Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
96,173 Yemek Tarifine 2,959,225,583 defa bakıldı


bulgur önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 131, 132, 133  Sonraki »
Ezogelin Çorbası


Malzemeler:
2 kaşık pirinç
2 kaşık bulgur
2 kaşık kırmızı mercimek
2 kaşık un
1 soğan
1 kaşık salça
Tuz, kırmızıbiber
Sıvıyağ

Yapılışı:
Mercimek, bulgur ve pirinç yaklaşık 2 su bardağı suda haşlanır. Bu arada ince ince doğranan soğanlar yağda kavrulur. Kavrulmakta olan soğanlara un ilave edilir. Birlikte kavrulur. Salçası da konulur. Ardından çorbanın suyu konur. Haşlanan bakliyatlar da suyu eklenen çorbaya ilave edilir. Çorbanın suyuna göre, gerekirse su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

Ezogelin Çorbası


Malzemeler:
1 bardak kırmızı mercimek
1 bardak ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı domates salça
2 çay kaşığı kırmızı biber veya biber salça
Biraz tuz, nane
6-7 bardak su

Hazırlanışı:
Bir tencere içerisinde soğanı, yağda hafif pem-beleşene kadar kavurun. Domates salçasını çok az su ile karıştırarak soğanların üzerine dökün. Biber salçası veya acı kırmızı biberi de katıp karıştırmaya devam edin. Malzemeler birbirine karışınca ayıklanmış bulgur ve yıkanmış mercimeği 6 bardak su ile birlikte ekleyin. Orta hararetli ateşe alarak kaynatın. Bulgur ve mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbamızın içerisindeki malzemeler iyice bütünleşince ateşten alıp üzerine kuru nane serperek ikram edebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası


Malzemeler:
Yarim su bardagi kirmizi mercimek
1 yemek kasigi pirinc
1 yemek kasigi bulgur
2 corba kasigi tereyağ
2 corba kasigi siviyag
1 soğan
yarim corba kasigi domates salcasi
yarim corba kasigi biber salcasi
1,5 yemek kasigi un
1 tatli kasigi nane
biraz karabiber ve pulbiber
tuz
7 su bardagi su
1 dis sarımsak
limon suyu

Yapilisi:
Öncelikle eritilmis tereyağı ve siviyaginda yemeklik dogranmis soğani kavurun. Daha sonra üzerine un da ekleyip, biraz kavurun. Ardindan salcalari da ilave edip, biraz kavurduktan sonra, baharatlari da ekleyip, biraz cevirin ve sonra bir bardak soguk su ekleyin karistirarak. Sonra 6 bardak ta kaynar su ve tuzunu ekledikten sonra yikanmis mercimegi, bulguru ve pirinci de ilave edip, arada bir karistirarak kaynamaya birakin. Corbanin pismesine yakin ezilmis bir dis sarimsagi da ekleyin. Limon suyuyla servis yapin.

Ezogelin Çorbası


Malzemeler:
8-10 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 Türk kahvesi fincanı pirinç
1/2 Türk kahvesi ince bulgur
3 çorba kasığı salça (yarısı acıbiber yarısı domates salçası)
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı un
sıvı yağ
karabiber tuz (arzu ederseniz biraz kırmızı biber ya da pul biber)
3 çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik

Hazırlanışı:
Tencerede sıvı yağda soğan kavrulur. İçine un da ilave edilerek hafif pembeleşene kadar kavrulur. Et suyu da tencereye ilave edilip kaynayana kadar karıştırırlır. Yıkanmış kırmızı mercimek, pirinci ve bulgur da eklenir. Ayrı bir yerde sulandırılan salça da ilave edilip, mercimek ve pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Son olarak da kuru nane serpilir ve servis yapılır.

