Bıldırcın Yumurtalı Külah Patates
24 yaprak
baklavalık yufka
4-5 adet orta boy taze
patates (haşlanmış )
2 çorba kaşığı mayonez,
2 çay kaşığı köri
Kara
biber
Tuz
6 adet
bıldırcın yumurtası
2
yemek kaşığı yağ
bir kaç dal maydanoz
Her bir
baklavalık yufkayı bir el genişliğinde şeritler halinde kesin.
Patatesleri haşlayın ve ezin. Mayonez, 2
yemek kaşığı yağ, tuz, kara
biber ve köriyi ekleyerek karıştırın.
Külah şeklindeki kalıplarınızı margarin ile yağlayın( Kalıplar metal hazır kalıp olabileceği gibi kartondan sizlerde yapabilirsiniz). Şeritler halinde kesilmiş olan
baklavalık yufkaları katkat sana yağ ile yağlayarak, şerit şerit döndürerek kalıplara sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirerek üstlerine
yumurta sarısı sürün.
Külahları önceden 180' de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Pişen külahların biraz soğumasını bekleyin ve içlerinden kalıp külahları fazla sıkmadan, döndürerek çıkarın. Aksi halde yufkalar parçalanabilir.
Elde ettiğimiz külahlarına önceden hazırladığımız
patatesli harcı
koyun.
Bıldırcın
yumurtalarını haşlayın ve soyun. Külahların ağız kısmına maydanoz yaprakları ve
yumurtaları yerleştirip servis tabağına dizin.