Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
108,754 Yemek Tarifine 4,112,538,871 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 154, 155, 156  Sonraki »
EKŞİLİ BULGUR KÖFTE


Malzeme:
500 gr. ince bulgur
1 yumurta
tuz
1 avuç un
kırmızı biber
1 soğan
2 limon
1 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:
Bir kaba bulgur, tuz, yumurta, un, sumak, ince çentilmiş soğan konup karıştırılır. Su yardımı ile iyice yoğurulur. Fındıktan büyük parçalara bölünüp elle yuvarlanır. Bir tencereye doğranmış soğan, yağ, tuz, salça konup kavrulur. Su ilave edilip kaynatılır. Köfteler konup haşlanır. Limon suyu, nane ilave edilip pişirilir. (Sulu olması gerekir.)

Ekşili Bulgur Köftesi


2 su bardağı köftelik(ince)bulgur
1 su bardağı irmik
Tuz
Sosu için:
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Pulbiber
1 adet limon suyu

1,5 su bardağı sıcak su ile bulgur ve irmiği ıslatıyoruz ve 1 saat bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz, daha sonra tuzunu ekleyerek ve su ile elimizi ıslatarak yoğuruyoruz (hamur gibi olana dek). Yoğurduğumuz karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp hazırlıyoruz, diğer tarafta soğanımızı ufak ufak doğrayıp ya da rondoda çekip yağda azcık kavurduktan sonra salçasını ve baharatını ekliyoruz ardından göz kararı suyunu(çok sulu seviyorsanız suyu artırabilirsiniz) ekleyip kaynayınca köftelerimizi döküyoruz. Ben bunu yeşil mercimekli yaptım yani suyuna 1 su bardağı yeşil mercimek ekledim ama istenirse ıspanaklı, patlıcanlı da yapılabilir.

Ekşili Bulgur Pilavı


3 su bardağı siyez bulguru
2 kuru soğan
4 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salça
15-20 yaprak ebegümeci
Yarım demet tarakdalı (dereotu)
Yarım demet maydanoz
Taze ya da kuru nane
Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber

Bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin. Kısık ateşte hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.
Yeşillikleri yıkayıp elle küçük parçalara ayırın. Tencereye ekleyip yeşillikler yumuşayıncaya kadar 1 taşım kaynatın. 3 su bardağı ekşi ayranı ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Salça, tuz ve baharat ekleyip iyice karıştırın. Salçalı sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın.


ML® Mayhoş Pilav için tıklayın

Ekşili Bulgur Pilavı


500 gr. pilavlık bulgur
1 kilo yoğurt
3 adet soğan
2 demet ebegümeci
1 tatlı kaşığı kuru nane
4 adet taze soğan
4 su bardağı su

500 gr. bulguru, 4 su bardağı su ile birlikte tencereye koyun soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye ilave edin. 1 kg. yoğurdu sulandırıp, bulgura ekleyin ve bir taşım kaynatın. 2 demet ebegümeci, 1 demet maydanoz ve birkaç dal taze naneyi ince ince kıyıp tencereye ekleyin. Koyu bir çorba kıvamına gelene dek kaynatın. Bir tavanın içinde yarım paket margarini eritin. Kalan 1 adet kuru soğanı da yemeklik doğrayıp, yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve pilavın üzerine dökün. En üste de kalan 1 demet kıyılmış maydanoz ve taze soğanı serpiştirip, servis yapın.

EKŞİLİ BULGUR PİLAVI


3,5 yemek kaşığı (125 gr) margarin
2 su bardağı bulgur
2 adet soğan
1 su bardağı süzme yoğurt
1 demet nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 demet ebegümeci otu
1 demet pazı
6-7 adet asma yaprağı
2 tatlı kaşığı salça
4 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

2,5 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Soğan kavrulunca suyu ilave edin. Bulguru başka bir tencerede haşlayıp süzdükten sonra soğanların kavrulduğu tencereye alın. Üzerine bütün yeşil sebzeler ve asma yapraklarını doğrayın ve bir süre kaynatın. Kaynadıktan sonra, yoğurdu yavaş yavaş içine ilave edin. 1 kaşık tereyağda kavrulmuş salçayı üzerine dökerek servis edin.

