Beşamel Soslu Mantarlı Omlet
Malzemesi
4 KİŞİLİK OMLET İÇİN
350 gr.
mantar
3 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çay kaşığı tuz
1.5 çay kaşığı kara
biber
BEŞAMEL SOS İÇİN:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı kaynar
süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı
kara
biber
1/2 çay kaşığı rendelenmiş Hint
cevizi
Mantarları bol suyla yıkayıp süzdürün. Büyük olanları dörde, orta boy olanları ise ikiye kesin. Küçük olanları tercihan bütün olarak bırakın.
Tereyağını tavada ve orta ateşte kızdırsın. Yağ kızınca tuz ve
biberini ektikten sonra
mantarları ilave edip, sık sık karıştırarak öldürün. Tavadaki
mantarları bir kevgirle ayrı bir kaba aktarın. Tavayı ateştenim.
Bir başka kapta Beşamel sosu hazırlayın. Bunun için tereyaipPbrta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca ununu ekleyerek bir çırpma te-liyle bir-iki dakika sürekli karıştırıp unu öldürün. Karıştırmaya ara vermeden kaynar
sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp, içine tuz, kara
biber ve dilerseniz rendelenmiş hint
cevizi katın. Bir tahta kaşıkla birkaç kez karıştırarak baharatı yedirin. Mantarları sosun içine ilave ettiğinizde de karıştırma işlemini sürdürün. Sade omlet tarifinde olduğu gibi pişirin. Katılaşmaya başlayınca içine
mantarlı harcı boşaltın.
Pişince servis tabağına ikiye katlayarak aktarın.