yavaş pişmeye bırakın. Köfteler yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve kevgirle tencerenin içindeki nohut ve köftelerin hepsini servis tabağına alın. Üzerine tencerenin içindeki salçalı sudan çok az alıp sos gibi gezdirerek dökün. İnce ince kıyılmış maydanozları köftelerin üzerine serpin ve ikram edin.

Etli Mercimekli Bulgur Pilavı (Kırıkkale)


Kırıkkale Valiliği

Bulgur
Mercimek
Kuyruk Yağı
Kuşbaşı et
Nane
Tuz
Soğan
Sumak
Biber ve salatalık Turşusu

Et ve pilav ayrı pişirilir. Kuyruk yağı eritip içine önceden terbiye edilen etleri bir tencereye konur ve ocağa oturtulur. Suyu çekince ve yağı kalana kadar kavrulur ve sonra kavrulan etin üstü kapatılır. Mercimeği (haşlanmış) suyla 4-5 defa yıkadıktan sonra su dolu bir tencereye koyarak avuç arasında iyece bastırıp ovuşturarak yüzeyde beliren kabukları atılır. Pilavı pişirilecek tencereye tereyağı konularak pembeleşinceye kadar eritilir. Daha önce yıkamış olduğumuz bulgur tencereye konur. Tuzunu ve soğanı ilave ettikten sonra bulgur tane tane oluncaya kadar kavrulur. Daha sonra haşlanmış mercimeği ekleyip bir miktar daha kavurarak sıcak suyunu ilave edip kırmızı biberini ekleyerek pişirmeye bırakılır. Pişen pilav dinlendirilir ve üzerine nane atarak karıştırılır. Sonra geniş bir tabağa pişen pilav dökülür ve yaygın hale getirilir. Kavurma yöntemiyle pişirilmiş olan kuşbaşı et pilavın üzerine yayılır. Soğan, maydanoz, sumak karışımı olan söğüşü kenarlarına dizilir. Biber turşusu ve salatalık turşusu etlerin üzerine serpiştirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Etli Nohutlu Bulgur Pilavı (Şanlıufra)


http://www.urfaurfa.com

200 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası (ben acı kullandım)
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatli kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
sıcak su

Minik minik doğradığınız etlerinizi geniş bir tencerede suyunu salıp tekrar çekene kadar çevirerek pişirin. Suyunu çektikten sonra zeytinyağı ve yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ekleyin, kavurun. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin birkaç dakika kavurun. Haşlanmış nohut ve küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın. Baharatlarını atın. Üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun (yaklaşık 4-4.5 su bardağı) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirin. Servis yapın.

Etli Patates (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 kg patates
150 g kusbası et
3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 sogan
1 kasık karısık salça
Tuz

Patatesler yıkanır ve soyulur. Sonra yine yıkanır ve küp küp dogranır.
Bir tencerede kusbası dogranmış et kendi suyunu bırakıncaya dek haslanır. Suyu çekilince 3 kasık yemeklik yağ konur ve 1 sogan dogranarak kavrulur.1 kasık karısık salça konarak kavurma sürdürülür.
Yeterince kavrulan malzemeye az sıcak su konur. Tuz atılır. Kaynatılır. Patatesler de konduktan sonra 10 dakika daha pisirilir.
Etli patatesin yanında bulgurlu pilavlar da yapılsa bile genellikle pirinçli pilavlar yapılmaktadır. Sofrada ayran ve yesillikler bulundurulmalıdır.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 139, 140, 141  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


Ankara Escort Balgat Escort Çankaya Escort Demetevler Escort Dikmen Escort Eryaman Escort Esat Escort Kızılay Escort Sınırsız Escort Eve Gelen Escort Otele Gelen Escort Ucuz Escort Yenimahalle Escort Cebeci Escort ankara escort rokettube