Bıldırcın Yahnisi (sebzeli)
6 kişilik
6 adet temizlenmiş
bıldırcın
1 adet
kabak
1 adet
havuç
1 adet
patates
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kekik
1 çorba kaşığı
salça
Yeterince
tavuk suyu
Sos için:
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 adet
domates
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
tuz
kara
biber
1 adet
tavuk bulyon
Temizlenmiş, tuz, kara
biber ve kekikle ovulmuş
bıldırcınları hafifçe yağlanmış yüksek kenarlı bir tepsiye dizin. Sebzeleri soyun. Bıldırcının etrafındaki boşluklara
kabak,
havuç ve
patatesleri iri küpler halinde doğrayarak yerleştirin. Üzerlerine kaşık yardımıyla
zeytinyağı gezdirin.
Fırına sürün. Bıldırcınların üzeri hafifçe kızarana dek fırında tutun. Fırından çıkartın. Tavuk suyuna 1 çorba kaşığı
salçayı ilave edip, tepsiye dökün (su sebzelerin üzerini aşmasın). Tekrar fırına sürün. Bıldırcın ve sebzeler yumuşayana dek pişirin. Sos için tavaya yağı alıp, eritin. Küçük doğranmış
soğanı ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ilave edip, yumuşayana kadar sote edin. 3-4 dakika sonra kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış
domateslerle, dövülmüş sarmısağı ilave edin. 2 dakika daha çevirip,
salçayı ekleyin. Bir
tavuk bulyon tabletini ve bu malzemenin üzerine çıkacak kadar suyu ilave edin. Tuz, kara
biber ekleyin. Sos koyuca bir kıvama geldiğinde tel süzgeçten geçirin. Bıldırcın ve sebzelerin üzerine dökerek servis yapın.