Beyaz Mısır Çorbası (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı beyaz
mısır (çorbalık
mısır yarması)
6 su bardağı su
3
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı
yoğurt
Çorbalık
mısır iyice yıkanıp geceden ıslatılır. Derin bir tencereye konulan
mısırların üzeri dört parmak kadar örtecek şekilde su ile doldurulur. İyice karıştırılarak, harlı ateşte kaynamaya bırakılır. Ara sıra karıştırarak ve kaynar su ekleyerek
mısırlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kaynadıktan sonra da en kısık ateşe alınarak en az bir saat daha dinlendirilerek yavaş pişmeye bırakılır. Ateşin altı kapatıldıktan sonra birsüre ağzı sıkı sıkı kapalı demlenmeye bırakılır. Daha sonra
mısırlar büyük bir servis kabına alınır. Yoğurda tuz ilave edilerek çırpılır ve
mısır ile karıştırılır. Nane kavrulur ve çorbaya karıştırılır. Tereyağı ayrı bir kapta eritilerek
mısır çorbasının üstüne dökülür. Servis yapılırken
yoğurt, pul
biber ilave edilir. Soğuk olarak da tüketilebilen
mısır çorbası sıcak olarak servis edilir.