EZOGELİN ÇORBASI


1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı bulgur
2 çorba kaşığı tel şehriye
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı domates salça
8 su bardağı su
2 su bardağı et suyu
Pulbiber
Nane
Tuz

Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Derin bir tencereye alıp 8 su bardağı su ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve bulguru yıkayıp mercimeğe ilave edin. Tuz ekleyip 15 dakika pişirin. Pirinç ve bulgur yumuşayınca ateşten alın.
2 çorba kaşığı margarini tencerede eritin, tel şehriyeyi ufalayıp margarine ekleyin. Unu ilave edip pembeleştirin. Salçayı ekleyip kavurun. Biraz su ekleyip akıcı hale gelinceye kadar karıştırın. Etsuyunu ve mercimekli karışımı tencereye alın. 8-10 dakika daha pişirin.
Kalan margarini küçük bir tavada eritin. Pulbiber ve naneyi ilave edip kavurun. Çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Ezogelin Çorbası


1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
2 yemek kaşığı biber salça
2 yemek kaşığı Sana margarin
1 tane soğan
bir miktar nane
bir miktar tuz

Tencedere yağ ve soğan kavrulur sonra salça koyulur ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Tuz eklenir. Mercimek ve bulgur eklendikten sonra mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirildikten sonra nane ve kırmızı biber eklenebilir.

Ezogelin Çorbası


Sahrap Soysal

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
4 yemek kaşığı ince köftelik bulgur
arzu ederseniz; 2 yemek kaşığı tel şehriye (arpa şehriye de kullanabilirsiniz)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
½ yemek kaşığı domates salça
½ yemek kaşığı biber salça
8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
2-3 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru aynı kabın içinde yıkayın.
Zeytinyağını düdüklü tencereye ya da orta boy çelik bir tencereye koyun. Yıkayıp süzdüğünüz mercimek, bulgur ve pirinci tencereye aktarın.
Kuru soğanı incecik doğrayarak üzerine ilave edin. Sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayıp tencereye koyun. Domates ve biber salçasını da ekledikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Malzemeleri tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Üzerine 8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyunu ekleyin. Nane, tuz, karabiber ve pul biberi serpip tekrar karıştırın. Limon suyunu da kattıktan sonra çorbayı pişmeye bırakın. Düdüklü tencerede pişireceksiniz, düdük çaldıktan 15 dakika sonra ocaktan alabilirsiniz. Normal tencerede pişiriyorsanız, çorba kaynamaya başladıktan 25-30 dakika sonra ocaktan alın.

Not: Gerekirse biraz daha limon suyu ya da 2 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Hatta kaynayan çorbaya 2 yemek kaşığı tel şehriye de katabilirsiniz. Bu çorba ekşili ve acılı tadıyla nefistir.

Ezogelin Çorbası


Elif Korkmazel

1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
6 su bardağı su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
1/2 limon suyu
Nane
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yıkanmış mercimeği, bulguru ve suyu kaynamaya bırakın. İçine rendelenmiş soğanı ekleyip 30 dakika pişirin. Unu yağda hafifçe kavurun. Salça, nane, limon, kırmızıbiber ve çorbanın suyundan biraz ekleyip karıştırarak pişirin. Bu karışımı karıştırarak çorbaya ilave edin.

EZOGELİN ÇORBASI


Ebru Omurcalı

2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salça
1 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Servis için limon

Kuru soğan ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. Biber salçasını ekleyin ve kavurun. Mercimeği ilave edin, sıcak suyu koyun ve mercimeklerin pişmesine yakın bulgur ve pirinci koyun. Ayrı bir tavada tereyağını köpürtün, nane ve pul biberi koyun. Pişen çorbaya, yağı dökün. Limon dilimleri ile servis yapın.

Ezogelin Çorbası


1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
1 çay bardağı un
Tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı bulgur
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı pul biber, nane
1 tatlı kaşığı tuz

Mercimeği ovarak yıkadıktan sonra, yemeklik doğranmış soğan ile tereyağında kavurun. 4 su bardağı su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine pirinç, bulgur ve tuz ekleyip 15 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede unu çok az tereyağında kavurup, içine salça, nane ve pul biberi katın. Üzerine 1 su bardağı su daha ekleyin. Bu salçalı karışımı haşlanmış mercimekli karışıma ekleyip, 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sıcak servise sunun.

