|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3 ... 14, 15, 16 Sonraki »
|
Zeytinyağlı Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: nedimex 17 adet - 29490 defa bakıldı.
|
Etli Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: -BMW- 13 adet - 27384 defa bakıldı.
|
Biber Turşusu 
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedime 15 adet - 21210 defa bakıldı.
|
Patatesli Biberli Ekmek (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Margarita 2 adet - 9457 defa bakıldı.
|
Biber ve Domates Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: siyami 4 adet - 8160 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biber Soslu Brokoli
Sebze Yemekleri
Gönderen: deniz yıldızı 1 adet - 7028 defa bakıldı.
|
Sarmısaklı Biber
Salatalar
Gönderen: EnginAr 2 adet - 6866 defa bakıldı.
|
Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: gulsimsir 6 adet - 6645 defa bakıldı.
|
PEYNİRLİ BİBER DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: nurnur 6 adet - 6249 defa bakıldı.
|
İÇİ DOLDURULMUŞ BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedimex 2 adet - 5700 defa bakıldı.
|
Biberli Domates Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: şebnem özey 1 adet - 5520 defa bakıldı.
|
BİBERLİ EKMEK (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 5425 defa bakıldı.
|
KIRMIZI BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: zumZUM 3 adet - 5385 defa bakıldı.
|
Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: melancoly 4 adet - 5381 defa bakıldı.
|
Bulgurlu Biber Dolması
Zeytinyağlılar
Gönderen: nedret 1 adet - 5258 defa bakıldı.
|
Biberli Brokoli Salatası
Salatalar
Gönderen: Lezzet İşçisi 1 adet - 5169 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: karamel 1 adet - 4937 defa bakıldı.
|
ACELE BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: balıkçı kral 2 adet - 4768 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biber Soslu Brokolili Fiyonk Makarna (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: senem 1 adet - 4616 defa bakıldı.
|
Etli Kırmızı Biber Konservesi
Turşular, Konserveler
Gönderen: mükerrem 1 adet - 4477 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk Sote
Tavuk Yemekleri
Gönderen: leylicik 2 adet - 4230 defa bakıldı.
|
ACI BİBERLİ MUSKA BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: Cemile 1 adet - 4064 defa bakıldı.
|
ACI BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: Dilek Akovalı 1 adet - 4059 defa bakıldı.
|
BİBER VE PATLICAN DOLMASI (Mardin)
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: yetkinkavak 1 adet - 3933 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biberli Dip Sos
Soslar
Gönderen: Eşik 1 adet - 3857 defa bakıldı.
|
KAVRULMUŞ KIYMALI BİBER DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: nhlbay 1 adet - 3853 defa bakıldı.
|
KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI (Gaziantep)
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: balaban 1 adet - 3838 defa bakıldı.
|
BİBER KIZARTMASI
Sebze Yemekleri
Gönderen: Vahşi Batı 3 adet - 3807 defa bakıldı.
|
Kolay Biber Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: gülay çarıkçı 1 adet - 3805 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Biber
Salatalar
Gönderen: Saadet 3 adet - 3661 defa bakıldı.
|
Sayfa: 1, 2, 3 ... 14, 15, 16 Sonraki »
|
|
|
