|
|
Berliner |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6154
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2006
2,539 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr un
25 gr sut
50 gr margarin
40 gr tozseker
25 gr yasmaya
2 adet yumurta
7 gr tuz
Kizartmak için:
Sivi yag
Suslemek için:
Kayisi marmelati
Cikolata
Genis bir kaba un konulur, ortasi acilir, butun malzemeler konularak yogrulur ve yumusak bir hamur elde edilir. Ustu nemli bir bezle ortulerek 5 dk dinlenmeye birakilir. Dinlenen hamurdan yumurta iriliginde parcalar kopartilip yuvarlanip unlanmis bir bezin uzerine dizilir. 20-30 dk uzeri nemli bezle ortulerek mayalanmaya birakilir. Mayalanan hamurlari orta ateste ki yagin içine atilir. Her iki tarafi kizarinca kagit havlu uzerine alinir sogumaya birakilir. Soguyan berlinerlerin içine pasta enjektorunun ince ve uzun parcasi ile marmelat enjekte edilir. Uzerine pudra sekeri serpip eritilmis cikolata ile uzerini kaplayalim ve servis tabagina alalim.
|
BERLİNER |
 |
Safinaz
Aşçı
Kayıt: 17.09.2006
Mesajlar: 15
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc8854
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2006
15,874 defa indirildi / yazdırıldı
|
HAMUR MALZEMELERİ
4 1/2 su bardağı un (500 gr.)
1 su bardağı süt (200 gr.)
1 adet yumurta sarısı
2/3 kahve fincanı toz şeker
(35 gr.)
1 1/2 çay kaşığı tuz (4 gr.)
75 gr. tereyağ
1 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya(l7gr.)
ÜST SÜSLEME MALZEMELERİ
2 1/2 kahve fincanı pudra şekeri (100 gr.)
1/2 çorba kaşığı su
Birkaç damla limon suyu
İÇ MALZEMELERİ
1 su bardağı kayısı, böğürtlen veya istediğiniz tür reçel.
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra, herbiri 40 gr.'lık yuvarlak parçalara ayırın. Bu hamur parçalarını üzerlerine biraz bastınp unlanmış bir zemine dizin. 30-40 dakikalık bir dinlenme süresinin ardından kızdınlmış yağda kızartın. Soğuduktan sonra herbirini ortasından keserek içini reçelle doldurun. Üst parçalannı üzerlerine yerleştirin ve hazırlanışı aşağıda verilen üst süsleme karışımını sürün.
Üst süsleme Karışımının Hazırlanışı: Pudra şekeri, su ve limon suyunu tahta bir kaşıkla iyice çırpın. Yumuşak olursa pudra şekeri ilâve edin.
ML® Berliner için tıklayın
|
Berliner (ALMAN EKLER PASTA) |
 |
Hü_L_ya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2012
Mesajlar: 35
Şehir: Bonn-Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc84837
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2012
4,905 defa indirildi / yazdırıldı
|
½ paket 42 g yaş ekmek mayası (ort. 20 gr)
3 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
75 gr eritilmiş margarin veya tereyağı
Üzerine icin Pudra şekeri
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1,5 çay bardağı toz şekeri
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Unu derin bir kabın içine aktarın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra mayayı ilave ederek 1 çay bardağı ılık sütle birlikte parmak uçlarınızla eritin. Ardından kalan malzemeleri ekleyip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Ilık bir ortamda mayalanması için yaklaşık 45 dk dinlendirin. Diğer yanda krema için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye aktarıp muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dk daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın. Soğuması için bir kenarda bekletin. hamuru un serptiğiniz tezgaha alın. Merdane yardımıyla 1 parmak kalınlığında açın. Su bardağı yardımıyla daireler kesip tepsiye dizin. 20 dk daha dinlendirdikten sonra önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Soğuduktan sonra arasını kesip kremayı koyun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Not: orjinalinde hamuru degisik yapiliyor ve yagda kizartiliyor, ardindan icine recel sıkılıyor. Cok yagli oldugu icin firinda olan Berliner’i tavsiye ederim.
|
Berliner |
 |
mayo
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc151350
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2020
583 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
600 gram un
150 mililitre ılık süt
1 paket kuru maya
1,5 yemek kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
2 adet yumurta
80 gram tereyağı
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
200 gram marmelat
2 yemek kaşığı su
Üzeri için:
Yarım su bardağı pudra şekeri
Ilık süt, maya, şeker, tuz, yumurta ve tereyağını yoğurma kabında elinizle karıştırın.
Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru nemli bir örtünün altında 1 saat kadar dinlendirip mayalandırın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarladıktan sonra bir tepsiye dizin ve yeniden üzerini örterek 45 dakika da burada mayalandırın.
Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırıp hamurları dışı yanmayacak içleri ise çiğ kalmayacak şekilde kızartın.
Yağdan aldığınız hamurları kağıt havlunun üzerine çıkarıp soğumalarını bekleyin.
Bu esnada dilediğiniz bir marmeladı az miktarda suyla karıştırın.
Bir sıkma poşeti ya da enjektör yardımıyla marmeladı hamurların içine doldurun.
