Buğulama Pilav (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Küçük küçük doğranan bir orta boy
soğan, bir tencerede yaklaşık 2
yemek kaşığı yağ içerisinde pembeleştirilir. Pembeleşen
soğana bir
yemek kaşığı
salça ilave edilir. Yaklaşık 1-2 dk. karıştırılır. Bu
salçaya 500 gr. kadar yağsız kıyma eklenir. Kıyma kızardıktan sonra içine, daha sonra konulacak
pirinç ile orantılı olacak şekilde su doldurulur. Su kaynamaya başlayınca pirinci konulur. Pirinç piştikten sonra pilavı ateşten almaya yakın, daha önce yıkanıp küçük küçük doğranan
ıspanak ilave edilir. Ispanak ile de 5 dk. kadar pişen pilav ateşten alınır.
