BEYİN HAŞLAMASI
Malzeme :
1 adet
havuç,
1 baş
soğan,
1 baş
kereviz,
6 adet
koyun beyni veya 2 adet
dana beyni,
1/4 demet maydanoz,
3 adet tane kara
biber,
tuz.
Yapılışı:
1- Beyinleri soğuk suya
koyunuz,
2- Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (
beyin bayat olursa bu zar soyulmaz).
3- Bir tencereye zan soyulmuş
beyinleri, iri doğranmış
soğanı, havucu,
kerevizi, maydanozu, tane kara
biberi ve tuzu
koyunuz, (Sebzeleri koymaktaki maksat kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığının gitmesi içindir).
4- Beyinin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe
koyunuz.
5- Orta hararetli ateşte 20-25 dakika kaynatınız.
6- Kendi suyunda soğutup parçalanmadan çıkartınız.
7- İstediğiniz yerlerde kullanınız.
NOT: Haşlama
beyin: Söğüş olarak, salata v.s. yerlerde kullanılır.