Balık Pilaki (Sinop)
Anadolujet Magazin
4-5 parça suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş
salamura
palamut, (
salamura yerine taze balık kullanabilirsiniz)
1 ufak kâse ince doğranmış
pırasa
1 ufak kâse ince doğranmış yeşil
soğan
1 ufak kâse ince doğranmış roka
1 ufak kâse ince doğranmış taze nane
1 ufak kâse ince doğranmış maydanoz
1 ufak kâse ince doğranmış dereotu
1 ufak kâse ince doğranmış
pazı
1 ufak kâse ince doğranmış
ıspanak
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
2 su bardağı kaynar su
Geniş yüzeyli bir tencereye yağ ekleyip biraz kızdırılır. Yeşillikleri ekleyip tuz ve kara
biber ilave edilir. Yeşillikleri biraz soteleyip ortası kaşıkla açılarak
bulgur konur. Üzerine balıklar parçalanıp serpiştirilir. Kaynar su ilave edilip yandaki yeşilliklerden biraz üzerine kaşıkla aktarılarak tencerenin ağzı kapatılır. Kısık ateşte
bulgur suyunu çekene kadar pişirilir. Biraz demlendikten sonra arzuya göre pilav karıştırılır veya piştiği şekilde koyup servis yapılır.