BILDIRCIN FIRIN (Fransa)
4
bıldırcın (fırınlanmaya hazır)
500 gr küçük taze
patates (soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr arpacık
soğanı (dilimlenmiş)
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 tutam kekik
1 defne yaprağı
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (220°C) getirip ısıtınız. Bıldırcınların içini ve dışını tuz ve
biberle ovup, bir kenara
koyunuz.
Büyük bir tencerede tereyağı eritip köpükleri kaybolunca
soğan ve
patatesleri
koyunuz; 12 dakika,
patateslerin yapışmaması için tencereyi sallayarak pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp,
bıldırcınları ve baharat torbasını içine koyarak, fırına sürünüz. Bıldırcınları 20-25 dakika, pişiriniz.
Tencereyi fırından alınız. Baharat torbasını çıkarıp atınız. Bıldırcınları ısıtılmış bir servis tabağına koyarak, etrafına tenceredeki
patatesleri dizip hemen servis ediniz.