Bergüzar Çorba
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı yeşil
mercimek
6 su bardağı su
1 su bardağı arpa şehriye
2 adet orta boy
domates
2 adet çarliston
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Sosu için:
4
yemek kaşığı tereyağı
3 diş dövülmüş sarmısak
1
yemek kaşığı kuru nane
2
yemek kaşığı nar ekşisi veya 2 adet
limonun suyu
Öncellikle, nohudu bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün, yumuşayıncaya kadar haşlayın. (Dilerseniz, konserve
nohut da kullanabilirsiniz) Orta boy bir tencereye mercimeği koyup, üzerine 6 bardak su ekleyerek, haşlanmaya bırakın. Mercimekler iyice yumuşayınca, haşlanmış
nohutla beraber çarliston
biberleri ve
domatesi ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra da arpa şehriyeyi, tuzu ve kara
biberi ekleyin. Öte yandan, sosu hazırlamak için, bir tavaya tereyağını, sarmısağı ve kuru naneyi koyup, orta ateşin üzerine oturtun. Nar ekşisi ya da
limon suyunu da ekleyip, 2-3 dakika pişirin.Şimdi de bu sosu, pişmekte olan çorbaya ekleyip, 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Sıcak olarak servise sunun.