Börülceli Patates Dolması
4 adet
patates
200 gr. taze
börülce tanesi
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı yağ
1 adet kırmızı
biber
Yeterince su
Yarım çay kaşığı kara
biber
Tuz
1 adet
limon
Yarım demet dereotu
1 adet kesme şeker
1
yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Patatesleri ayıklayın, (oymayı kolaylaştırmak için) kaynamaya başladıktan sonra suya atarak 10 dakika kadar haşlayın.
Ortadan ikiye bölün, tencereye oturması için her yarımın altını düz kesin ve
kabak oyacağı ile oyun.
Diğer yanda yağı tencerede kızdırın ve yarım ay şeklinde doğranmış
soğanı 2-3 dakika rengi değişmeden diriliği gidene kadar kavurun.
Kırmızı
biberi yıkayın, çekirdeğini çıkarıp jülyen doğrayın ve
soğan ile birlikte 2-3 dakika kadar soteleyin.
Börülceyi ayrı bir yerde 10 dakika kadar haşlayın.
Ayıklanmış tane
börülceleri, tuz ve kara
biberi de karışıma ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar daha özleşene kadar döndürün ve ocağı kapatın.
Patates yarımlarının içlerini tuzluk yardımı ile hafifçe tuzlayın ve hazırladığınız
börülce harcı ile doldurun.
Bir kase içinde sıkılmış bir
limon suyunu, kesme şekeri, unu, tuzu, yeterince su ve sıvıyağı iyice çırpın,
patateslerin üzerine gezdirin. Orta ateşte
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra üzerlerine kıyılmış dereotu serpin. Soğuk veya ılık olarak servis yapın.