|
|
Biber Turşusu (sirkeden) |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 16.07.2005
Mesajlar: 542
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: http://ml.md/lc3110
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
1,011 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg sivri biber
1 demet maydanoz kökü
5 su bardağı su
5 su bardağı sirke
6 diş sarımsak,dövülmüş
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Sivri biberleri yıkayıp, saplarını temizledikten sonra bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine bir demet maydanozun kökünü bağlayıp koyun, büyükçe bir tencereye su, sirke sarımsak, tuz ve kırmızıbiber koyup, orta ateşe yerleştirin. Karışımı bir taşım kaynattıktan son tencereyi ateşten alıp rafine yağı katın ve kendi halinde ılınmaya bırakın.
Karışım ılınınca kavanozdaki biberlerin üzerine döküp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve nemsiz bir ortamde de 15 gün beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.
|
Biber Turşusu |
 |
amator
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren |
Kısa URL: http://ml.md/lc6079
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2006
685 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
500gr aci küçük biber
10 dis sarmisak
1, su bardagi üzüm sirkesi
5 adet kereviz yapragi
5 dal maydanoz
Kaya tuzu
YAPILIŞI
Yikanmis biberleri tursu kavanozuna güzelce yerlestirin.
Kabuklari soyulmus sarmisaklari, üzüm sirkesini ve tuzu karistirin.
Kavonozun alabilecegi kadar su ilave edip biberlerin üzerine dökün.
Kereviz ve maydanoz yapraklarini yerlestirdikten sonra kavanozun kapagini sikica kapatin (iki hafta yeterlidir ).
|
Biber Turşusu |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: http://ml.md/lc6831
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
755 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 kg biber
8-10 dis sarımsak
3 adet defne yapragi
1 limon
1 su bardagi sirke
1 bag maydanoz
tuz
Yapilisi:
1) Biberler temizlenir, sarımsaklar temizlenir.
2) Kavanoza biberler ve sarımsaklar konur.
3) Üzerine defne yapragi, limon dilimleri ve maydanoz konur.
4) Sirke ve tuzlu su ilave edilir.
5) Serin bir yerde 7-9 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
|
YEŞİL BİBER TURŞUSU |
 |
dul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2006
Mesajlar: 33
Şehir: ank |
Kısa URL: http://ml.md/lc10263
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
7,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeşil biber turşusu sirkeli veya salamuralı olarak hazırlanabilir. Salamuralısı mayalı olarak yapılır. Yani biberlerin doldurulacağı kavanozun dibine tûlbente sarılmış bir el kadar taze ekmek veya yumurta iriliğinde maya yahut bir dilim kızarmış ekmek konur. Bunun üstüne sapları kesilmiş, çeşitli yerleri iğne veya çatalla delinmiş ve iyice yıkanıp süzülmüş sivri biberler yerleştirilir. Bunların üstüne temiz ve düz bir tahtaya iyice yıkanmış ağır bir taş yerleştirildikten sonra taşın üstüne varacak kadar salamura dökülür. (Salamuranın yapımı lahana turşusunda anlatılmıştır). Sonra kavanoz serin olmayan bir yerde yirmi gün bekletilir. Bu süre içinde suyu sık sık savrulur. Yirmi gün sonra, yenecek kadar turşu kavanozdan çıkarılır, suyu iyice süzülür, üstüne sirke dökülür ve bir gün böylece bırakıldıktan sonra sofraya çıkarılır.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: http://ml.md/lc23216
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2008
661 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
2 kg. sivri biber
2 baş sarımsak
Tuz
Sirke
Yapılışı:
Biberleri yıkayıp bir şiş ile hepsini ortalarından delin. Aralarına soyulmuş sarımsakları da katarak cam bir kavanoza istif edin. Bir kg. a üç çorba kaşığı tuz olmak kaydıyla yansını biraz geçecek şekilde tuzlu su dökün. Kalan kısmı da sirke ile doldurun. Temiz bir ağırlığı (cam veya taş olabilir) üzerine koyup kapağını kapatın. Fazla sıcak olmayan bir yerde 2-3 hafta bekletin.
|
Biber Turşusu |
 |
kumsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Antalya |
Kısa URL: http://ml.md/lc24586
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2008
817 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kg. yeşil sivri biber
6-7 diş sarımsak
1/2 demek dereotu
1 litre sirke
YAPILIŞI:
Turşu için çok ince zarlı, uzun şekilli, acı veya tatlı körpe biberler kullanınız. Çok koyu yeşil renkli olanların yerine, hafif yeşil-sarı renkli olanları tercih ediniz. Biberlerin arasındaki ezik çürük olanları ayırınız. Kırık, delik olanları çıkarın. Temiz bir iğneyle, her biberde iki, üç delik açınız. Deldiğiniz biberleri sakın suya koymayınız, içine su girmesi turşunun lezzetini bozar. Hemen turşu kabına sıkı sıkı, istif etmeye başlayınız. Biberlerin arasına dereotu ve sarımsak dişlerini yerleştirin. Bir naylon torbaya su koyup, ağzını iyice bağlayınız. Böylece biberlerin üzerine koyacağınız temiz bir ağırlık elde etmiş ajursunuz. Ağırlıkla bastırdığınız biberlerin üzerine sirkenin içine bir çorba kaşığı tuz karıştırarak dökünüz. Ağzını Kapatıp ekşimeye bırakınız. Günde bir kere turşunun suyunu savurursanız, daha lezzetli turşu elde edersiniz. Turşunun üzerinde üzün süre beyaz köpük kalmaması için bir kaşıkla alıp atınız. Yeşil renk tam sarıya dönünce turşunuz yenmeye hazırdır.
