Bıldik Dolması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. sert küçük
domates
300 gr. yağlı kıyma
1 su bardağı
pirinç
2-3 baş kuru
soğan
1 kaşık
salça
3-4 kaşık tereyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Küçük sert
domateslerin (bıldik
domatesler) içi oyularak dolmalık hazırlanır. Kıyma, rendelenmiş
soğan,
pirinç, maydanoz, tuz, kara
biber,
salça, karıştırılarak dolmanın içi hazırlanır. Hazırlanan iç,
domateslere doldurulur. Bir tencerenin dibine kemikli et parçaları dizilir. Üzerine
domateslerden çıkartılan iç kısımlar konur. Onun üzerine de dolmalar dizilir. Bir kaşık yağ ve yeterince su, ilavesiyle pişirilir.
