Boğaziçi Usulü Şeftali
6
şeftali (kaynar suya batırılıp, kabukları soyularak, her biri ortadan 2'ye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış)
6 çorba kaşığı meyve jölesi (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Harcı:
250 gr (1+1/4 su bardağı)
süt
1 çubuk vanilya
2
yumurta
2
yumurtanın sarısı
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
1 çorba kaşığı un
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
180 gr (3/4 su bardağı) acı
badem kurabiyesi (ufalanmış)
1 kahve kaşığı
badem esansı
Harcı hazırlamak için orta boy bir tencereye
sütü ve vanilyayı koyup, orta ateşte ısıtınız. Kaynamak üzereyken tencereyi ateşten alıp, biraz ılınıncaya kadar bekletiniz. (Vanilya çubuğunu çıkarıp atınız)
Orta boy bir kasede
yumurta,
yumurta sarısı ve şekeri tahta bir kaşıkla açık renkli ve koyu kıvamlı bir karışım elde edene kadar çırpıp, unu ekleyiniz.
Ilınmış
sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak,
yumurtalı karışıma katınız. Süt-
yumurta karışımını tencereye koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtınız. Kaynamak üzereyken tencereyi ateşten alıp, koyulaşmış karışımı pürtüksüz olana kadar karıştırınız. Soğuyunca üstünü örtüp, buzdolabına kaldırarak 30 dakika bekletiniz.
Şeftalileri, kesilmiş tarafları yukarı bakacak biçimde, soğutulmuş bir servis tabağına diziniz. Kaseyi buzdolabından alıp, içindeki karışımdan
şeftalilerin ortalarına eşit miktarda
koyunuz.
Üstlerine eşit miktarda meyve jölesi döküp, servis ediniz.
