BEŞAMEL SOSLU TAVUK
1
tavuk
1 litre su
tuz
Sos için:
1/4 litre
süt
tuz
1 çorba kaşığı nişasta
1
yumurta sarısı
100 gr. rende kaşar
peyniri
ayrıca:
40 gr. rende kaşar
peynir
20 gr. tereyağı
Tavuğu temizledikten sonra tuzlu suda haşlayın. Sos için bir tencerede
sütü kaynatın. Tuz serpin. Nişastayı soğuk suda eritin. Sosu bu nişasta ile koyulaştırın. Tencereyi ocaktan alın. Yumurta sarısını sosla karıştırın. Rende kaşar
peyniri ilâve edin. Sosu sıcak olarak muhafaza edin. Yalnız daha fazla pişirmeyin. Tavuğun derisini çıkartın. Kemiklerini ayırın. Tavuk etini küçük küçük doğrayın. Sostan ateşe dayanıklı olan dört kaba bir miktar dağıtın. Üzerine
tavuk etlerini
koyun. Kalan sosu tekrar üzerine dökün. Rende kaşar
peyniri de serptikten sonra, yağ parçalarını da
koyun ve üstten açılmış olan fırına sürün. Üzeri kızarınca sıcak olarak servis yapın.
Not: Tavuk salatalarını istediğiniz takdirde iki tarafı da kızartılmış tost dilimlerinin üzerinde de servis yapabilirsiniz.