EZOGELİN ÇORBASI


Ümit Usta

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 adet orta boy kuru soğan
6 diş sarımsak
1 kahve fincanı pirinç veya bulgur
1 çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı biber salça
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kuru nane
1 adet limonun suyu
3 litre kadar et suyu ya da su
100 gram margarin
yeterince tuz, karabiber ve pul kırmızıbiber

Ayıklayıp, yıkadığımız kırmızı mercimekleri, 1/2 litre kadar su ile haşlayalım. Bu esnada üzerinde oluşan köpükleri, delikli bir kepçeyle alalım.
Köpükler bitince, piyazlık doğradığımız kuru soğanları, ince kıydığımız sarımsakları ve 3 litre et suyunu veya suyu ilave edip, pişirmeye başlayalım.
1 su bardağı suda erittiğimiz domates ve biber salçası ile birlikte iyice yıkadığımız pirinçleri veya bulgurları da çorbaya ilave edip, pişirmeye devam edelim.
Pirinçler pişip de çorbamız koyu bir kıvama gelince, yeterince tuz, karabiber ve limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynatalım.
Başka bir kapta, erittiğimiz margarinin içine kekiği, kuru naneyi ve pul kırmızıbiberi atıp kızdırdıktan sonra, çorbaya ilave edelim.
1 dakika sonra ocaktan indirip, sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: Arzu edenler, bulguru ve pirinci bir arada kullanabilir.

Ezogelin Çorbası


3 su bardağı su
3 su bardağı et suyu
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı ince bulgur
1 kahve fincanı pirinç
1 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
2 tane limon tuzu veya limon
1 çay kaşığı tuz

Yemeklik doğranmış soğanlar, dövülmüş sarımsak yağ da kavrulur. Daha sonra mercimek, bulgur, pirinç ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir. Üzerine domates ve biber salçası ilave edilir. Et suyu, su ve tuz da ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Mercimekler iyice pişince nanesi ve limon tuzu içine atılır. Pişince ocaktan alınır.

Ezogelin Çorbası


1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 kaşık salça
2 kaşık margarin
2 çay kaşığı nane karabiber
6 bardak su

Tencereye yağ, soğan konup hafifçe kavrulur. Salça ilave edilip, su konur. Kaynamaya bırakılır. Yıkanmış mercimek ve bulgur da eklendikten sonra mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz konur. Ateşten indirilince arzuya göre kırmızı biber ve nane serpilir.

Ezogelin Çorbası


1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı et suyu veya su
1.5 çorba kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı pul biber
Bir miktar tuz
1 çay bardağı ince bulgur

Soğanı incecik doğrayın; derin bir tencereye tereyağı ile birlikte koyun. Altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katın. Güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Et suyunu veya suyu ilave edin. Yıkanıp süzülmüş mercimeği katın, bir taşım kaynatın. Kaynar suya ayıklanmış bulguru, pul biberi ve tuzu ilave edin. Arada sırada karıştırarak mercimek yumuşayana kadar pişirin. Üzerine nane ekerek servis yapabilirsiniz ya da pişmeye yakın içine katabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası


1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı pirinç
3 çorba kaşığı bulgur
1 adet soğan
1 limon
Tuz
1 çay bardağı kırmızı mercimek
Karabiber
1 demet dereotu

Rendelenmiş soğanı tereyağında iki dakika kavurun. Üzerine salça, bulgur, pirinç ve mercimeği ilave ederek karıştırın. Daha sonra üzerine altı su bardağı sıcak su ekleyin. Mercimekler ve pirinç pişince kıyılmış dereotu ekleyip mikserden geçirip. Servis yapmadan önce limon suyu ekleyin. Dereotu ile süsleyin.

Ezogelin Çorbası


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Su Bardağı mercimek
1 Tatlı Kaşığı pul biber
1 Adet kuru soğan
1,5 Yemek Kaşığı domates salça
1 Çay Bardağı bulgur
1 Yemek Kaşığı kuru nane
1 Çay Kaşığı tuz
5 Su Bardağı et suyu

Soğanı incecik doğrayın; derin bir tencereye margarin ile birlikte koyun. Altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katın.1-2 dakika kavurun. Et suyunu ilave edin. Yıkanıp süzülmüş mercimeği katın, bir taşım kaynatın. Kaynar suya ayıklanmış bulguru, pul biberi ve tuzu ilave edin. Arada sırada karıştırarak pişirin üzerine bir yemek kaşığı margarini eritip pişirdiğiniz naneyi ekleyin.

