Biberli Tavuk Göğsü
250 gram
piliç göğüs fileto
2 adet kapya
biber
1 adet kuru
soğan
5 adet kültür
mantarı
250 gram taze
ıspanak
5 adet kuru
domates
Bir tutam taze baharat
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
70 gr mozzarella
peyniri
Bir tutam taze baharatlar
1 çorba kaşığı un
Piliç göğsü açıp ince şekilde dövün. Tuz, kara
biber ve taze baharatlarla marine edin. Közlenmiş ve çekirdekleri çıkartılmış kapya
biberleri ince dilimlenmiş mozzarella
peynir arasına koyarak sarın. Bir tava içerisinde
zeytinyağı kızdırılıp sarılan pilice kızgın yağda mühürleme yapılır. 180°de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Halka şeklinde kesilmiş
soğanlar unlanıp kızgın yağda kızartılır. Sotelenmiş
mantar ve Ispanak, kuru
domates eşliğinde üzerinde
soğan ve grevy sosu dökülerek servis edilir.
Grevy sosun yapılışı: Tavuk kemikleri,
soğan,
sarımsak, taze
biber, defneyaprağı, sap
kereviz,
havuç ve
kabak kavrulup su ilave edilir. 4-6 saat kaynatıp çektirin. Lezzeti ayarlanıp servise sunulur.