Bayat Ekmekli İçli Köfte
Aşçıbaşı Ali Doğan
½ adet bayat ekmek
40 gr.
patates
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
½ bardak
süt
Harç İçin:
60 gr
levrek veya
çipura balığı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
20 gr
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 dal taze fesleğen
Tuz
Kara
biber
Bayat ekmekler
süt ile yumuşatılıp içerisine haşlanmış
patates,
yumurta ve baharatlar ilave edilip hamur yapılır, iç harcı olarak isteğe göre kıymadan,
tavuktan veya balıktan yapılabilir (biz balıktan yaptık). Çipura balığı fileto yapılır, derisi ve kılçıkları alınır, lüp doğranır ve aynı şekilde diğer malzemeler doğranıp teflon bir tavada sırası ile
soğan,
sarımsak balık sotelenir, baharatlar ilave edilir. Hazırlanan harç soğuduktan sonra bayat ekmekli karışımın içerisine konup köfte yapılır. Arzuya göre haşlanır veya yağda kızartılıp servis edilir.