Ezogelin Çorbası


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Su Bardağı kırmızı mercimek
1 Kahve Fincanı pilavlık bulgur
1 Kahve Kaşığı tuz,kuru nane,pul biber,kimyon
6 Su Bardağı et suyu veya su
1 Kahve Fincanı pirinç

Tencereye yıkanmış, süzülmüş mercimekleri koyup üzerine suyu ilave ediyoruz, kaynayınca köpüğünü alıyoruz. Bulgur ve pirincini ilave edip pişinceye kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Tavada sana yağını eritip üzerine baharatlarını ekleyip, yağı kızdırıp, çorbaya döküp tuzunu da ilave ediyoruz.

Ezogelin Çorbası


1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı bulgur
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı domates salça
8 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı pul biber, nane, tuz
3 yemek kaşıgı margarin

Sıvıyağın bir kısmını bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatın. Unu ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Salçayı 2 kaşık suyla sulandırıp una ilave edin. Et suyunu azar azar yedirerek ekleyin; kaynayıncaya kadar pişirin. Mercimek, pirinç ve bulguru ayıklayıp yıkayın, kaynamakta olan et suyuna ilave edin. Tuz serpip mercimek, pirinç ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Kalan sıvıyağı bir tavada eritin. Pul biber ve naneyi ilave edip kavurun. Çorbanın üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

Ezogelin Çorbası


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


2.5 su bardağı kırmızı. mercimek
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı ince bulgur
3 litre et suyu
½ yemek kaşığı karabiber
1 adet limon
2 orta boy kuru soğan
150 g tereyağı/sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı domates salça
6-7 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı kırmızı biber
1.5 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı acı biber salça
1.5 yemek kaşığı kimyon

Mercimeği dikkatle ayıklayıp yıkayınız.
Soğan ve sarımsaklar çok ince doğrayınız..
Mercimeği en az 8 saat öncesi ıslatınız.
Soğanları brunoise ya da julinne doğrayabilirsiniz.
Ezogelin çorbasını pişiriniz.
Mercimeği et suyuyla pişiriniz.
Kaynayınca bulgur ve pirinç ilave ediniz
Ayrı bir tencerede yağ ile soğanı pembeleştiriniz.
Domates salçası ve sarımsak ekleyiniz.
Yakmadan kısa süre pişiriniz.
Mercimekli karışıma ekleyiniz.
Çorba kıvama gelinceye kadar birlikte pişiriniz.
Kekik, nane, kimyon, karabiber, tuz ve limon suyu ilave ediniz.
Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırınız.
İsterseniz acı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdiriniz. (Tereyağıyla birlikte kırmızı biber gezdirebilirsiniz.)
Süslemek için nane kullanabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapınız.


Ezogelin Çorbası


1 su bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı bulgur
2 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı biber salça
1 soğan
Maydanoz, taze nane, fesleğen, reyhan
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Su

Pirinç, bulgur ve mercimeği güzelce yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerini 3 parmak aşacak şekilde sıcak su dökün. Kaynamaya başlayınca suyu azalmışsa su ilavesinde bulunun. Bakliyatları pişirmeye bırakın. Büyük boy ayrı bir tencereyi ocağın üzerine alın. İçerisine tereyağı ve sıvı yağı dökün. İnce doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra unu ilave edip kavurmaya devam edin.
Ardından biber salçası ve tel şehriyeyi ekleyip soğuk et suyunu dökün. Çırpma teliyle karıştırın. Pişirdiğimiz bakliyatı tencerenin içerisine alın. Suyunu ve tuzunu ayarlayın. Otları iyice yıkayıp ince kıyın ve 3-4 dakika daha kaynatın. Bir miktar yeşillikleri de çorbanın üzerine serperek servise hazır hale getirin.

