BAŞ ÇORBASI (düdüklü)
Malzeme:
1 adet
koyun başı
1 kaşık tereyağı
1 fincan sirke
1 fincan sıvı yağ
2 kaşık un
3 diş
sarımsak
tuz
kara
biber
Yapılışı:
Koyunun başını iyice temizledikten sonra üstünü örtecek kadar su koyup düdüklü tencerede iyice pişirin. Başı sudan çıkartıp soğutun. Et suyunu bir tencereye boşaltıp ateşe sürün. Kavrulmuş yağ ile unu ilave edin. Başın etlerini iyice ayıklayın. Beyni ve dili dikkatli bir şekilde çıkarın. Dili ince dilimlere bölerek ayıklanmış etler ile beraber çorbaya katın. Tuz ve
biberi ilave ettikten sonra rendelenmiş
sarımsak ve sirkeyi ilave edin. Pişince servise sunun.