Ekşili Bulgur Pilavı (Kastamonu)


Bulgur sade suda haşlanır. Pişme kıvamına gelince ince kıyılmış maydanoz, dereotu, ebeğümeci, asma yaprağı, taze soğan, nane atılır, karıştırılır. Üzerine ayrandan biraz katı çırpılmış yoğurt dokülür, karıştırılır. En son tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilir.

Ekşili Cevizli Haşlama


Malzeme
- 3 yemek kaşığı Sana Kase tereyağlı margarin
- 500 g kuzu kol
- 2 adet pırasa
- 2 adet havuç
- 3 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı bezelye
- 200 g beyaz lahana
- 3 yemek kaşığı bulgur
- 8 su bardağı et suyu
- ½ kutu Sana Crème Bonjour fesleğenli?cevizli sandviç sürme
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- ½ adet limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- tuz ve karabiber

Hazırlanışı
1. Kuzu kolu parçalara kesin.
2. Pırasayı ayıklayıp kıyın.
3. Havuçların ve patateslerin kabuklarını soyup tavla zarı gibi doğrayın.
4. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Beyaz lahanayı ayıklayıp kıyın.
5. Sarımsakları iyice dövün. Derin bir tencerede 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour tereyağlı margarini kızdırıp içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
6. Soğanlar renk alınca içine kıyılmış beyaz lahana ve pırasaları ilave edip sote etmeye devam edin.
7. Sebzeler kavrulduktan sonra içine doğranmış patates ve havuçları, bezelyeyi, yıkanmış bulguru, kıyılmış sarımsağı tuz?karabiberi ilave edip bir taşım kavurun.
8. Et suyunu ve kuzu kolları ilave edip etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
9. Yemek pişerken küçük bir kâseye terbiyesi için ½ kutu Sana Crème Bonjour fesleğenli?cevizli sandviç sürmeyi, yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını koyup çatal veya çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
10. Pişen yemeği ateşten indirmeden önce içine terbiyeyi karıştırarak bir taşım kaynatın.
11. Ekşili cevizli haşlamayı servis tabağına alıp taze maydanoz ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin.

Ekşili Çorba


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Bardak et suyu
2 Yemek Kaşığı un
1 Adet limon
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Bardak ince bulgur
4 Yemek Kaşığı yoğurt

kaba bulguru soğanı yumurta akını tuzu ve unu ilave edip iyice yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir tencerede köfteleri haşlayın. Et suyunu da tencereye ilave edin. Yoğurdun içine limon suyunu sıkın. Yumurta sarısı ve unu da ekleyip çırpın. Ardından köftelerin kaynadığı sudan ilave edip çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi haşlanan köfte tenceresine çırparak ilave edip kaynatın. Üzerine tavada erittiğiniz margarini döküp servis yapın.

Ekşili Dolma (Erzurum)


150 gr koyun kıyması
350 gr dana kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ince bulgur (düğü)
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
Bir miktar erik ya da kızılcık pestili
Sarmak için:
250 g taze yada 1 kg salamura yaprak
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz

Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Bir miktar erik ya da kızılcık pestili sıcak su içinde yumuşatılarak diğer malzemelerle birlikte harca ilave edilir, iyice karıştırılır.
Yaprak taze ise 6 su bardağı kaynamakta olan suya 1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır.
Yaprak salamura ise yıkanarak tuzundan iyice arıtıldıktan sonra sıcak suda bekletilir.
Yapraklar parçalanmadan suyu sıkılarak sapları alınır.
Yaprakların birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir.
Üzeri tekrar yaprakla kapatılır.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Sarmaların açılıp dağılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir.

Ekşili Etli Patlıcan Musakkası (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 kg patlıcan (ya da ona esdeger patlıcan kurusu)
150 g kuşbası et
1 sogan
2 yemek kasıgı yemeklik yag
1 yemek kasıgı karısık salça
1-2 yemek kasıgı sumak eksisi
2-3 diş sarımsak
Tuz

1 kg patlıcan yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir. Sonra her biri dörde dilinir ve ortalarından kesilerek parmak parmak dogranır. (Eger patlıcanlar kuruysa; önce yumusayıncaya dek haslanır. Sonra çesme suyunda ve ara ara suyu degistirilerek 1-2 saat dinlendirilir.)
Bir tencerede kusbası et; baska bir tencerede, aksamdan ıslanmış nohutlar haslanır.
Bir tencerede 1 sogan, hafif pembelesinceye dek 2 kasık yemeklik yagda kavrulur. Üzerine 1 yemek kasıgı karısık salça konur. Haslanmış nohut ve haslanmış kuşbası etler de konduktan sonra kavurmaya sürdürülür. Yeterince kavrulduktan sonra patlıcanlar konur. Çok az sıcak su konarak pisirilir. İndirmeye yakın 1-2 yemek kasıgı sumak eksi ve 2-3 diş ezilmiş sarımsak konur.
Etli eksili patlıcan musakkasının yanında pirinçli ve bulgurlu pilavlarla ayran ve yesillikler bulundurulur.