Ezogelin Çorbası (Adana)


1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 baş soğan
2 çorba kaşığı domates çorbası
1 çay kaşığı acı biber veya biber salça
1 çay fincanı ince bulgur
1 kaşık margarin
1 kaşık sıvıyağ
2 çay kaşığı nane, tuz, biber, sumak

Soğan yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur. 2 çorba kaşığı domates salçası sulandırılıp ilave edilir. Biber salçası veya acı biberi katıp karıştırın. Orta ateş üzerinde kaynatın. 6 bardak suyu ve tuzu ilave edin.
Ayıklanmış yıkanmış bulgur ve mercimeği suya katın. Bulgur ve mercimeği yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba iyice pişince ateşten alıp üzerine nane , sumak serpip sıcak olarak servis yapınız.

Ezogelin Çorbası (düdüklü)


1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı bulgur
1 çorba kaşığı un
Tuz
50 gr margarin
2 çorba kaşığı domates salça
8 su bardağı su
Pulbiber
Nane

Pirinç, mercimek, bulgur iyice yıkanıp süzülür. Biraz sıvı yağla unu kavur. Ardından salçayı koy kavur. Daha sonra ise pirinç, bulgur, mercimek koyup kavrulur. Düdüklü tencerede yarım saat pişirilir. Ilıdıktan sonra süzgeçten geçirilir veya blendırdan geçirilir. Tencereye alınıp bir taşım kaynatılır. Margarinle veya biraz sıvı yağla pulbiber, nane kavrulup çorbanın üzerine dökülür.


ML® Yeni Gelin Çorbası için tıklayın

ML® Yeni Gelin Çorbası (görsel)

Ezogelin Gelinlerin en Güzeliymiş


Kış aylarında çorba deyince insanın aklına ilk gelen çorbalardan biri ezogelindir, değil mi? Üstelik çok besleyicidir de. Bazen içine hem bulgur hem pirinç koyarlar. Taneli, bereketli bir çorbadır ezogelin. Pişirmesi de çok kolaydır. Soğanı tereyağında kavurursunuz. Salçayı, suyu ve mercimeği koyup üzerine pirinç ya da bulgur ilave eder, kısık ateşte pişirirsiniz. Sonra da bol nana ile servis yaparsınız. Peki bu çorba ilk nasıl çıkmıştır ortaya acaba? Bir kitabın içinde yer vermişler ''ezogelin '' çorbasının hikayesine.

Asıl adı Zöhre Bozgelik olan Ezo Gelin 1909 yılında Gaziantep'te doğmuş. Yedi kardeşlermiş.

Çok küçük yaşlarından beri köyün en çok sevilen, en güzel kızıymış. Büyüdükçe güzelliği dillere destan olmuş Ezo Gelin'in. Talipleri de çokmuş. Sonunda evlenmiş, ama bu evlikleri uzun sürmemiş. Baba evine geri dönmüş Ezo Gelin.

Güzelliği dillere destan olmaya devam ediyormuş. Suriye'nin Kozbaş köyünde yaşayan teyzesinin oğlu ile ikinci evliliğini yapmış. Kadınlı erkekli bütün köy halkı ağlayarak Ezo Gelin'i yolcu etmişler... Bir grup da peşlerinden gitmiş ağlayarak. İlk eşi de kabullenememiş eski karısının evlenmesini, yanık türküler söylemiş durmuş. Ezo Gelin'in ününün yayılmasına bu türkülerin büyük etkisi olmuş. Ezo Gelin'in 6 kızı olmuş, sadece biri yaşamış. Türkiye'ye sık sık gelip gitmiş. Çok çileli bir hayatı olmuş. Vücudu daha fazla dayanamamış Ezo Gelin'in, verem hastalığına yakalanmış. Gözleri de iyi görmemeye başlamış. Hastaneye yatırmışlar. Hastane yemeklerini beğenmediği için kendi çorbasını pişirirmiş. Diğer hastalar çorbanın kokusuna dayanamazlarmış ve isterlermiş. Ezo Gelin çorbası burada başlamış. Adı Türkiye'de de bir çorbaya verilmiş. 1956 yılında hayata veda etmiş. Vasiyeti üzerine Türkiye'de defnedilmiş.

