Batırık (Konya)
Düğürcük
Tahin (veya
ceviz, menengiç, v.s.)
Soğan
Domates
Taze
biber
Maydanoz
7 türlü baharat
Tuz
Sumak
Salça
Biber
salçası
Düğürcük büyükçe tepsi veya sini üzerine dökülür. Rendelenmiş
domates,
salça,
biber salçası,
soğan, ince kıyılmış
biber ve maydanoz, kızartılmış tahin, ve baharat ilave edilerek ovulur. Düğürcük yumuşayıp dişe dokunmayacak hale gelinceye kadar ovma işlemi devam eder. Daha sonra küçük sıkmalar haline getirilir. Rendelenmiş ve sumaklanmış
soğan,
domates, salatalık ve turşu ile yenir. Ayrıca sulandırılarak da yenir. Cevizli, menengiçli, susamlı,
fıstıklı şekilleride yapılabilir. Besin değeri çok yüksektir.