Ekşili Kabak Dolması


12 adet ufak kabak
250 gr yağlı kıyma
1 çorba kaşığı biber salça
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
10-15 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Kabakların kabukları soyulur. Oyacak yardımıyla ince oyulur. Sumak ekşisi dışındaki malzemeler karıştırılır. Kabakların içine doldurulur. Bir tencereye dizilir. Üzerine tabak kapatılır. 2 su bardağ su ve sumak ekşisi gezdirilir. Orta ateşte yarım saat kadar pişirilir.

Ekşili Kereviz Dolması


7 adet orta boy kereviz
1 adet limonun suyu
1 çay kaşıgı tuz
100 gr sıvı yağ
İç harcı için:
250 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet ortaboy kuru soğan
2 yemek kaşıgı pirinç
1 yemek kaşıya ince bulgur
1 çay kaşıgı tuz
1 çay kaşıgı karabiber
1 çay kaşıgı yenibahar
Ekşili sos için:
4 çay kaşıgı un
1 adet limonun suyu
5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı soğuk su
1 çay kaşıgı tuz

Kerevizin saplarını ve yapraklarını kesin kabuklarını soyun içlerini kabak koyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla yarım santim kalındığında olacak şekilde oyun, derin bir kaba 10 su bardağı su koyup limonun suyu ve tuzu ekleyin. Soyup kerevizleri Soyup oyduğunuz kerevizleri suda beklettin. Diğer taraftan dolmanın iç harcını hazırlamak için yemeklik incecik doğradığınız soğanları ve kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine incecik doğranmış dereotunu yıkayıp sürdüğünüz pirinci ve bulguru ilave edin. Tuz, karabiber ve yenibahar ekleyip malzemeleri birbiriyle iyice karışıncaya kadar yaklaşık beş dakika yoğurun. Kerevizleri limonlu sudan çıkarın içlerine çok fazla sıkıştırmadan hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun üzerine isterseniz domates halkalarıda yerleştirebilirsiniz. Geniş bir tencereye tek sıra halinde koyun.
Ekşi sosu hazırlamak için un ve limonun suyunu derin bir kaba koyup çatalla çırpın sıvı yağı, tuz ve suyu ekleyip karıştırın hazırladığınız sosu tencerenin kenarından aktarın dolmayı önce orta ateşte tencerenin kapağı açık vaziyette kaynamaya başlayınca kadar pişirilir kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dakika kadar pişirin kerevizler yumuşayınca ocaktan alıp sıcakken Servis yapın.


Ekşili Kısır


Sahrap Soysal

2 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynar halde su
½ demet maydanoz
½ demet taze nane
1 demet taze soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
3 adet limon suyu
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Geniş ve derin bir cam kabın içine bulguru koyup, kaynar haldeki suyu üzerine gezdirin. Tuzu atıp, 10 dakika yumuşamasını bekleyin.
Bu arada yıkanmış ve ayıklanmış maydanoz, taze nane, taze soğanı çok incecik dilimleyin.
Bir kasede sos için; limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve pul biberi karıştırıp iyice çırpıp, şimdi hafifçe hafifce yumuşayan bulguru önce salçaları ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın, sonra yeşillikleri ilave edip karıştırın.
En sonunda hazırladığınız sosu katıp tüm malzemeleri iyice karıştırıp bir servis tabağına aktarın. İsterseniz taze asma yapraklarına sarıp ikram edin.

