Biber Dolması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı
pirinç veya
bulgur
300 gr. kıyma
yarım demet maydanoz
yeteri kadar tuz
biber
2-3 baş
soğan
1 kg dolmalık
biber
3-4 kaşık yağ
Dolmalık
biberlerin içi oyulur ve yıkanır. Sonra
pirinç veya
bulgurdan iç hazırlanır. İçin hazırlanışı: Bulgur alınır, bir tepside ıslanır. Maydanoz, toz
biber, kıyma eti, tuzu eklenir ve
soğan doğranır. Bunlar beraberce yoğrulur.
Hazırlanan içle
biberlerin içi doldurulur. Tencereye dizilir. Bir kenarından yağ eritilip koyulur. Suyu eklenir. Altı hafif yakılır. Pişince indirilip ta
baklara alınır.