Bulgur Köftesi (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
6 bardak
bulgur
8 bardak su, kaynamış
1 çorba kaşığı tuz
2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
3 çorba kaşığı sade un
1 kilo kıyma
3¼ bardak ay çiçek yağı
1 kilo
soğan, ince doğranmış
Tuz
Kara
biber
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
Bulguru derin bir kaba
koyun. Üzerine kaynamış olan suyu, tuzu ve bir dal fesleğeni koyup karıştırın ve bekletin. Dinlenmeye bıraktığınız
bulgur suyunu çekip şiştikten sonra unu ilave ederek yoğurun.
Orta boy bir tencerede kıymayı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken kıymaya 1/4 bardak yağ ve
soğanları koyup kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve kara
biber ekleyip karıştırın. Kıymaya en son maydanozu ve kalan fesleğeni ekleyip ateşten alın.
Bulgur karışımını arzuya göre elde ya da
bulgur köftesi makinesinde açın. Elde açmak için, karışımdan
mandalina büyüklüğünde parça alın. Bir avucunuzla köfteyi kavrarken diğer elimizin işaret parmağıyla köftenin içini açınız. İçini oyuk hale getirdiğiniz köftenin içine kıyma harcından
koyun ve üstünü iyice kapatın. Bu işlemi,
bulgur karışımı bitene kadar devam edin. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede üç bardak kızgın yağda kızartın. Bulgur köftelerinin yağını süzüp servis tabağına alınız. Limon dilimleriyle sıcak servis yapın.
