Bonfile Sarma
1 kg. dövülmüş bonfile
1 adet
kabak
2 adet
domates
2 adet
havuç
1 adet
soğan
4 adet taze
fasulye
4 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
salça
1 tutam maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 diş
sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kara
biber
1 tath kaşığı un
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ
koyun ve kızdırın. 1 adet
soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. 2 adet havucu ince dilimler halinde kesin. Havuçları da
soğanlarla birlikte sote edin. 1 adet kabağın kabuklarını içinden ayırın, kabuklarını ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. 4 adet taze
fasulyeyi ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kara
biberi ekleyin. Üzerine kestiğiniz ka
bakları da ilave edin. 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın ve ekleyin. 5 dakika sote ettikten sonra tavanın altını kapatın. Çok ince dövülmüş bonfilelerin üzerine bir tutam kara
biber serpin. Hazırladığınız sebzelerden yaprak biçimine getirdiğiniz ve yaydığınız bir adet bonfilenin üzerine bir çorba kaşığı koyup iyice yayın. Eti yuvarlayarak bonfileyi parçalamadan ve sıkı bir biçimde sarın. Bonfileleri fırın tepsisine dizin ve etlerin üzerini yağlayın. Önceden 180-200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Etler pişerken bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ
koyun ve kızdırın. 4 diş sarımsağı küçük küçük kesip kızgın yağda kavurun. Bu sırada 4 adet sivri
biberi ince ince doğrayın ve
sarımsaklarla birlikte kavurun. 2 adet
domatesi küçük küpler şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesi,
biber ve
sarımsaklarla birlikte iyice karıştırıp 2 dakika pişirin. 1 çorba kaşığı
salça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kara
biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırında pişirdiğiniz bonfileleri dilimleyerek servis tabağına alın. Sarma dilimlerinin üzerine hazırladığınız sostan dökerek servis yapın.