Ekşili Kısır


http://migros.com.tr

1 bardak ince bulgur
1,5 bardak kaynar su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı acı biber salça
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Tuz
Pul biber
Maydanoz
Yeşil soğan
Taze nane
Yarım marul

1. Geniş bir kaba bulguru koyun.
2. Üzerine kaynar suyu ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekmesi için 10 dakika kadar bekletin.
3. Eğer bulgurun diri kaldığını düşünüyorsanız biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
4. Bulgur suyunu çektikten sonra salçayı ekleyip ezmeden karıştırın.
5. Ayrı bir kapta zeytinyağını, tuzu, nar ekşisini, limonu ve pul biberi karıştırıp bulguru ezmeden harmanlayın.
6. Kıyılmış yeşillikleri de bulgurun içine ekleyip karıştırdıktan sonra göbek marul ile birlikte servis edin.


Ekşili Kış Kabağı (Gaziantep)


ÖMER BULUT

2 KG KIŞ KABAĞI
500 GR KEMİKLİ ET
300 GR NOHUT
2 BAŞ SARIMSAK
2 ÇAY KAŞIĞI LİMON TUZU
2 ADET SOĞAN
SALÇA NANE

Yapılışı:
KEMİKLİ ET ÖNCE AZ SUDA HAŞLANIR SUYU ÇEKİNCE YARIM PAKET MARGARİN VE KIYILMIŞ SOĞAN İLAVE EDİLEREK SOĞANLAR SOLUNCAYA KADAR PİŞİRİLİR İKİ KAŞIK SALÇA İLAVE EDİLEREK TENCERENİN YARISINA GELECEK ŞEKİLDE SU İLAVE EDİLİR.KABAKLAR ORTA BÜYÜKLÜKTE KÜP ŞEKLİNDE DOĞRANIR BİR GÜN ÖCEDEN SUYA BIRAKTIĞIMIZ NOHUTLARDA ALINARAK ETLERİN PİŞTİĞİNE EMİN OLUNARAK KABAK NOHUT SARIMSAK VE 1 YEMEKKAŞIĞI LİMON EKŞİSİ İLAVE EDİLEREK KISIK ATEŞTE PİŞİRİLİR KABAKLAR YUMUŞAYINCA OCAK KAPATILIR.YAĞDA NANE KIZARTILARAK ÜZERİNE DÖKÜLÜR.YANINDA BULGUR PİLAVI İYİ OLUR.


ML® Kabak Ekşisi için tıklayın

Ekşili Köfte


Yarım kilo kıyma
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 limon suyu
4 su bardağı su

Öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, pirinç ve baharatlarla köfte yapın. Tepsiye unu koyun, köfteleri içine atıp sallayın ki her yerine bulaşsın. Tencereye yağı koyup kıyılmış soğan, havuç ve patatesi kavurun. Üzerine suyunu verip kaynatın. Köfteleri de içine atıp 15 dakika kadar pişirin. Terbiyesi için yumurta sarısı limon suyu ve yemeğin pişmiş suyunu karıştırıp içine ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak olarak ikram edin.


Ekşili Köfte


2 kuru soğan
1 kilo ıspanak
Tuz
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
3 bardak kısırlık bulgur
2 tane limon
1 bardak yeşil mercimek
1 bardak haşlanmış nohut
Salça

Önce bulguru kaynar suyla ıslatıp 20 dakika bekleyin. İçine yumurta un tuz ve aldığı kadar suyu koyup katı bir hamur şeklinde yoğurun. Daha sonra fındık şeklinde yuvarlayın. Ayrıca mercimeği haşlayıp içine nohut katıp tekrar kaynatın bol suda daha sonra kaynayan suya yuvarladığınız köfteleri katın. Köfteler pişince içine ince kıydığınız ıspanakları atın diğer bir tavada 2 soğanı kavurup salça katın kavurduğunuz soğan ve salçayı kaynayan köftenin içine katın 2 limonu da içine sıkıp 20 dakika daha kaynatın.

Ekşili Köfte


2 çorba kaşığı biber salça
400 gr. kıyma
200 gr. köftelik bulgur
1 çay bardağı su
Karabiber
Tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı biber salça
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 baş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı

Bulguru tuz ve su ile şişene dek yoğurun. Kıyma, salça, tuz ve karabiberi de ekleyip yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp yassı hale getirin. Parmağınızla ortalarına hafifçe bastırıp minik bir çukur açın. Unlanmış tepsiye dizin. Sosu için, dövülmüş sarımsakları tereyağı ile çok az kavurun. Salça ve nar ekşisini ekleyin. Köfteleri bol suda haşlayın. Üzerine sosu dökün.

