Balık Salatası
Kofana, lüfer,
kefal ve benzeri balıklardan 1 kilo balığı, bir baş
soğan, iki defne yaprağı ve yarım demet maydanozun kaynadığı 4 bardak suda haşlayın. Bu balıklar yumuşak etli olduğundan, 10 dakika pişmesi yeter. Sonra balıkları çıkarıp ayıklayın. Hiç kılçık kalmamasına dikkat edin. Beri yanda bir kaseye bir çay fincanı
zeytinyağı, (isterseniz yarısı çiçekyağı olabilir) bir ölçü sirke, bir ölçü
limon, kara
biber, kırmızı
biber, havanda dövülmüş bir çorba kaşığı kişniş, ince kıyılmış bir kahve fincanı maydanoz, üç tane ince kıyılmış
biber turşusu, bir kornişon, ince kıyılmış dört sap taze
soğan, birkaç diş çentilmiş sarmısak, biraz kapari koyup iyice karıştırın. Kayık tabağa döküp çevresine ince doğranmış yeşil salata serpiştirin.
Not: Yukarıdaki malzemenin bazılan eksik olabilir ya da hoşunuza gitmeyenleri koymayabilirsiniz. Dilediğiniz değişiklikleri yapmak elinizdedir, ancak bu salatada kişniş eksik olmasın yeter.