BOP ÇURBA
Malzemeler:
2 su bardağı kuru
fasulye
5 adet kurutulmuş acı
biber
2 adet kuru
soğan
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı sirke
4 diş
sarımsak
Hazırlanışı:
Kuru
fasulye akşamdan ıslatılır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır. Çorbanın pişeceği tencereye ince kıyılmış
soğan, haşlanmış, suyu süzülmüş kuru
fasulye, saplarıyla taze nane, kuru
biber, tuz ve 6 su bardağı su konur. Tencere orta ateşli ocağa yerleştirilir. Soğanlar yumuşayınca ateşten alınır. Servis yapılacağı sırada üzerine dövülmüş
sarımsak ve sirke karışımı konur. Arzuya göre sıvıyağ gezdirilebilir.
NOT: Bop Çurba bir Pomak tarifidir. Bop, Kuru
fasulye, çurba; çorba demektir.