İşte çok ilginçtir ki bazı yemeklerin tadı kadar hikayeleri lezzetli olamıyor. Evlerde daha çok gelinler yemek yapar ve gelinlerin en güzeli Ezo Gelin olduğu için çorbaya bu ismi verilmiş diye yazanlar da var.

Ezogelin Pilavı


1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 adet pırasa
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızıbiber
1/2 demet maydanoz
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
3.5 su bardağı su ve et suyu karışımı
Tuz
Karabiber

Bir tencereye tereyağı, sıvıyağ ve şehriyeyi koyup, 5 dakika kavurun. Yıkanmış pirinç ve bulguru da ilave edip, kısık ateşte 5 dakika daha kavurun. İnce kıyılmış pırasayı, domatesi, yeşil biberi ve kırmızıbiberi ekleyip, 1-2 kere daha çevirin. Su ve et suyu karışımını da ilave edin. Kaynayınca ateşi kısarak 20 dakika pişirin. Üstüne ince kıydığınız maydanozu ve karabiberi serperek servis yapın.

Fahriye'nin Yavan Pilavı


Yarım kg pilavlık bulgur
1 su bardağı arpa şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağı ve şehriye pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış bulgur eklenir. 2-3 dakka kavrulur. Tuz ve et suyu eklenir, karıştırılır, kapak kapatılır. 12 dakika pişirilir, ateşten alınır. Yarım saat dinlendirilir, karıştırılır, servise sunulur.

Fakir Fukara Aşı


1 tas pilavlık bulgur
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
1,5 tas su
1 tatlı kaşığı tuz

Soğan ince çentilir. Tencereye konur, üzerine sıvıyağ eklenir. Orta ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Sonra yıkanmış bulgur ve tuz ilave edilir. Bir kaç dakika kavurduktan sonra su bırakılır. Kapak kapatılır. Yaklaşık 15 dakika pişirilir. Ateşten aldıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Karıştırılır ve servise sunulur.

FAKKİŞ (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı kimyon
250 gr. köftelik et
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet orta boy soğan

YAPILIŞI
Köftenin harcı şam oruğundaki şekli ile yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak 10 cm. boyunda ve başparmak kalınlığında şekillendirilir. Kaynamış suya atılır. Biraz piştikten sonra süzgece alınır. Soğanlar ince doğranıp tereyağında sarartılır. Haşlanmış köfteler iki santimlik parçalara kesilerek soğanla karıştırılır ve kızartılır. Servis tabağına alınarak süzme yoğurtla servis edilir.

Falafel


1 su bardağı nohut (haşlanmış)
3-4 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1′er tatlı kaşığı kimyon, pul biber, karabiber, tuz, kabartma tozu
Kızartmak için sıvı yağ

İnce bulguru bir miktar suyla ıslatın. Soğanı rendeleyin. Sarımsakları ezin. Nohutları robotta çekin.
Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Hazırladığınız topları kızgın yağda kızartın.

Falafel


1 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı pul biber
8 dal maydanoz

İnce bulguru bir miktar su ile ıslatın, soğanı rendeleyin, sarımsakları ezin.nohutları robottan geçirin. Tüm malzemeleri yoğurun hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın iyice yuvarlayın. Hazırladığınız topları kızgın yağda kızartın.

Falafel (Lübnan)


Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 soğan (doğranmış)
4-6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Kızartmak için sıvıyağ
2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
Birlikte servis yapmak için: Domates, Soğan, Biber, Humus, Pide
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:
Nohudu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.
Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.
Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.
Pide ekmeklerinin arasına köfteleri koyun, üzerlerine domates, soğan, biber ve biraz humus ekleyip servis yapın.


ML® Felafil için tıklayın

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 131, 132, 133  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


ankara escort balgat escort çankaya escort demetevler escort dikmen escort eryaman escort esat escort kızılay escort sınırsız escort eve gelen escort otele gelen escort ucuz escort ankara escort cebeci escort ankara escort bayan escort ankara