Brioche Hamurunda Pastırmalı Elma
www.vzug.com
Brioche hamuru:
275 g un
¾ çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
biberiye, kurutulmuş
½ küp maya
½ çay kaşığı şeker
0,5 dl
süt, ılık
100 g tereyağı, yumuşak
2
yumurta
Pastırmalı
elma:
50 g
pastırma, küp şeklinde doğranmış
1
soğan, küp şeklinde doğranmış
100 g taze
krema
Tuz
Kara
biber
4
elma, örneğin gala veya boskop
elması
1
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı
krema
Hamur için un, tuz ve
biberiyeyi karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin ve düz bir hamur haline getirin. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
Dolgu için
pastırmayı
soğanla kızartın, soğutun ve taze
kremayla karıştırın. Baharat ekleyin.
Elmaları soyun, çekirdek bölümünü tamamen çıkarın ve dolgu malzemesi
koyun.
Hamuru dört parçaya ayırın ve unlu çalışma tezgahı üzerinde toplar haline getirin.
Elmaları bunların içine
koyun ve tepsideki fırın kağıdının üzerine
koyun. Yumurta sarısı ve
kremayı karıştırın, hamura sürün. Tepsiyi ısıtılmamış fırına
koyun. Fırınlayın.