Bastı (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1000 gr.
patlıcan
1500 gr. Kemikli parçalı yağlı
koyun veya
kuzu eti
500 gr. Domates doğranmış
5-6 adet acılı sivri yeşil
biber
2 adet iri kuru
soğan doğranmış
1 baş (8-10 diş)
sarımsak
Salça
Tuz
Kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tencereye konan yağda et sote edilir + 2 su bardağı su ilavesi ile et pişmeye yakın üzerine uzunluğuna doğranmış
patlıcanlar + kıyılmış
soğan + birkaç parça yapılmış yeşil
biberler +
sarımsaklar diş diş + bir çorba kaşığı
salça + en üste doğranmış
domates konur. Tencerenin veya güvecin kapağı kapatılır orta ateşte yavaş yavaş pişirilen
patlıcanlar güvecin piştiğini gösterir.