Biber Frigya Dolması
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 350 gr
dana kıyması, 50 gr yerfıstığı içi, 2
yumurta, 1 çorba kaşığı
domates salçası, 6 büyük boy dolmalık
biber, 2 diş
sarımsak, yeteri kadar un, kırmızı
biber, tuz, kurutulmuş ekmek tozu ve
zeytinyağı.
Yapılışı: Biberler yıkandıktan sonra, sap tarafından kapak açılacak şekilde yarılır. Bu işlemi yaparken, kapağı
biberden ayırmamaya dikkat edilmelidir. Açılan kapaktan
biberlerin tohumu çıkarılıp yıkanır ve 2 dakika kadar haşlanır. Haşlanan
biberlerin suyu süzülüp soğumaya bırakılır. Bir tencereye 1-2 kaşık
zeytinyağı konur. Yağ kızmaya başlayınca, kıyma içine atılıp, bir dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Kıymanın rengi iyice dönünce, dövülmüş
fıstık içi, ılık suda sulandırılmış bir çorba kaşığı
domates salçası, kıyılmış
sarımsak, kırmızı
biber ve yeteri kadar tuz ilave edilerek 5 dakika kadar hafif ateşte kavrulur. Harç pişince
biberlere doldurulur, îki
yumurtaya, yeteri kadar tuz serpilerek çırpılır. Biber dolmaları sırasıyla önce una, sonra
yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna bula-nır ve içinde kızgın
zeytinyağı bulunan çukur bir tencerede kızartılır. Biberler kızarınca, kevgirle yağı süzdürülerek alınıp servis tabağına konur ve sıcak sıcak servis yapılır.