Ekşili Köfte


200 g Koyun Kıyması
2 Sap Pırasa
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Pilavlık İri Bulgur
1 Su Bardağı Ekşi Kuru Erik
Karabiber
Tuz

Pırasaları tereyağında pembeleştirin. Misket toplar haline getirdiğiniz kıymayı aynı yağda kızartın. Salçayı veya rendelemiş olduğunuz domatesi ilave edin. 4 bardak su koyun. Pilavlık bulguru aynı suya ilave edin. Bir gece önceden suda dinlendirerek yumuşattığınız ekşi kuru erikleri ve bulguru ilave edin. Ağır ateşte yarım saat pişirin. Servis Şekli: Bu yemek derin çorba kâselerinde bol malzemeli bir çorba olarak servis edilir.


Ekşili Köfte (Basalla) (Adıyaman)


Duru Nohut 1/2 su bardağı
Soğan 1 orta boy
Salça 5 yemek kaşığı
Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı
Kıyma 1 su bardağı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1+1/2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Un 1/2 su bardağı
İrmik 1/2 su bardağı
Kuşbaşı et 200 gram
Zeytinyağı 7 yemek kaşığı
Sumak suyu 4 yemek kaşığı
Su 8 su bardağı
Nane 2 yemek kaşığı

Nohut yıkanır akşamda 1 su bardağı su ile ıslatılır , ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır.(nohutun suyu süzülür,yemekte kullanılmak üzere ayrılır).soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Bir tepsiye soğan ,3 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı kırmızı biber,kıyma,bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz konur,özleşinceye kadar iyice yoğrulur.Un ve irmik ilave edilerek iyice özleşir.Nohut büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.diğer tarafta bir tencerede kuşbaşı et yağm ile kurutmadan kavrulur.Kalan 2 yemek kaşığı salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir.Nohut,kalan kırmızıbiber,ve sumak suyu eklenip karıştırılır.nohutun haşlama suyu,8 su bardağına tamlanarak ilave edilir.Kaynayınca kalan tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar kaynatılır(fazla kaynatılırsa köfteler dağılır).Nane ilave edilir ve ocaktan indirilir.Sıcak olarak servis yapılır.Hemen servis yapılmayacak ise köfteler süzülür,servis yapılacağı zaman suyu ısıtılarak köfteler ilave edilir.Aksi halde köfteler dağılabilir.(K.K.Aydınaydoğdu)

NOT: Doğu ve Güney Anadolu Bölgelerinde olarak yapılmaktadır. Tarif Adıyaman yöresinden alınmıştır. Tuz miktarı, salçanını tuz oranına ve arzuya göre değişebilir. Sumak suyu yerine sumakta kullanılabilir..


Ekşili Köfte (Elazığ)


2 kase ince bulgur
3 tane patlıcan
2 tane domates
3 tane biber
2 tane kuru soğan
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı margarin
1 adet limon
3 yemek kaşığı sumak

İnce bulguru ılık su ile ıslatıp şişmesini bekleyelim. 5 yemek kaşığı unu koyup iyice özleşene kadar yoğuralım. Fındık büyüklüğünde toplar alıp yuvarlayalım. Bir tencereye tereyağını, küp küp doğradığımız kuru soğanla, biberi hafif kavuralım. Ardından küp küp doğradığımız patlıcanı, domatesi ve köfteleri ekleyip salçasını ile suyunu bağlayıp pişirelim, limon ve sumak ilave edip servis yapalım.

Ekşili Köfte (Erzincan)


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


150 g kıyma
2 adet pırasa
1 avuç kuru erik
1 kaşık salça
2 çorba kaşığı katı yağ Ekşili köfte
1 su bardağı bulgur
2 adet domates
5 su bardağı su
Yeterince biber
Yeterince tuz

İnce halkalar halinde doğranmış pırasalar bir tencerede yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
Tencereye kıyma ilave edilir, tahta bir kaşıkla ezilerek karıştırılır.
Suyunu çekerken rendelenmiş domates katılır yoksa salça konur.
Salça suyunu çekince su konur tuz atılıp kaynatılır.
Kaynayan suya pilavlık bulgur konur.
Daha önce suda dinlendirilerek yumuşatılmış ekşi kuru erikler ilave edilir.
Tencerenin ağzı kapatılarak orta hararette pişirilir
Bulgurlar pişince sıcak servisi yapılır.

