Börülce Tarator (Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürülüğü
Malzeme:
1 kg taze
börülce,
5-6 diş
sarımsak,
2
limonun suyu,
1,5-2 fincan
zeytinyağı,
1 çorba kaşığı un,
biraz tuz.
Yapılışı :
Börülcelerin varsa kılçıkları ayıklanarak, 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Az tuzlu suda haşlanarak süzülür. Sarımsaklar biraz tuz ile dövülür, çukur bir kap içinde
limon suyu,
zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı un ilavesiyle iyice karıştırılır. Haşlanıp, süzülmüş ve soğutulmuş
börülceler kapaklı bir kaba alınarak hazırlanan sos üzerine dökülerek en az birkaç saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.