Bonfileli Çin Eriştesi
250 g selofan Çin eriştesi (ya da taze erişte)
2 dilim
dana bonfilesi (her biri yaklaşık 125 g bütün yağları alınmış)
1 küçük kırmızı
soğan (ortadan 2'ye kesilip, her parça ince doğranmış)
1
limonun kabuğu (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 tatlı kaşığı taze kişniş (ya da maydanoz; ince kıyılmış)
2 tatlı kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
1/2 tatlı kaşığı
sarımsak (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
2 orta boy marul (yıkanıp, yapraklarına ayrılmış)
3
domates (ince dilimlenmiş) nane yaprakları (süsleme için)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Bonfile dilimlerini fırın ızgarasının altına yerleştirip, her iki yanlarını ızgara ettikten (içleri kanlı kalmalıdır) sonra, fırından alarak, bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan dilimlerin her birini önce boylamasına 2'ye, sonra da yarım parçaların her birini 3 mm kalınlığında parçalara kesin ve kırmızı
soğanlarla karıştırarak, bir salata kâsesine
koyun.
Bir kâsede
limon kabuğu rendesi,
limon suyu, kişnişler (ya da maydanozlar), naneler, pul kırmızı
biber,
sarımsak, soya sosu (ya da soyu), yağ ve tozşekeri karıştırın. Karışımın yarısını salata kâsesindeki
soğan - et karışımının üstüne boşaltıp, iyice karıştırdıktan sonra, salata kâsesinin üstünü örterek, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Selofan erişteleri bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar sıcak su boşaltarak, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitimnemelidirler) kadar (10-15 dakika) bir kenarda bekletin (taze erişte kullanıyorsanız, 2 I [8 su bardağı] su içinde 5 - 6 dakika haşlayın). Sonra bir süzgeçte süzüp, soğuk su altında çalkalayarak, iyice süzülmeye bırakın. Süzülen selofan Çin eriştelerini mutfak havlusu arasında kurulayıp, 15 cm uzunluğunda şeritler halinde keserek (taze erişte kullanıyorsanız, doğal olarak, kesmeye gerek yoktur), bir salata kâsesine
koyun ve üstlerine ayırdığınız taze otlu karışımı boşaltın.
6 düz tabağa marul yapraklarını döşeyip, yaprakların bir kenarına
domates dilimlerini birbiri üstüne bindirerek dizin. Domateslerin yanına selofan erişteleri (ya da erişteleri) bölüştürüp, üstlerine salata kâsesindeki bonfile parçalarını yerleştirin. Kâsede kalan kırmızı
soğan parçalarını etlerin çevresine bir çiçeğin taçyaprakları gibi sıkıştırdıktan sonra, ta
bakları nane yapraklarıyla süsleyerek, servis yapın.