Bal
kabaklı Gözleme (Geyve Sakarya)
2 adet hazır yufka
1 sut
Yarım su baraagı sıvıyağ
2 adet
yumurtanın sarısı
İç hara için;
2 dilim tatlı balkabağı (
kavun dilimi kalınlığında olmalı)
4 diş sarmısak
3 adet taze yeşil
soğan
1 adet orta boy
havuç
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
175 gr, rendelenmiş sert beyaz
peynir (İzmir tulumu ya da Mihaliç
peyniri kullanabilirsiniz.)
1 tay kaşığı tuz, kara
biber Yarım demet dereotu
Havucu ve bal kabağını ayrı ayrı kaplara rendeleyin. Yeşil
soğanı ayıklayıp incecik doğrayın. Sarımsakları
pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin. Zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Taze
soğan,
havuç ve
sarımsakları tencereye aktarıp karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş balkabağını ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Tuz, kara
biber ve pul-
biberi serpiştirip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuk haldeki
kabaklı harcın üzerine son olarak rendelenmiş beyaz
peyniri ve incecik kıyılmış dere-otunu ekleyip karıştırın. Diğer taraftan, yufkalardan birini mutfak tezgahına serin. Su ve sıvıyağı küçük bir kasede çırpıp fırça yardımıyla yufkanın her tarafına bolca sürüp yufkayı ıslatın. Dört tarafından üzerine katlayarak yufkaya dikdörtgen şekli verin. Yufkaların uçları birbirine çok yakın olmalı. Keskin bir bıçakla yufkayı tam ortadan ikiye bölün ve eşit büyüklükte 4 adet kare yufka parçası elde edin. Yufka parçalarının ortasına bol
kabaklı harçtan birer
yemek kaşığı dolsu koyup kenarlarını üstüne kapatarak bohça yapın. Börekleri ters çevirip (katlı tarafı alta gelecek şekilde) yağlanmış tepsiye dizin. Böylece tepside 8 adet börek olacaktır. Üzerine fırça yardımıyla çırpılmış
yumurta sarısı sürüp S dakika önceden 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.