Banduma (Kastamonu)
Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak
250 gr Parçalanmış
hindi eti (Göğüs eti olmalı)
140 gr. Ceviz içi
30 gr Tereyağı
2 adet Yufka
750 ml Hindi suyu
Bir tencerede
hindi eti su içinde pişirilir.
Yufkalar rulo haline getirilir ve sigara böreği büyüklüğünde kesilir.
Kesilen bu yufkalar büyükçe bir kâseye alınmış
hindi suyunun içine batırılır ve ıslanır.
Hindi suyunda ıslatılan her bir parça uygun bir servis tabağına güzelce sıralanır.
Yufkaların üzerine
ceviz içi serpilir, bu işlemden sonra
hindi eti serpilir
Bir tavada kızdırılan tereyağı üzerine akıtılır sıcak olarak servis yapılır.