Barbunyalı ekşili köfte
Malzemeler
1 su bardağı
barbunya fasulye
250 gr ince
bulgur
1 su bardağı
nohut
2 adet
domates
2 baş
soğan
2 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı
biber
Kuru nane
Tuz, kara
biber.
Akşamdan ıslatılan
barbunya fasulye ve,
nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine
limon da kullanılabilir.. Bu arada yağsız kıyma, bir
soğanın rendesi,
bulgur, iki
yumurta, tuz, kara
biber, kırmızı
biber, maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğrulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğrulur. Elinizi ıslatıp,; bu hamurdan azar azar koparılarak, normal köfte büyüklüğünde köfteler yapılır. Soğan kavrulur,
nohut ve
fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2
domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.