|
Sivri Biber Turşusu |
 |
parantez
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc24656
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2008
1,023 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilo sivri biber
500 gram tuz
Sirke
Sarmısak
Biberleri bidona koyun. Tuzları suda eritip bidona boşaltın. Sirkeyi de katın. Sarmısakları da koyup ağzını kapatın. Hava almasın. 5 gün sonra tuzuna bakıp ayarlayın.
|
2 BİBER TURŞUSU |
 |
mobil
Aşçı
Kayıt: 18.11.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: http://ml.md/lc43790
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2009
661 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
500 Gr. sivri biber
500 Gr. dolmalık biber
1 Litre sirke
3 Baş sarımsak
1 Kaşık tuz
YAPILIŞI
1 Derince bir tencereye sirke ve bir kaşık tuz koyup kaynamaya bırakınız.
2 Biberleri iyice yıkayın ve uçlarından bıçakla deliniz.
3 Biberleri kaynayan sirkeye azar azar atarak renkleri sararınca çıkartınız.
4 Hepsi haşlanınca bir kavanoza veya emaye kâseye doldurunuz.
5 Tencerede kalan sirkeye havanda tuzla dövülmüş sarımsak ilâve ediniz.
6 Sarımsaklı sirkeyi biberlerin üzerine dökünüz.
7 Soğuduktan sonra yemeğe başlayınız.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa |
Kısa URL: http://ml.md/lc55839
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2010
552 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarısı az acı, yarısı tatlı yeşil biberlerin saplarının uçlarını keserek kavanoza istif ediniz; üzerine 1 - 2 filiz ile 1 yaprak koyarak üstüne baskı tahtası koyunuz.
Kararında tuzla sirkeyi karıştırarak kavanoza doldurarak ağzını kapayıp bir yere bırakınız.
Bir süre sonra sirke eksilir, ve salyalanır; o zaman, iyice süzüp yine sirkeli su hazırlayarak üzerine koyunuz.
|
BİBER TURŞUSU (sirkeden) |
 |
ayşe diye biri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Mersin |
Kısa URL: http://ml.md/lc56242
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2010
518 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze biber turşuları, en kolay ve zahmetsiz olanıdır.
Bu yeşil biberlerin de muntazam şekilde bulunanları mümkün olduğu kadar seçilir.
Saplarının pürüzlü kısımları kesilip atılır. Bilâhare yenirken, el ile tutulacak temiz sapları kalmalıdır.
Bunlar yapıldıktan sonra, biberleri turşu kavanozuna yerleştirmeli ve usul olduğu gibi, tuzlu sirke karışımını doldurmalıdır.
Ağırlık taşını da tahtasiyle, biber istifinin üstüne koymalıdır.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
marifetlim
Aşçı
Kayıt: 27.01.2011
Mesajlar: 16
Şehir: Amasya |
Kısa URL: http://ml.md/lc61150
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2011
729 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 ölçü su
1 ölçü sirke
1 ölçü domates suyu
1 avuç tuz
istenildiği kadar kırmızı ve yeşil dolmalık biber
İstediğiniz miktarda dolmalık biberlerin içlerini oyup yıkadıktan sonra, kıyılmış lâhana, maydanoz, 2-3 diş sarımsak, biraz kereviz ve doğranmış kırmızı biberle doldurarak kavanozlara diziniz. Üzerine evvelce hazırladığınız turşu suyunu koyduktan sonra, ağzını sıkıca kapatıp turşunun olması için, biberler sararıncaya kadar 15 -20 gün bırakınız.
Not: Malzemelerin hepsini iyice karıştırarak, turşu suyunu hazırlayınız. Bunu kuracağınız turşunun miktarına göre, ölçüler değişmeden artırmalısınız. Çünkü bu suyun turşunun üstüne iki-üç parmak geçecek kadar örtmesini sağlamalısınız.
|
BİBER TURŞUSU (sirkeden) |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: http://ml.md/lc87247
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
202 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeşil biberlerin saplarını biraz keserek kavanoz içine yerleştiriniz. Baskı tahtası ve taş koyup, kavanoza koyunuz. Aralarında dövülmüş sarımsak atınız. Sirkeye tuz katarak kavanozu doldurunuz.
Not: Bazen, bir müddet sonra sirke eksilir, su katılmış gibi olur ve turşu salvalanır. O zaman, iyice süzüp yeni sirke koyunuz. Biberleri biraz haşlayıp suyunu süzerseniz daha iyi netice alabilirsiniz.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
yurdi
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2013
Mesajlar: 23
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: http://ml.md/lc87282
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2013
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
2. Kg. biber (sivri, yeşil)
4 diş sarımsak
1 su bardağı sirke
2 çorba kaşığı tuz
Biberleri güzelce yıkayınız. Saplarının uçlarını keserek kavanoza yerleştirin. Sarımsağı da içine serpiştirin. Üzerine tuzlu sirkeyi ilave edin.
|
|
