Bulgur Pilavı
Ergun Köknar
2 su bardağı
bulgur
2 baş
soğan
4 su bardağı su
2 adet
domates
3 çorba kaşığı katıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Pilav tenceresine yağı koyup eritiniz. İnce ince doğradığınız
soğanları bu yağ içinde kavurup pembeleştiriniz. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız. Küçük küçük doğrayıp
soğanlarla karıştırarak bütünleştiriniz. Dört bardak sıcak su ilave edip, tuzunu,
biberini ekip kaynatınız. Su iyice kaynayınca, ayıklayıp, yıkadığınız
bulguru içine salınız. Orta hararetli ateşte
bulgur suyunu çekinceye kadar kaynatınız. Pilav suyunu çekip üstü göz göz olunca kalın bir havluyla örtüp, sıcak bir yerde yirmi dakika bekletiniz. Demlenen pilavı karıştırıp, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak sıcak servis yapınız.
Not: Bulgur pilavında
soğanlar biraz iri ve diri kalırsa bir başka değişik lezzeti olur. Bir kere de böylesini yapıp deneyin.