Bulgur Çorbası (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Mengen'e ait bir tarif "Bulgur Çorbası"
ama önce malzeme listesine bir göz atalım
1 su bardağı
bulgur
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet kuru
soğan
4-5 adet orta boy
domates
2 adet çarliston
biberi
1 çorba kaşığı
domates salçası
yeteri kadar su
ve tuz
malzeme listesinden sonra, yıkadığımız pilavlık
bulguru
muzu...
tencereye aktarıyoruz
üzerine 2-2,5 su bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz
ve su tamamen çekilene kadar orta ateşte haşlıyoruz
ateşe yerleştiriyoruz
bulgur haşlanırken biz de
soğanımızı ince olarak kıyalım
orta boy
soğanımızı ince kıyıyoruz
soğandan sonra, tohumlarını çıkarttığımız
biberlerimizi...
ince kıyıyoruz
evet son olarak
domatesleri doğruyoruz
domateslerimiz biraz ufak olduğu için 5 tane kullandık
durumuna göre ayarlanabilir
doğrama işlemini tamamladık, şimdi artık ocağın başına gidebiliriz
bulgur suyu tamamen çekti şimdi diğer tenceremize geçiyoruz
yağımızı bırakıyoruz
doğradığımız
soğanı ilave ediyoruz
şeffaflaşana kadar kavuracağız
soğanları normalden biraz fazla kavurduk
çünkü çorbada kullanıyoruz
şimdi unu
muzu ilave ediyoruz
şöyle 1-2 dakika kadar kavuruyoruz
unun kokusu gidene kadar kavurduk
şimdi
salçayı ilave ediyoruz
salçanın da kokusu gidene kadar 2-3 dakika kavuruyoruz
salçadan sonra sıra
domateste
domatesimizi de ilave ediyoruz
ve arkasından tuzu
muzu katıyoruz
ve
domates şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
ince kıydığımız
biberleri de ilave ediyoruz
özellikle nanenin biraz kavrulması gerekiyor
her zaman son atarız ama, biraz
salçayla bütünleşmesini istiyoruz
şöyle 5 dakika daha kavuracağız
artık haşladığımız
bulguru da ilave edebiliriz
alt-üst edelim
bir anlamda
bulguru da kavurmuş oluyoruz
ve artık suyu
muzu ilave edebiliriz
tencerenin yarısına kadar katı malzememiz var
kalan yarısını da suyla tamamlıyoruz
ara-sıra karıştırarak bir-iki taşım kaynatacağız
bulgur çorbası kaynama noktasına geldi
şimdi ateşi yarıya indiriyoruz, 5 dakika daha kaynatıyoruz
sonra ateşten alıyoruz
pişti artık ateşi kapatabiliriz
ve servise sunmak üzere kaseye doldurabiliriz
üzerine şöyle bir tane nane yaprağı bırakalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Türkiye'nin ünlü aşçılarının yetiştiği Bolu Mengen'e ait...
lezzetli bir çorba tarifi paylaştık
"Bulgur Çorbası"
en kısa sürede denersiziniz ve içinizi ısıtırsınız, inanıyorum
Afiyet Olsun!
ML® Bulgur Çorbası için tıklayın