BİSMARK YUMURTASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
5
yumurta,
50 gram margarin yağı,
300 gram
soğan (3 baş orta boy),
1 çorba kaşığı un,
200 gram dilimlenmiş mıhalıç
peyniri,
1 bardak
süt,
1 fiske cevz-i bevva,
yeteri kadar tuz ve kara
biber,
1 kaşık
zeytinyağı,
1 kornişon.
Yapımı: Yumurtaları katı olarak pişirir kabuklarını soyduktan sonra ince dilimlere doğrayın.
Beri yanda bir kuşaneye margarin yağının yarısıyle rendelenmiş
soğanları
koyun, ağzını örttükten sonra çok hafif bir ateşe oturtun.
Vakit vakit karıştırarak
soğanları iyice pişirin. Sonra kabın ağzını açıp ateşin ısısını ortaya getirin. Tahta kaşıkla karıştırmaya ara vermeden önce unu azar azar katarak
soğanlı yağa yedirin. Sonra kaynar
sütü sicim gibi ince akıtarak bu karışıma yedirin. Sütün katılması sona erince tuzunu,
biberini ve cevz-i bevvasını serpin, son bir defa daha karıştırdıktan sonra bu
salçayı on dakika kadar orta ısılı ateşte pişirin.
Salça pişince bunun yarısını yağa bulanmış pyrex kayık tabağa boşaltın. Bir spatulayla düzledikten sonra dört
yumurtanın dilimlerini bu
salçanın üstüne yayın. Aralarına da dilimlenmiş
peyniri oturtun. Kalan
salçayı bunların üstüne dökün ve gene spatulayla düzleyin. En üste kalan margarin yağını küçük parçalara bölüp serpiştirin. Beşinci
yumurtanın dilimlerini ve küçük parçalara doğranmış
peyniri en üste yaydıktan sonra
zeytinyağını gezdirerek
yumurtaların üstüne dökün ve kabı fırına sürün, on dakika kadar orada bırakın. Salçanın ve
yumurtaların üzerleri gratine olunca yani kızarınca pyrex kabı fırından çıkarın. Dilimlenmiş kornişonla yemeğin üstünü süsleyin ve sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapın.