BEYİNLİ KABAK ÖĞRETEN
1 kg.
kabak
1 adet koyn beyni
Yarım litre
süt
50 gr. kaşer
peyniri
50 gr. un
50 gr. tereyağı
100 gr.
soğan
Tuz
Ka
baklar
kazınır. Boyuna iki parçaya kesilir. Ortalan biraz ayrılır. Yıkanır. Bir tepsiye dizilir. Üzerine
soğan dilimleri konur. Et suyu ve tuz ilâve edilir. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir kapta 50 gr. un, 50 gr. yağ ile beyaz
salça yapılır. Yarısı ayrılarak kalan yarısına haşlanarak
fındık büyüklüğünde doğranmış
beyin ile tuz ve
biber ilâve edilir. Pişirilen ka
bakların içine doldurulur. Kalan
salça, üzerine sürülür. Rendelenmiş
peynir serpilir. Biraz yağ gezdirilir. Yemek zamanından 15 dakika evvel üzeri fırında kızartılır.