Bölce Kavurması (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 kg taze beyaz bölce (
börülce)
1 büyük baş
soğan
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
4 adet
domates
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Tencerede
zeytinyağında
soğan kavrulur. Doğranmış
börülceler ara ara karıştırılarak sarartılır. Tuz, toz
biber ve küp doğranmış
domatesler ilave edilerek kısık ateşte su konmadan pişirilir. Üzerine ezilmiş kese yoğurdu dökülür.
Not: Yöremizde
börülce kavurması, ekşili
bamya, taze
fasulye,
patlıcan yemeği vb gibi
yemekler etsiz ve sıcak yenir. Yanında mutlaka taze
biber, közlenmiş
biber veya kuru
soğanla yenir.