Batırma (Batırık Buturma) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bir
soğan doğranır. Biraz kırmızı
biber,
salça hep birlikte iki kez çevrilir. Bulgur da koyulur. Kavrulmadan birlikte karıştırılır. Kaynamış su hazırda bulunur. Suyu ve tuzu koyulur. Pişmeye bırakılır.
Ayrı bir yerde bir sahan
soğan ufak ufak doğranır. Kış mevsimi ise batırmaya kavurma da ilave edilebilir. Soğanla birlikte bol
domates,
biber, maydanoz doğranır. Bir tava
salçalı yağ karıştırılır, düzeltilir. Kalan
soğan üzerine serilir. Geride kalan yağ, üzerinde gezdirilir. Ekşi sevenler için içine
erik ekşisi de koyulabilir veya ayrı bir kapta sofraya getirilebilir.