Buhara Pilavı
Dana eti (100 gram)
Pirinç (3 su bardağı)
Havuç (2 adet)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Dolmalık
fıstık (4 çorba kaşığı, kavrulmuş)
Badem (1 çay bardağı)
Tarçın (1 dal)
Kara
biber (1 tatlı kaşığı)
Karanfil (5-6 adet)
Sıcak su (4,5 su bardağı)
Tuz
3 su bardağı pirinci sıcak suda 10 dakika bekletin. Pirinci suyun altında iyice yıkayın ve süzün.
Bu sırada tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı
koyun ve kızdırın. 1 çay bardağı
bademi kızgın yağa atın ve kavurun.
100 gram
dana etini kuşbaşı kesin. Doğradığınız etleri
bademlerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
2 adet havucu rendeleyin. Rendelediğiniz
havuçları etlerle birlikte,
havuçlar rengini verene ve
bademler yumuşayana kadar kavurun.
Süzdüğünüz
pirinçleri de tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Üzerine kavrulmuş dolmalık
fıstık, 1 dal tarçın, 1 tatlı kaşığı kara
biber, 5-6 adet karanfili ve yeterince tuzu serptikten sonra karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Tencereye 4.5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. 7-8 dakika dinlendirdikten sonra pilavınız servise hazır.