BEYAZ TAVŞAN KIZARTMASI
1 Tavşan
1 Bardak sade yağ
15 Arpacık
soğan
250 gr.
koyun eti
10 Mantar
1 Bardak et suyu
Tuz
Biber
Beyaz
tavşanı sudan geçiriniz. Koyun etini ufak ufak doğrayınız, tencerede hızlı ateşte sadeyağla çeviriniz. Pembeleşince etleri çıkarınız. Tavşan etlerini
koyunuz. On dakika çevirip biraz su serpiniz, iki üç dakika daha karıştırınız. Sonra içine önceden çıkardığınız
koyun etleriyle, etsuyu ve tuz,
biber, sadeyağda öldürülmüş on beş küçük
soğan koyup kapağını kapatınız. Orta ateşte hafif kaynatarak yirmi dakika bırakınız, sonra
mantar ilâve ederek on dakika daha pişirip indiriniz.