BAMYA ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
250 gr kuşbaşı et
50 gr
bamya
2 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1/2 çay bardağı
biber salçası
6 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet
limon suyu
Bamyalar temiz bir bezin arasına konup tüyleri dökülene kadar iyice ovulur. Daha sonra yıkanıp haşlanır, sapları temizlenir. Soğanlar çorbalık şeklinde doğranır. 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile tencerede biraz kavrulduktan sonra, küçük küçük doğranmış kuşbaşı et ilave edilir. Salça,
biber salçası ve su ilavesi ile kaynatılır. Limon suyu ve haşlanmış
bamyalar ilave edilir. Bamyalar pişince yeterince su ve tuz ilave edilip biraz kaynatılır, altı kapatılır. Sıcak olarak sıcak servis yapılır.