Not: Pişen üründe gereçlerin pişmişlikleri eşittir. Gereçler pişmişlikle özelliklerini yitirmemiştir.

Ekşili Köfte (Gaziantep)


Yarımkilo kemikli et
1 subardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
2 bardak köftelik bulgur
250 gram çiğ köftelik et
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı sumak
1 soğan

Yarım kilo kemikli parça et 5-6 bardak suyla 45 dakika pişirilir. Pişme esnasında üzerinde biriken köpük alınır. Geceden ıslatılmış bir bardak nohut eklenip nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine tuz, bir yemek kaşığı domates ve biber salçası ilave edilir. İki bardak köftelik bulgur, 250 gramçiğ köftelik et, ince doğranmış soğan, karabiber ve tuz karıştırılarak yarımsaat yoğrulur, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp süzgece konur. Süzgeç kaynamakta olan su dolu tencereye yerleştirilip kapağı kapatılır ve köfteler buharda yarım saat pişirilir.Köfteler, hazırlanan et ve nohutun içine eklenip beş dakika kaynatılır.
Bir yemek kaşığı sumak ekşisi veya bir limonun suyu ilave edilir. Üzerine tereyağında kızartılmış nane gezdirilerek servis edilir.

Ekşili Köfte (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara

Köftesi İçin:
2 Su bardağı ince köftelik bulgur
250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Küçük soğan
Tuz, 1 tatlı kaşığı
Sosu için:
2-3 Diş sarımsak
1 Su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
2-3 Tane soğan
1-2 Yemek kaşığı biber salça
2-3 Tane domates
100 gr tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, sumak ekşisi
Üzeri İçin:
100 gr tereyağı
2-3 Yemek kaşığı nane

Leğene aktardığımız bulgurun üzerine, kıymayı, küçük doğradığımız soğanı, salçayı, tuz ilave ederiz. Bu karışıma ara ara su ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğururuz. Macun kıvamına gelen köfteleri, nohuttan az büyük şekilde koparıp yuvarlarız. Köftelerimiz bir kenarda beklerken, ayrı bir tencerede sosumuzu hazırlarız. Bir tencereye, yağımızı alıp üzerine soğanları aktarırız. Soğanlar pembeleştikten sonra salçamızı, rendelenmiş domatesleri, nohutu, koyduğumuz tenceremizin ağzını kapatıp nohutlar pişene kadar kaynatırız. Nohutlar piştikten sonra içine köftelerimizi ekleriz, 5-10 dk köftelerimiz piştikten sonra, sarımsak ve sumak ekşimizi ilave ederiz, en sonunda ekşili köftemizin üzerine kızgın yağda nane ilave eder servise sunarız.

Ekşili Köfte (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 su bardagı nohut
3 su bardagı bulgur
150 g köftelik siyah kıyma
2 yemek kasıgı karısık salça
1 yumurta
1 yemek kasıgı nisasta
1 su bardagı sıvı yag
1 sogan
2 yemek kasıgı sumak eksisi
1 tatlı kasıgı nane
Tuz

Nohut aksamdan ıslanır.
Az su ile bulgur ıslanarak yumusatılır. 10 dakika sonra üzerine tuz atılır.
150 g köftelik siyah kıyma konur. Rengini hafif pembelestirecek kadar salça konduktan sonra yogrulur. Yogurma sırasında bir yumurta ve 1 yemek kasıgı nisasta katılır. Yeteri kadar sakızlasma saglandıgında yogurmaya son verilir.
Köfte avuç içinde, çocukların cam bilyeleri büyüklügünde yuvarlanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınır. Üzerine orta büyüklükte bir sogan dogranır. Salça eklenerek kavrulur. Üzerine aksamdan ıslanan nohut konarak biraz daha kavrulur. Soganlar pembelestiginde üzerine yeteri kadar sıcak su ve tuz konarak kapagı kapatılır ve kaynatılır.
Kaynayınca üzerine yuvarlanmış köfteler konur. 10 dakika kadar pisirilir.İndirmeye yakın 2 yemek kasıgı sumak eksi konur.
Küçük bir tavaya yemeklik yağ konarak kızdırılır. Üzerine 1 tatlı kasıgı nane konarak kavrulur. Sonra pisen eksili köftenin yüzüne yakılır.
Eksili köftenin yanında ayran ve salata bulundurulur.

