Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,188 Yemek Tarifine 4,817,035,973 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Tavuk Yemekleri > BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK (2 adet - 46,633 defa bakıldı)

BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri   
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Kolay Tavuk Yemek Tarifleri
Tavuk Yemek Fotoğrafları
Bıldırcın Tarifleri
Çulluk Tarifleri
Hindi Tarifleri
Kaz Tarifleri
Keklik Tarifleri
Keklik Tarifleri
Piliç Tarifleri
Sülün Tarifleri
Ördek Tarifleri
Tavşan Tarifleri
Tavuk Tarifleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK

enderun
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc48020
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2010
1,346 defa indirildi / yazdırıldı




1/2 lt tavuksuyu
100 gr tereyağı
4 siyah zeytin
tuz
karabiber
100 gr un
1 tane tavuk
6 yaprak jelatin
2 ceviz kadar haşlanmış havuç

Yıkanarak iyice temizlenen tavuk, usulüne uygun şekilde, çuvaldız ve sicim kullanılarak bağlanır, bol suda söğüş olarak pişirilir. Normalden fazla pişmemesine dikkat edilir. Sonra tuzu konur, birkaç dakika da böyle kaynatıldıktan sonra bir kaba alınıp soğutulur. Butları ve göğüsleri, gövdesinde et bırakılmadan ayrılır, derisi soyulup ayıklanır. Bacaklar eklemlerinden kesilmek suretiyle butlardan ayrılır, sonra butların kemikleri iç taraflarından çıkarılır, bacak kemiklerinin uçları kırılır. Göğüsleri parçalanmadan kemikleri çıkarılır, bacak kemiklerinin uçları kırılır. Göğüsleri parçalanmadan kemikleri çıkarılır, kanatları da diplerinden kesilir.
Ekmek dilimi gibi uzunlamasına, kalınlıkları eşit ikişer parçaya ayrılır. Gövdedeki kırıntı etler, derisi ve ciğerleriyle birlikte ince ince kıyılır ya da et makinesinde çekilir. 1-2 ceviz büyüklüğünde tereyağı ile tuz, karabiber, rendelenmiş bir iki fiske hindistancevizi konur ve yoğrulup iyice karıştırılır. Bu karışım göğüslerin ve butların iç taraflarına bol miktarda sürülüp buzdolabına alınır.
Sonra salçanın hazırlanmasına geçilir. İnce yapraklı jelatin alınır, ıslanması için bol soğuk suda bırakılır. Bir yanda da 100 gram unla, 100 gram treyağı bir küçük kapta, hafif ateşte, telle, pembeleştirilmeden bir miktar kavrulur. Tavuk suyu birden ilâve edilir. Karıştırılarak bir iki taşım kaynatılır. Boza kıvamına gelmesi sağlanır. Tuzu da eklenir. Ateşten alınınca ıslanmış jelatin hemen sudan çıkarılıp buna aktarılır. Salçanın sıcaklığı jelatini eritinceye kadar karıştırılır, soğuk bir yere bırakılır. Salça kabının üzerinde tutulan etler bir kaşıkla bolca dökülerek salçalanır.
Salçalı kısımları üste gelecek biçimde tepsiye konur.Salça donunca aynı işlem bir iki defa tekrarlanır. Sonra üzerine aspik sürülür, havuç, kornişon ve zeytinle süslenir.




BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 8746
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc90860
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2013
882 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet tavuk
2 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı biberiye otu
4 çorba kaşığı tepeleme yağ (200 gram)
1 su bardağı Sebze Karışımı
2 su bardağı esmer et suyu
2 kilo patates
Beyaz Sos:
10 adet jelatin yaprağı (25 gram)
1/2 kilo yağsız berrak et suyu
1 kahve fincanı rafine yağı
1/4 su bardağı krema
75 gram nişasta

1) Tavuğun ayaklarını bağlayıp iç ve dışını tuzlayıp biberleyiniz.
2) Bir tepsiye budunun üzerine yatırınız ve yağı üzerine sürerek fırına koyup ortadan hızlı ateşte, zaman zaman bir kaşıkla tepsideki yağdan üzerine dökerek 30 dakika kızarttıktan sonra öbür budunun üzerine yatırıp 30 dakika daha pişiriniz.
3) Sonra sırtının üzerine yatırıp yağlayarak 15 dakika daha pişirip sebzelerini ilâve ediniz. 5 dakika daha pişirip tavuğu bir kaba çıkarınız.
4) Tepsideki yağı süzüp esmer et suyunu ilâve ederek 2 dakika kaynatıp süzünüz.
5) Soğuyunca düz durması için sırtını hafif kesip sırtüstü yatırınız. Kanatlarını koparmadan göğüs etlerini bıçakla sıyırırcasına keserek çıkarınız.
6) 2 kilo patatesin kabuklarını soyup 4'e bölerek yıkayıp tuzlu suda 30 dakika haşlayınız. Hemen süzdürerek kalbur veya ezme makinesinden geçiriniz.
7) İçini çıkardığınız tavuk göğsünü patatesle tamamen doldurunuz. Sonra buzdolabında 1-2 saat soğutunuz.
8) Beyaz sos için Jelatini bol soğuk buzlu suda 30 dakika kadar ıslayıp susuz bir tabağa çıkarınız.
9) Yağ ile nişastayı orta ateşte bir tencerede 2-3 dakika karıştırarak vurup ateşten alınız ve 5 dakika dinlendiriniz.
10) Et suyunu kaynar olarak karıştırarak ilâve ediniz. Karıştırarak ateşte 2 dakika kaynatıp ateşten alınız ve jelatinini ilâve edip karıştırınız.
11) Soğuyunca kremayı ilâve edip karıştırınız ve bu beyaz sosu tavuğun göğsüne kepçeyle dökünüz ve buzdolabına koyunuz. Beyaz sos donunca aynı şekilde bir kere daha dökünüz. Öyle olmalıdır ki, tavuk pişmeden önceki şeklini almalıdır.
12) Tekrar buzluğa koyunuz. 30 dakika sonra buzluktan çıkarıp tavuğun kanatlarına ve bacaklarına akan sosları temizleyiniz.
13) Bir tepsiye oturtunuz ve tavuğun göğsüne süsleme malzemelerinden zevkinize göre süsleyiniz. Etlerini de muntazam ve ince olarak çevresine diziniz.
14) Garnitürlerden istediğinizle birlikte servis yapınız.








BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK Tarifleri Tavuk Yemekleri







(2 adet BEYAZ SOSLU SOĞUK TAVUK 46,633 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
sakarya escort sakarya escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort rokettube
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle