Beşamelli Mantarlı Piliç
750 gr.
piliç biftek
1 kase un
1 çorba kaşığı margarin
Yarım kg
mantar
2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım kahve fincanı sirke
Yarım çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber
Kaşar
peyniri
Hardallı beşamel sos için:
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Mantarları temizleyelim, ikiye keselim. Tavaya
zeytinyağını alalım. Küçük doğranmış
sarımsakları kızartalım. Delikli kepçe ile çıkartalım. Tavayı tekrar ateşe oturtalım. Mantarları ilave edip, bıraktıkları suyu çekene kadar kızartalım. Tavaya yarım kahve fincanı sirkeyi ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Kapağını kapatarak, kısık ateşte pişirelim. Tavayı ateşten almadan ince kıyılmış maydanozu ve yarım çorba kaşığı
limon suyunu ilave edelim. Piliç bifteklerini uygun büyüklükte keselim. Ayrı bir kapta unu, tuzu ve kara
biberi karıştıralım. Piliç bifteklerini bu karışıma bulayalım. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Bifteklerin üzerine
fındık iriliğinde kesilmiş yağı yerleştirelim. Biftekleri üstleri kızarana dek orta ısılı fırında pişirelim. Üzerine birer dilim kaşar
peyniri koyalım. Tekrar fırına verelim. Hardallı beşamel sos için tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Unu sürekli karıştırarak ekleyelim. Hafifçe sararana dek kavuralım. Ardından
sütü ilave edelim. Tuzunu ayarladıktan sonra, koyulaşana dek pişirelim. içine hardalı ekleyelim. Fırından çıkardığımız bifteklerin üzerine dökelim. Mantarlarla birlikte servis yapalım.