Üzerine elek yardımıyla pudra şekeri serpin ve servis edin.
|
Berliner |
 |
mehmet çınar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2020
Mesajlar: 63
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc155576
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2021
378 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr süt
2 adet yumurta
100 gr oda sıcaklıgında margarin
1 paket vanilya
1 paket instant maya
Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında,500 gr kadar )
40 gr toz şeker
Sıvı yağ
Marmelat
Bulamak için:
Toz şeker veya pudra şekeri
Ilık süt ile maya ve şekeri karıştırıp bekletiyoruz.
Sonra sırayla malzemeleri ekliyoruz.
Mandalina büyüklüğü kadar toplar yapıyoruz ama pürüzsüz yuvarlanması gerekiyor.
Tepside 20 dk bekletiyoruz.
Sonra fazla yağ olmayacak şekilde (topların yarısını kaplayacak) yağ alınır ve kızgın da olmamalıdır. Sonra içi hamur kalıyor.
Pembe olunca alıyoruz ve sonra sıkma torbasına marmelat koyup bir köşesinden içine sıkıyoruz.
Daha sonra şekere buluyoruz.
|
Berliner |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158743
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
300 gr un
40 gr yaş maya
1 fiske şeker
40 gr şeker
1 paket vanilin
100 gr tereyağı
4 yumurta (3 yumurta sarısı 1 tam yumurta kullanılacak)
Yarım su bardağı ılık süt
Sıvı yağ
Vişne reçeli
Kızartmak için:
2-3 su bardağı sıvı yağ
Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine unu alın. Ortasına havuz açarak yaş mayayı ufalayın. Bir fiske şeker ve ılık sütten bir miktar ekleyip hafif karıştırın. Kabın üzerini mutfak beziyle örtüp 10 dakika bekletin.
Başka bir kabın içerisinde 3 yumurta sarısı ve 1 tam yumurtayı şeker ile yaklaşık 5 dakika kadar çırpın. Karışıma erittiğiniz tereyağını ilave edip tekrar çırpın. Burada dikkat etmeniz gereken püf nokta ise tereyağının asla sıcak olmaması.
Yumurtalı karışımı beklettiğiniz hamurunuza yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışan hamur sizi korkutmasın yoğurdukça hamurunuz kıvam alacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurduktan sonra hamurunuzu unladığınız başka bir kabın içine alın. Üstünü bezle örtüp 1 saat mayalanması için bekletin.
|
Berliner |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169214
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2022
223 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
450 - 500 g un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tutam tuz
1 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
2 yumurta
1 su bardağı ılık süt
50 g oda sıcaklığında tereyağı
Kızartmak için:
1 - 1,5 su bardağı sıvı yağ
Dolgu:
500 g kakaolu fındık kreması
Üzeri için:
Dr. Oetker Pudra Şekeri
Unu derin bir kaba eleyin. Maya, tuz ve toz şekeri ilave edip kaşık ile karıştırın. Üzerine şekerli vanilin, yumurta ve ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, tereyağını üzerine koyun ve yoğurarak yedirin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru kaba alın, üzerini kapatın ve 35-40 dakika mayalandırmaya bırakın.
Tezgaha pişirme kağıdı serin. Hamuru yoğurmadan eliniz ile hafif toparlayarak pişirme kağıdının üzerine alın. Merdane ile 0,5 cm kalınlığında açın. 9 cm çapında çember kalıp ile kesin. Kestiğiniz daire şeklindeki hamurları pişirme kağıdı üzerinde bırakarak dışta kalan hamurları çıkarın. Çıkardığınız hamurları toparlayıp yeni bir pişirme kağıdı üzerine alın, aynı şekilde açın ve kesin. Üzerlerini kapatın ve ılık ortamda 20 dakika bekletin.
Sıvı yağı tavaya alın ve orta ateşte ısınması için bekletin. Hazırladığınız hamurları kızgın yağda arkalı önlü koyu bir renk oluncaya kadar pişirin. Soğuyan Berliner'lerin kenarlarından çöp şiş batırın, orta kısmına kadar ilerletip daireler çizerek krema için boşluk oluşturun. Kakaolu fındık kremasını sıkma torbasına doldurun ve içlerine sıkın. Pudra şekerine bulayın ve servis yapın.
|
Berliner |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170302
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2023
236 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
380 gram un (3 su bardağı)
180 mililitre süt (oda sıcaklığında) (1 su bardağı)
50 gram toz şeker (2.5 yemek kaşığı)
1 paket instant maya
40 gram yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı)
3 adet yumurta sarısı
1 çimdik tuz
İçi için:
2 su bardağı çilek marmeladı
Üzeri için:
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
Hamur malzemelerini derin bir kapta ya da hamur yoğurucuda pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Vestel buzdolabını maya ayarına getirin. Hamuru, mayalanması için üzeri kapalı bir şekilde 45 dakika dinlendirin. (Buzdolabınızda mayalama ayarı mevcut değilse oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakın)
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın ve bir bardak ile yuvarlak parçalar kesin.
Kestiğiniz yuvarlakları ikinci defa mayalanması için üzerini kapatıp 15-20 dakika daha mayalandırın.
Orta sıcaklıkta ısıttığınız sıvı yağda önlü arkalı olacak şekilde hamurları 5 dakika kızartın.
Kızaran hamurların içine dilediğiniz bir marmeladı sıkıp üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
|
|
