Bıldırcın Dolma
Malzeme:
5 adet temizlenmiş
bıldırcın
Marine etmek için :
100 ml Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
tuz, kara
biber, taze kekik
İç pilav için :
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet
soğan
125 gram Bizim Mutfak Baldo
pirinç
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nane
2 çorba kaşığı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
Tuz
Temizlemiş
bıldırcınları
zeytinyağı, tuz, kara
biber ve taze kekik ile marine edip 1 gün bekletin. 170 dereceli sıcak fırında 10-15 dakika pişirin. İç pilav için,
soğanı soyup kıyın. Pirinci yıkayıp suyunu iyice süzdürün. Kuş
üzümlerinin şişmesi için ılık suda bekletin. Tencerede
zeytinyağını ısıtın. Dolmalık
fıstıkları tavada rengi değişinceye kadar birkaç dakika kavurun. Soğanı ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Sırası ile istediğiniz miktarlarda tarçın, kuru nane, yenibahar, kara
biber, tuz, tozşeker ve sıcak suyu karışıma ekleyin. Son olarak kuş
üzümlerini ilave edin. Ocaktan alıp dinlendirmeye bırakın. Servis tabağına iç pilavı yayıp
bıldırcın etlerini yerleştirin. İsteğe göre haşlanmış
bıldırcın yumurtaları eşliğinde şefe özel sos ile servis yapın.