Ekşili Köfte (Karabük)


TC Karabük Valiliği

1 kg. kıyma
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 küçük kase kısırlık bulgur
1 orta boy soğan
Karabiber

Kıyma, tuz, yumurta, 2 diş sarımsak, soğan, bulgur ve karabiberle yoğrulur. Yoğrulan kıymadan fındık iriliğinde köfteler yuvarlanır. Bu köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır. Diğer yanda, tereyağında un kavrulup (miyane) su ile ezilerek kaynamış suya ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra köfteler içine atılarak, pişene kadar kaynatılır. Ekşi tat vermesi için limon sıkılabilir.


Ekşili Köfte (Osmaniye)


http://www.kulturportali.gov.tr

1 su bardağı tepeleme ince bulgur
1 yumurta
4,5 su bardagı su
Et bulyon
1 su bardağı un
Nane
Tuz
Kırmızı biber
1 adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış nohut

Bulgur, salça, un, yumurta bir kapta yoğrulur. Su katarak kıvamınını buluncaya kadar yoğrmaya devam edilir. Kıvamı bulunca hamurdan nohut büyüklüğünde kopartılarak yuvarlayıp koyulur. Şekli vermek için iki elin arasında ileri geri yaparak yuvarlanır. Suyu tencere koyup kaynamaya ırakıp, et suyunu, limon suyunu, tuzu eklenir. Nohut ve köfteleri de katarak kısık ateşle kaynatılır. Üzerine naneli, bibrli yağı yakıp servis yapılır.


Ekşili Kuru Biber Kavurması


12 adet kurutulmuş biber
1 çay bardağı pilavlık bulgur
4 diş sarımsak
2 parça limon tuzu
1 tatlı kaşığı salça
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Biberler akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır ve iri doğranır. Tencereye zeytinyağı salça ve kıyılmış sarımsaklar atılır. 2-3 dakika kavrulur. Sonra yıkanmış bulgur, biberler, tuz, limon tuzu ve su ilave edilir. Bulgurlar şişene kadar pişirilir.

EKŞİLİ KURU DOLMA (Adana)


MALZEME LİSTESİ
10 adet kurutulmuş dolmalık biber
10 adet kurutulmuş patlıcan
750 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı domates salça
4 baş orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı kuru nane
8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI
Kuru dolmalık malzeme bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yumuşayan dolmalık malzemenin suyu süzülür. Yeniden su ilavesiyle 10 dakika haşlanarak süzülür.
Kıyma, nohut, bulgur, ince doğranmış soğan, pirinç, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve kırmızıbiber bir kapta karıştırılır.
Dolmalık biber ve patlıcan bu karışımla doldurularak tencereye dizilir. Dolma az su konularak pişirilir.
Sos hazırlanırken önce yağ eritilir, dövülmüş sarımsak biraz kavrulur. Salça, nane ve nar ekşisi katılarak 5 dakika pişirilir.
Pişmiş dolmaların üzerine döküldükten sonra 15 dakika daha birlikte kaynatılarak servis yapılır.

Ekşili Labada Sarması


500 gr labada yaprağı
Yarım su bardağı bulgur
Yarım su bardağı ince yarma
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 adet limon
1 çay kaşığı kuru nane kimyon
1 çay kaşığı tuz karabiber

Önce bir tencerede güzelce yıkadığınız labada yapraklarını hafifce haşlayın daha sonra suyunu süzün yapraklar soğurken sizde bir tencerede küp küp doğradığınız soğanları tereyağında kavurun biraz pembeleşince içine sarımsaklarıda doğrayın ve içine bulğur, yarma, kimyon, kuru nane tuz ve karabiberi de ekleyip şöyle bir karıştırıp altını kapatın daha sonra labada yapraklarının içine azar azar koyup yaprakları muska şeklinde sarın, işlemi bitirince üzerine limon suyu gezdirip birazda tuzlu sıcak su koyup kısık ateşte pişirin.


Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 154, 155, 156  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


İstanbul da kendi evimde size hizmet veriyorum. istanbul escort Kadınlığımı sizin üzerinizde kullanmak istiyorum. Sizlerin benim gibi deli dolu ve doyumsuz bayanlara aç olduğunuzu biliyorum. Ben sizinle yatağa girdiğim andan itibaren sizinle unutulmaz bir birliktelik yaşamak isterim. Anımızı arada ki sınırları kaldırarak yaşarım.