Bastı (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
1 Adet Orta boy Pancar
10-15 adet Kuru siyah
erik
100 gr. Haşlanmış
nohut
2 Adet Patates
2 Adet Orta Boy Kuru
soğan
50 gr. Domates kurusu (dövülerek toz haline getirilmiş)
75 gr. Tereyağı
1/4 lt. Su
5 gr. Tuz
Soğan irice doğranarak yağda hafifçe kavrulur.
Yalman yalman doğranan pancar ve
domates kurusu
soğana eklenerek birlikte kavrulur.
Haşlanmış
nohut ve
patates de ilave edilir.
Kıvamına göre kaynamış su konur.
Pişmeye yakın önceden ıslatılıp bekletilen kuru
erik ilave edilir, on dakika daha pişirilir.
Bastı günümüzde çok fazla tüketilmeyen, yalnızca köylerde zaman zaman pişirilen bir
yemektir.
Not: Yalman yalman doğramak (çintmek); genellikle
kabak, pancar,
patates gibi sebzeler, sulu
yemek olarak pişirilmeyip, kavurma şeklinde (
domatesin suyu ile, ya da
salça ile kavurup çok az su koyup suyunu çektirerek pişirmek) pişirildiği zaman yarım ay biçiminde doğranır, bu doğrama biçimi yalman yalman veya çintmek olarak adlandırılır.