Bosna Usulü Şiş Köfte
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
2
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince doğranmış)
500 gr
kuzu kıyması
500 gr
dana kıyması
2 kalın dilim ekmek (kabukları çıkarılıp rendelenerek ufalanmış)
1
yumurtanın akı (hafifçe çırpılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
Küçük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yaz kızınca
soğanların yarısını ve
sarımsaklan koyup 10-12 dakika, arasıra karıştırarak kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp,
soğan ve
sarımsakları büyük bir kaseye boşaltınız. Kuzu kıyması,
dana kıyması, ekmek içi,
yumurta akı, tuz. kırmızı
biber ve pul kırmızı
biberi ekleyiniz. Malzemeyi çatalla iyice karıştırınız.
Ellerinizle harçtan
ceviz büyüklüğünde köfteler yapınız.
Köfteleri bir tabağa koyup üstünü mumlu kağıtla örterek, buzdolabında en az 1 saat, köfteler sertleşene kadar bırakınız.
Önce ızgaranızı iyice kızdırınız. Tabağı buzdolabından çıkarıp, köfteleri şişlere geçiriniz.
Köftelerin her iki yanlarını 4'er dakika, renkleri koyu kahverengi olana kadar ızgarada kızartınız. Şişleri ızgaradan çıkarıp üstlerine kalan
soğanı serperek servis ediniz.