Böf stroganoff (Rus)
Malzeme: (4 kişilik),
700 gr.
sığır kontrfilesi (ince dilimler halinde kesilmiş),
70 gr. tereyağı,
tuz,
kara
biber,
toz kırmızı
biber,
125 gr. arpacık
soğanı (piyaz doğranmış),
1 su bardağı taze
krema.
50 gr. tereyağı büyük bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca etleri, tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi serpip 3-4 dakika alt üst ederek pişirin. Tavayı ateşten alıp etleri ve pişme suyunu saklayın.
Kalan 20 gr. tereyağı bir başka büyük tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca
soğanları ilave edip, sık sık karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca diğer tavadaki etleri ve pişme suyunu ilave edip karıştırın. Etler iyice ısınınca ateşi kısıp taze
kremayı katın. Ateşi iyice kısıp karıştırarak, 2-3 dakika daha pişirin. Yemeği ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, hemen servis edin.
Not: Geleneksel bir Rus yemeği olan Böf Stroganoff u değişik biçimlerde hazırlayabilirsiniz. En yaygın olan bir diğer usûl de etlerin küçük parmak boyunda kesilmesi ile yapılır.